Im Körper wirkt resistente Stärke ganz ähnlich wie einige Arten von Ballaststoffen. Diese Stärken passieren den Dünndarm, ohne verdaut zu werden, so dass sie die Bakterien im Dickdarm ernähren können.
Da die Verdauungsbakterien eine entscheidende Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen, ist es wichtig, Wege zu finden, sie zu ernähren und gesund zu halten.
Verbesserte Gesundheit von Verdauung und Dickdarm
Wenn resistente Stärken im Dickdarm ankommen, ernähren sie gesunde Bakterien, die diese Stärken in einige verschiedene kurzkettige Fettsäuren umwandeln. Zu diesen Fettsäuren gehört Butyrat, das ein wichtiger Bestandteil für die Zellen des Dickdarms ist.
Butyrat reduziert die Entzündungswerte im Dickdarm. Dadurch kann es helfen, sich vor Erkrankungen des Verdauungssystems zu schützen, wie z. B. Colitis ulcerosa und entzündlichem Dickdarmkrebs.
Theoretisch könnte Butyrat auch bei anderen entzündlichen Problemen im Darm helfen, wie zum Beispiel:
- Verstopfung
- Durchfall
- Morbus Crohn
- Divertikulitis
Während diese potenziellen Vorteile vielversprechend sind, wurde der Großteil der bisherigen Forschung an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt. Hochwertige Studien am Menschen sind notwendig, um diese Behauptungen zu untermauern.
Verbesserte Insulinsensitivität
Der Verzehr von resistenter Stärke kann bei einigen Menschen die Insulinsensitivität verbessern. Dieser mögliche Nutzen ist sehr wichtig, da eine geringere Insulinsensitivität eine Rolle bei verschiedenen Erkrankungen spielen kann, einschließlich Fettleibigkeit, Diabetes und sogar Herzerkrankungen.
Eine Studie fand heraus, dass Männer mit Übergewicht oder Fettleibigkeit, die täglich 15-30 Gramm (g) resistente Stärke aßen, eine erhöhte Insulinsensitivität hatten, verglichen mit Männern, die diese Stärke nicht aßen.
Die weiblichen Teilnehmer erlebten diese Effekte jedoch nicht. Die Autoren fordern mehr Forschung, um den Grund für diesen Unterschied zu bestimmen.
Mehr Sättigungsgefühl
Der Verzehr von resistenter Stärke kann auch dazu beitragen, dass sich Menschen satt fühlen. Eine Studie aus dem Jahr 2017 fand heraus, dass der Verzehr von 30 g resistenter Stärke pro Tag für 6 Wochen dazu beitrug, die Hormone zu senken, die bei gesunden Menschen mit Übergewicht Hunger verursachen. Der Verzehr von mehr resistenter Stärke erhöhte auch die Verbindungen, die einer Person helfen, sich morgens weniger hungrig zu fühlen.
Die Aufnahme von resistenter Stärke in die Ernährung kann daher die Bemühungen zur Gewichtsabnahme unterstützen, indem sie die Zeitspanne erhöht, für die sich eine Person nach einer Mahlzeit zufrieden fühlt. Diese erhöhte Sättigung könnte unnötiges Naschen und übermäßige Kalorienaufnahme verhindern.