Weiches Rührei ist anders, weil es besonders cremig ist. Der Unterschied liegt darin, wie man sie kocht – niedrig und langsam.
Dies ist eines dieser Rezepte, in das Sie sich sofort verlieben. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie wahrscheinlich nie wieder zu trocken gekochten Eiern zurückkehren wollen!
Vor allem, weil es nicht schwieriger zu machen ist – es dauert nur ein bisschen länger. Aber das cremige, schmackhafte Ergebnis ist es wert.
Was sind weiche Rühreier?
Sie sind einzigartig, weil sie außergewöhnlich cremig sind. Der Unterschied liegt darin, wie man sie zubereitet. Das klassische Rezept kann schnell bei großer Hitze gekocht werden.
Für dieses Rezept möchten Sie sie langsam und geduldig kochen, bei mittlerer oder sogar niedriger Hitze. Und Sie kochen sie nur, bis sie gerade fest sind – und keine Sekunde länger.
Wenn die Eier fertig sind, glänzen sie noch. Sie sind keineswegs trocken oder zerkocht.
Aber ich mag meine Eier gut durchgebraten!
Nicht jeder mag weiches Rührei, und das ist auch gut so. Mein Mann, zum Beispiel, mag seine Eier gut gekocht.
Aber auch wenn Sie Ihre Eier nicht glänzend und glitzernd mögen und sie lieber trocken mögen, ist es eine gute Idee, die gleiche Technik anzuwenden.
Kochen Sie sie langsam und langsam, indem Sie die Pfanne hin und her schieben, bis sie fluffig und cremig sind. Kochen Sie sie einfach etwas länger als hier angegeben, bis Sie sehen, dass sie fast trocken sind.
Denken Sie daran, dass die Eier weiter kochen, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, und auch nachdem Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller nehmen.
Es ist also immer eine gute Idee, sie etwas weniger zu kochen und sie auf dem Teller fertig garen zu lassen.
Wenn Sie Ihre Eier gut durchgekocht mögen, sind Mikrowellen-Rühreier eine weitere gute Option für Sie.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Für dieses leckere Frühstück benötigen Sie nur drei Zutaten (die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte unten):
Eier: Ich verwende in den meisten meiner Rezepte große Eier und bevorzuge Eier aus Freilandhaltung mit herrlich dunkelgelbem Dotter.
Meersalz: Sie können auch ein wenig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Butter: Gesalzen oder ungesalzen, es macht keinen großen Unterschied.
Wie man weiches Rührei macht
Es ist wirklich einfach. Es gibt eine Technik, bei der man die Eier in der Pfanne sanft hin und her schiebt, anstatt sie kräftig zu rühren. Aber es ist leicht zu meistern.
Die detaillierte Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Beginnen Sie damit, die Eier mit dem Salz zu verquirlen, bis sie leicht und schaumig sind.
Schmelzen Sie die Butter in einer Antihaft-Pfanne. Verwenden Sie mittel-niedrige Hitze, Sie wollen diese nicht über hoher Hitze kochen.
Geben Sie die Eier hinzu. Lassen Sie sie kurz stocken.
Dann zaubern Sie: Schieben Sie die Eier über die Pfanne, hin und her, bis sie große, fluffige Häufchen bilden und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
Wie man die Eier würzt
Ohne gute Würzung haben sie einen sehr milden Geschmack (vielleicht sogar fad).
Um sie geschmackvoller zu machen, koche ich sie gerne in einem vollen Esslöffel ungesalzener Butter und gebe eine ordentliche Portion Salz hinzu – ½ Teelöffel keltisches Meersalz für 4 große Eier.
So servieren Sie sie
Sie sind hervorragend, so wie sie auf dem Teller liegen, vielleicht mit hausgemachten Wurstpasteten oder mit einer Seite Speck (haben Sie schon einmal versucht, Speck im Ofen zu backen? Wie wäre es mit Mikrowellen-Speck?).
Sie können sie mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen, nachdem Sie sie auf den Teller gelegt haben. Ich serviere sie oft auf getoasteten Low-Carb-Muffins (wie in den Bildern und im Video gezeigt) oder auf 90-Sekunden-Brot.
Kann ich Reste aufbewahren?
Generell können Sie gekochte Eier in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle, zugedeckt, auf 50 % Leistung.
Doch weiche Rühreier sind leicht untergekocht. Um auf Nummer sicher zu gehen, würde ich sie also nicht länger als 2 Tage aufbewahren. In diesem Artikel finden Sie einige gute Vorschläge, wie Sie leicht ungekochte Eier vorkochen und lagern können.
Abonnement
In der Regel veröffentliche ich einmal pro Woche ein neues Rezept. Möchten Sie die neuen Rezepte in Ihrem Posteingang haben? Abonnieren!
Rezept anheften Auf Facebook teilen Per Text teilen Rezept drucken Zu Favoriten hinzufügenZu Favoriten hinzufügen
Softes Rührei
ZUTATEN
- ▢ 4 große Eier
- ▢ ½ Teelöffel Meersalz
- ▢ 1 Esslöffel Butter
ANLEITUNG
-
In einer mittelgroßen Schüssel, die Eier mit dem Salz verquirlen, bis sie leicht und schaumig sind.
-
Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu und schwenken Sie sie, um sie zu beschichten. Wenn der Schaum nachlässt, geben Sie die Eier in die Pfanne.
-
Lassen Sie die Eier kurz kochen, bis die Ränder beginnen, fest zu werden. Das ist eine Sache von Sekunden. Beginnen Sie, die Eier mit einem Gummispatel vorsichtig in der Pfanne hin und her zu schieben. Schieben Sie eher, als dass Sie rühren, damit der Quark groß und fluffig bleibt. Wenn die Eier zu schnell kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
-
Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist und die Eier gerade noch fest und noch feucht und glitzernd sind, nach etwa 2 Minuten, teilen Sie sie auf zwei Teller und servieren Sie sie.
Das Video ansehen:
HINWEISE
Mehr Rezepte zum Ausprobieren
