Sie sind nicht so austauschbar, wie Sie vielleicht denken.
Da das Universum ein ungerechter Ort ist, ist es normalerweise sicher anzunehmen, dass die Option, die mehr Aufwand erfordert, die bessere Option sein wird. Dennoch gibt es Zeiten, in denen Sie eine Abkürzung nehmen können, die Ihnen ein wenig Zeit spart, während Sie trotzdem ein Endergebnis erzielen, das sich sehen lassen kann. Dies ist genau der Fall, wenn es darum geht, Knoblauch zu Ihrem Essen hinzuzufügen. Frischer Knoblauch muss geschält oder gehackt werden (das heißt, Sie müssen ein Schneidebrett und ein Messer nehmen und dann irgendwann die Kraft aufbringen, beides zu säubern).
Im Falle von Knoblauchpulver brauchen Sie nur den Gewürzschrank zu öffnen und die Dose sanft über Ihr Essen zu klopfen (das heißt, es ist kein Aufräumen nötig, also ist das offensichtlich die angenehmere Option). Während es definitiv einen Ort und eine Zeit für diese pflegeleichte granulierte Version gibt, gibt es bestimmte Umstände, in denen Sie sich zusammenreißen und sich für das frische Zeug entscheiden müssen.
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Lassen Sie uns damit beginnen, was Knoblauchpulver eigentlich ist – es ist eine gemahlene und getrocknete Version der frischen Knoblauchknolle. Vielleicht hören Sie auch die Bezeichnung „granulierter Knoblauch“ – das ist dasselbe, nur etwas gröber gemahlen. Ein großer Vorteil gegenüber frischem Knoblauch ist, dass er weniger anfällig für Verbrennungen ist. Wenn Sie versuchen, ihn direkt in Öl oder Butter zu braten, wie sein frisches Gegenstück, dann ja, wird er brennen. Aber wenn Sie etwas backen oder braten (GARLIC BREAK, HELLO) und Sie wollen einen Knoblauchgeschmack einbauen, ist es am besten, wenn Sie Knoblauchpulver verwenden. Wenn es um trockene Einreibungen für Fleisch und Gemüse geht, ist Knoblauchpulver eine hervorragende Option – frischer Knoblauch, egal wie schön Sie ihn zerkleinern, verteilt sich nicht so leicht und leicht und haftet nicht so gut an den Lebensmitteln. Da diese Form des Knoblauchs jedoch getrocknet wurde (und wahrscheinlich länger in Ihrem Schrank gelegen hat, als Sie zugeben möchten), hat er wahrscheinlich etwas von seinem starken Geschmack verloren, so wie alle Gewürze mit der Zeit an Geschmack verlieren. Wenn Sie also versuchen, einen unvergleichlichen Knoblauchgeschmack zu kreieren, sollten Sie das Glas Knoblauchpulver weglegen. Für Suppen, Eintöpfe, Dips oder Soßen, bei denen Knoblauch nur eine untergeordnete Geschmackskomponente und nicht die Hauptzutat ist, haben Sie grünes Licht für Knoblauchpulver.
OK, es ist Zeit, die großen Geschütze aufzufahren (a.k.a. das frische Zeug) – für Zeiten, in denen Sie nicht um den unverwechselbaren frischen Knoblauchgeschmack herumkommen. Nudelgerichte, Pesto, Pfannengerichte, ganze geröstete Knoblauchzehen und Tomatensoßen sind alles Situationen, in denen Sie wahrscheinlich besser frischen Knoblauch verwenden sollten. Natürlich können Sie in all diesen Situationen auch Knoblauchpulver verwenden, aber der Geschmack wird nicht so kräftig sein und der Gesamtgeschmack Ihrer Speisen wird etwas darunter leiden. Wenn diese geringfügige Verschlechterung Ihres Essens es wert ist, weniger Arbeit zu haben, dann machen Sie weiter und bekennen Sie sich zu Ihrer Faulheit! Aber wenn Sie es in sich haben, sollten Sie sich für frischen Knoblauch entscheiden.
Wenn Ihr kulinarisches Knoblauchleben Sie immer noch stresst, vergessen Sie nicht Ihren Gefrierschrank. Wenn Sie zu viel frischen oder granulierten Knoblauch haben, können Sie etwas davon im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie alle zimmerwarmen Produkte verbraucht haben. Sie können den Knoblauch sogar im Voraus schälen und zerkleinern und den fertigen Knoblauch für einen faulen Tag in den Kühlschrank stellen. Und jetzt gehen Sie mit Ihrem neu erworbenen Wissen über Knoblauch weiter und vergessen Sie bitte nicht, sich die Zähne zu putzen.
*Ja, Sie können geschälte Zehen oder gehackten Knoblauch in Öl kaufen, aber jeder wird Ihnen sagen, dass es nicht das Gleiche ist. Wenn Sie mit frischem Knoblauch kochen wollen, kaufen Sie eine ganze Knolle und gehen Sie von dort aus.
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