Die Baseball-Saison hat offiziell begonnen, und wenn die Grillsaison in Ihrer Region noch nicht begonnen hat, wird sie es bald tun. Während Sie die Stadionkarte oder das, was auf dem Grill brutzelt, durchstöbern, fragen Sie sich vielleicht, welches dieser typisch amerikanischen Lebensmittel – ein Hotdog oder ein Hamburger – die gesündere Option ist.
Die schnelle Antwort ist, dass keines dieser beiden Gerichte ernährungsphysiologisch gesehen ein Volltreffer sein wird. Aber andererseits gehen die wenigsten von uns zum Fußballplatz oder zu einem Grillfest, um einen Salat zu essen, also lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie beide zusammenpassen.
HOT DOG
Ein typischer Hamburger hat etwa 150 Kalorien. Fügen Sie das Brötchen und einige Standard-Beläge hinzu (sagen wir, Ketchup, Senf und Relish, obwohl ich weiß, dass man viel über Hot-Dog-Beläge sagen könnte), und alles in allem sind Sie im Bereich von 300 bis 350 Kalorien.
Verarbeitetes Fleisch ist eines der wenigen Lebensmittel, die definitiv mit Krebs in Verbindung gebracht werden.
Das Problem ist, dass Hot Dogs stark verarbeitet sind und viel Natrium sowie Nitrate enthalten, chemische Verbindungen, die zur Konservierung von verarbeitetem und geräuchertem Fleisch verwendet werden. Obwohl Ernährungs- und Medizinexperten über die Gesundheit bestimmter Lebensmittel oder Nährstoffe streiten mögen, ist verarbeitetes Fleisch eines der wenigen Lebensmittel, die definitiv mit Krebs in Verbindung gebracht wurden. Die International Agency for Research on Cancer (Internationale Agentur für Krebsforschung) stuft verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Speck, Dörrfleisch und einige Wurstwaren als krebserregend ein – was bedeutet, dass sie Krebs verursachen. Um es noch einmal zu wiederholen: Sie verursachen Krebs; nicht vielleicht, oder möglicherweise, möglicherweise, oder irgendein anderer Qualifizierer.
Machen Sie keinen Fehler: Selbst Gourmet- oder Bio-Versionen bergen das gleiche Risiko. Ungepökelte oder nitratfreie Versionen haben natürliche Quellen dieser Konservierungsstoffe (wie z.B. Selleriesaft), die letztendlich in besorgniserregende Verbindungen umgewandelt werden, sobald Sie sie essen.
Auf der positiven Seite würde ich mir keine übermäßigen Sorgen machen, wenn Sie nur ab und zu Hot Dogs essen. Insgesamt ist es eine gute Idee, verarbeitete Fleischsorten einzuschränken, aber ein Hotdog ab und zu – vor allem im Rahmen einer ansonsten gesunden Ernährung (d.h. viel Gemüse, Obst und andere pflanzliche Lebensmittel) – wird Sie nicht umhauen.
HAMBURGER
Ein 4-Unzen-Burger (der, seien wir ehrlich, gar nicht so groß ist) aus dem typischen 85-prozentig mageren Rinderhackfleisch hat ohne Brötchen und Belag fast 300 Kalorien. Fügen Sie das Brötchen und eine Scheibe Käse hinzu und Sie nähern sich der 500-Kalorien-Marke (und ich bin hier konservativ).
Es gibt auch das lästige Problem des roten Fleisches. Derselbe Agenturbericht, an dem 22 Experten aus 10 Ländern beteiligt waren, die mehr als 800 Studien überprüft haben, legt nahe, dass rotes Fleisch ein wahrscheinliches Karzinogen ist. Nicht ganz so schlimm, aber auch nicht so gut. Und wenn Krebs Sie nicht beunruhigt, wurden sowohl rotes als auch verarbeitetes Fleisch auch mit Diabetes und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Aber genug der schlechten Nachrichten. Ein einziger Hamburger hin und wieder wird eine insgesamt gesunde Ernährung nicht zerstören, genauso wenig wie ein einziger Hot Dog es tut. (Hoffentlich wussten Sie, dass ich hierher komme!) Die Idee ist, den Gesamtkonsum von verarbeitetem und rotem Fleisch im Auge zu behalten und gleichzeitig sicherzustellen, dass Sie genug Gemüse, Obst und andere pflanzliche, gesunde Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse und Samen zu sich nehmen.
Der Gewinner
Vom Kalorienstandpunkt aus gesehen ist der Hotdog der Gewinner, aber aus einer Gesamtperspektive betrachtet ist der Hamburger die bessere Option. Der 4-Unzen-Hamburger hat etwa die sechsfache Menge an Protein wie ein Hot Dog, aber nur etwa ein Viertel des Natriums. Ernährungsphysiologisch gesehen ist das ein besseres Angebot. Und das Eiweiß wird helfen, den Hunger zu zähmen – eine gute Nachricht, wenn man bedenkt, dass Sie bei Hot Dogs und Hamburgern wahrscheinlich vor lauter anderen Nahrungsmitteln die Nase rümpfen.
Der 4-Unzen-Hamburger hat etwa die sechsfache Menge an Eiweiß wie ein Hot Dog, aber nur etwa ein Viertel des Natriums.
Tipps für einen besseren Burger oder Dog
Wie auch immer Sie sich entscheiden, es gibt ein paar Möglichkeiten, diese all-American-Favoriten ein bisschen gesünder zu machen.
- Achten Sie auf die Beläge. Dinge wie Chili und Käse fügen mehr Kalorien und Natrium hinzu, also schauen Sie, ob Sie ohne diese Zusätze leben können.
- Wählen Sie ein Vollkornbrötchen, wenn möglich, oder lassen Sie es ganz weg. Wenn Sie in einem Stadion oder sogar im Garten eines Freundes essen, haben Sie vielleicht kein Glück mit einem Vollkornbrötchen. In diesem Fall ist das Weißbrot zwar lecker, aber ein weiterer ernährungswissenschaftlicher Minuspunkt. Das Thema Burger kam kürzlich in separaten Gesprächen mit zwei befreundeten Diätassistenten (insgesamt drei Diätassistenten) auf. Drei von drei Ernährungsberatern lassen das Brötchen weg.
- Bedenken Sie, was Sie sonst noch essen (oder trinken). Wenn der Hotdog oder Burger das Hauptereignis ist, sollten Sie einige der Beilagen weglassen. Dies ist ein weiterer Diätetiker-Hack. Wenn ich einen Burger esse, lasse ich die Pommes (und das Brötchen) weg und nehme stattdessen einen Salat und Krautsalat.
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