Cayennepfeffer ist eine der beliebtesten scharfen Paprika auf dem Markt heute, leicht zu finden in Pulverform, aber viel schwieriger zu finden, frisch in den Märkten. In beiden Fällen gibt es jedoch Zeiten, in denen Sie einen Ersatz brauchen. Welche Möglichkeiten haben Sie?
Wir haben einige der besten Optionen zusammengestellt, die Sie als Ersatz für Cayennepfeffer verwenden können, sowohl Chilipulver als auch frische ganze Chilis. Egal, was Sie brauchen, hier gibt es eine gute Wahl für Sie, also lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.
CAYENNE POWDER SUBSTITUES
Sie werden das Etikett der Flasche Paprika überprüfen wollen, die Sie in Ihrem Schrank stehen haben. Es gibt verschiedene Schärfegrade von Paprika; nicht alle Paprika bringen die mittlere Schärfe, die Cayennepfeffer liefert (40.000 bis 60.000 Scoville-Hitzeeinheiten). Sowohl ungarische als auch spanische Paprika haben mehrere Sorten, die von mild (Pimentschärfe) bis scharf (nahe am Cayennepfeffer) reichen. Gewöhnlicher Paprika liegt wahrscheinlich am unteren Ende der Schärfeskala, aber alles, was als „scharfer Paprika“ bezeichnet wird, kommt dem Cayennepfefferpulver am nächsten.
Rote Chiliflocken
Cayennepfeffer ist das Grundelement vieler roter Chiliflockenmischungen. Der Austausch von Chiliflocken funktioniert vielleicht nicht in jedem Rezept, aber in vielen Fällen ist es eine einfache Möglichkeit, die Schärfe von Cayennepfefferpulver beizubehalten.
Andere Ersatzstoffe für Cayennepfefferpulver:
- Generisches Chilipulver (generisches Chilipulver wird nicht so scharf sein)
- Ein paar Tropfen original Tabasco-Sauce: Wenn das Rezept etwas in flüssiger Form vorsieht, aber auch das ist nicht so scharf (2.500 – 5.000 SHU)
Ähnliche Schärfe, aber schwer frisch zu finden: Tabasco-Pfeffer
Tabasco- und Cayenne-Pfeffer haben ein sehr ähnliches Schärfeprofil, aber Tabasco-Pfeffer ist auch für seine Saftigkeit bekannt. Das ist ganz anders als bei Cayenne (oder jedem anderen scharfen Pfeffer), und es kann den Gesamtgeschmack eines Rezepts definitiv verändern. Dennoch, für Salsas und scharfe Saucen können Tabasco-Paprika definitiv funktionieren.
Am leichtesten zu findende schärfere Option: Thai-Paprika
Einige Geschäfte führen frische Thai-Paprika, und im schlimmsten Fall können Sie getrocknete Thai-Paprika in der Regel in der Abteilung für internationale Lebensmittel in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden. Aber diese Thai-Paprika haben die doppelte Schärfe von Cayenne – 50.000 bis 100.000 Scoville-Hitzeeinheiten. Wenn Sie scharf mögen, ist dies ein guter Ersatz. Wenn Cayennepfeffer für Sie zu scharf ist, sollten Sie sich für eine mildere Variante entscheiden.
Am einfachsten zu finden sind mildere Varianten: Serrano- oder Jalapeño-Paprikaschoten
Serrano-Paprikaschoten kommen der Schärfe eines Cayenne-Pfeffers am nächsten, sie sind etwa halb so scharf. Jalapeños haben zwar auch eine mittlere Schärfe, sind aber mindestens viermal milder (und manchmal viel mehr). Jalapeños finden Sie in der Regel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, und Serrano-Paprikaschoten sind auch immer leichter zu finden. Es ist ein etwas anderer Geschmack als der von Cayenne, aber wenn Sie eine mildere Option brauchen, die weithin verfügbar ist, dann sind dies großartige Möglichkeiten, die Sie im Hinterkopf behalten sollten.