Guinguette Marais Poitevin

Sie können praktisch alle Lebensmittel einfrieren (mit Ausnahme einiger, z. B. Eier in der Schale, die sich ausdehnen und aufplatzen). Lebensmittel können auf unbestimmte Zeit eingefroren bleiben und sind technisch gesehen sicher zum Verzehr geeignet, da sich keine Bakterien bilden können. Mit der Zeit verschlechtern jedoch alle gefrorenen Lebensmittel ihre Qualität und werden nach dem Auftauen unappetitlich. Die Zeit, die für diese Verschlechterung benötigt wird, variiert von Lebensmittel zu Lebensmittel.

Die Lagerzeiten für gefrorene Lebensmittel variieren je nach Art des Lebensmittels und der Art des Gefrierschranks, den Sie haben. Gefrierschränke haben eine Sternebewertung, die angibt, wie lange Lebensmittel sicher gelagert werden können. Die Überprüfung dieser Bewertung sowie die Hinweise auf den Lebensmittelverpackungen sind ein guter Ausgangspunkt, um festzustellen, wie lange Sie Tiefkühlkost sicher aufbewahren können.

Die Gefrierstern-Bewertungen

* = die Gefriertemperatur beträgt -6°c und die Lebensmittel können 1 Woche lang gelagert werden.

** = die Gefriertemperatur beträgt -12°c und die Lebensmittel können 1 Monat lang gelagert werden.

*** = die Gefriertemperatur beträgt -18°c und die Lebensmittel können 3 Monate lang gelagert werden.

**** = die Gefriertemperatur beträgt -18°c und die Lebensmittel können 3 Monate lang oder länger gelagert werden.

Lesen Sie auf der Verpackung von Tiefkühlkost, um Hinweise darauf zu finden, wie lange die Lebensmittel in Gefrierschränken mit einer bestimmten Sternewertung gelagert werden können. Beachten Sie auch, dass Gefrierschränke idealerweise immer bei -18°c laufen sollten.

Wie lange hält sich Tiefkühlgemüse?

Gemüse kann bis zu 8-12 Monate eingefroren werden. Die Haltbarkeit im gefrorenen Zustand hängt vom Mindesthaltbarkeitsdatum, der Zubereitungsart und der Art der Lagerung ab. Halten Sie es bei einer konstanten Temperatur und frieren Sie es nicht ständig wieder ein.

Bei richtiger Lagerung kann es oft über das Datum hinaus halten. Aber sie werden wahrscheinlich an Qualität verloren haben und möglicherweise nicht mehr so appetitlich oder nahrhaft sein. Befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung.

Sie können in der Regel erkennen, ob gefrorenes Gemüse nicht mehr genießbar ist. Anzeichen dafür sind übermäßige Eiskristalle, ein Farbverlust des Gemüses und ein schrumpeliger Zustand.

Überlegen Sie, ob Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt (z. B. Tomaten) vor dem Einfrieren pürieren, vor allem, wenn Sie es in diesem Zustand verwenden wollen, z. B. für eine Soße.

Wie lange hält sich tiefgefrorenes Obst?

Obst kann etwa 8 Monate lang eingefroren werden. Wenn es ungeöffnet ist, kann es länger halten. Die Haltbarkeit hängt auch vom Mindesthaltbarkeitsdatum zum Zeitpunkt des Einfrierens, der Art der Zubereitung und der Lagerung ab. Halten Sie sie bei einer konstanten Temperatur und frieren Sie sie nicht ständig wieder ein.

Obst hat in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum, was bedeutet, dass es bei richtiger Lagerung über diese Zeit hinaus haltbar ist. Aber der Geschmack und die Textur können sich verändert haben, also benutzen Sie Ihren gesunden Menschenverstand, um zu erkennen, ob es noch gut zu essen ist oder nicht.

Obst, das eine stumpfe Farbe oder ein frostiges Aussehen mit weiß gefärbtem Eis hat, hat wahrscheinlich seine beste Zeit hinter sich und schmeckt fade.

Befolgen Sie diese Tipps beim Einfrieren von Obst:

• Pürieren oder dünsten Sie Früchte (wie Äpfel und Erdbeeren), die Sie für Marmelade, Kuchenfüllungen, Smoothies und Soßen verwenden wollen. Das spart Platz und kann dazu beitragen, dass es länger frisch bleibt. Für Produkte wie Erdbeeren, die sich nicht gut einfrieren lassen, ist es besonders vorteilhaft.
• Konzipieren Sie die Verarbeitung von Früchten zu Sorbet oder Eiscreme, um sie direkt aus dem Gefrierschrank zu servieren.
• Wenn Sie gefrorene Früchte als frisch servieren, servieren Sie sie, wenn noch eine kleine Menge Eis übrig ist. Dadurch erhalten sie eine festere Textur.

Kann man gekochtes Hähnchen einfrieren?

Kurz gesagt: ja. Sie können praktisch alle Arten von gekochtem Fleisch einfrieren, solange Sie es richtig machen. Viele Fertiggerichte, die Fleisch enthalten, werden gekocht und dann eingefroren, also gilt das gleiche Prinzip für das Einfrieren zu Hause.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Hähnchen gründlich kochen und es vor dem Einfrieren abkühlen lassen (lassen Sie es jedoch nicht länger als 2 Stunden liegen).

Gefrorenes gekochtes Fleisch nicht länger als drei bis sechs Monate aufbewahren.

Befolgen Sie alle Anweisungen zum Einfrieren zu Hause auf der Verpackung von Hähnchen und anderem Fleisch. Ziehen Sie in Erwägung, es vor dem Kochen zu marinieren, um die Textur oder den Geschmack zu verbessern, wenn es aufgetaut wird.

Befolgen Sie diese Tipps beim Einfrieren von Huhn, Fisch, Schweinefleisch, Rindfleisch und anderem Fleisch:

• Trennen Sie überschüssiges Fett vor dem Einfrieren ab. Größere Mengen an Fett erhöhen das Risiko, dass das Fleisch während der Lagerung im Gefrierschrank ranzig wird (das macht es nicht unsicher, aber unappetitlich zum Verzehr).
• Tauen Sie Fleisch immer langsam und sicher auf, am besten ein paar Stunden im Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass es in einem geeigneten Behälter und auf der untersten Ablage liegt (nicht in der Gemüseschublade), damit es nicht auf andere Lebensmittel tropft.
• Kochen Sie Hähnchen nicht direkt aus dem Gefrierschrank. Sie müssen es zuerst auftauen.
• Füllen Sie Fleisch oder Geflügel vor dem Einfrieren nicht mit Füllung. Es können Bakterien wachsen, bevor es vollständig gefroren ist.
• Wickeln Sie das Fleisch richtig ein oder bewahren Sie es in versiegelten Behältern auf, sonst kann es Gefrierbrand bekommen.

Kann man Hackfleisch einfrieren?

Ja. Die beste Art, es einzufrieren, ist flach und nicht rund. So kann das Hackfleisch gleichmäßig einfrieren und auftauen.

Lassen Sie es nicht länger als 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank.

Befolgen Sie immer die Anweisungen zum Einfrieren auf der Verpackung, wenn Sie unsicher sind. Achten Sie außerdem darauf, das Fleisch nach dem Auftauen so schnell wie möglich zu kochen.

Wenn das gesamte Fleisch eine gräuliche Farbe angenommen hat, ist das ein Zeichen dafür, dass es nicht mehr gut ist.

Kann man Würstchen und Speck einfrieren?

Ja. Sie können Würstchen und Speck bis zu 2 Monate lang eingefroren aufbewahren, bevor sie an Qualität verlieren. Sie sind auch nach 2 Monaten noch genießbar, haben aber möglicherweise etwas von ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz verloren. Denken Sie daran, dass das Fett von Fleisch ranzig wird, wenn es zu lange aufbewahrt wird (es sieht unangenehm aus und schmeckt unangenehm, ist aber nicht gefährlich), also schneiden Sie fetten Speck vor dem Einfrieren ab.

Wie lange hält sich eingefrorenes Brot?

Sie können Brot und Gebäck, wie z.B. Kuchen, bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahren, bevor sie anfangen, ihre Qualität zu verlieren.

Befolgen Sie diese Tipps beim Einfrieren von Brot:

• Vergewissern Sie sich, dass Sie es in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter oder in der Originalverpackung aufbewahren.
• Brot frisch aus der Bäckerei im Laden ist oft offen oder in Papier oder dünne Folie eingewickelt, die verhindert, dass das Brot gut gefriert. Ersetzen Sie diese beim Einfrieren durch verschließbare Gefrierbeutel oder Gefrierfolie.
• Wenn Sie Ihr selbst gebackenes Brot einfrieren, lassen Sie es vor dem Einfrieren unbedingt abkühlen, um ein Durchweichen oder Schimmeln zu verhindern.
• Wenn Sie Brot auftauen, entfernen Sie jegliches Eis in der Packung, da dieses auftauen kann und das Brot stellenweise durchweicht.

Weitere Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln

• Reste und Mengengerichte können sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank halten. Versuchen Sie, Teller möglichst nicht zu überfüllen oder aus einer zentralen Schüssel zu servieren, damit sich Reste leichter einfrieren lassen. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
• Rohe Eier können bis zu 12 Monate lang eingefroren werden, müssen aber aus der Schale entfernt und vermengt werden. Wenn Sie entweder das Eigelb oder das Eiweiß getrennt einfrieren möchten, um es zu verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie trennen, aber seien Sie sich bewusst, dass das Eigelb eindicken kann. Fügen Sie 1/8 Teelöffel Salz zu 1/4 Tasse Eigelb für pikante Gerichte oder 1 1/2 Teelöffel Zucker für süße Gerichte hinzu.
• Frieren Sie Saucen nach Möglichkeit separat (von den Nudeln oder dem Reis) ein, da Saucen im Allgemeinen länger haltbar sind.
• Saucen (die Sie zu Reis oder Nudeln zubereitet haben) können im Gefrierschrank eindicken. Daher sollten Sie nach dem Auftauen (beim Wiederaufwärmen der Mahlzeit) und nicht vor dem Einfrieren zusätzliches Wasser hinzufügen.
• Milch kann manchmal gerinnen oder sich beim Einfrieren trennen, abhängig von ihrem Fettgehalt. Halb- oder vollentrahmte Milch lässt sich wahrscheinlich am besten einfrieren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich trennt; schütteln Sie nach dem Auftauen einfach die Flasche. Dasselbe gilt für Joghurt: einfach gut umrühren.

Was Sie als nächstes lesen sollten:

• Was kann ich aus dem Gefrierfach kochen?
• Wie man Lebensmittelabfälle zu Hause reduziert
• Lebensmittelhygiene-Quiz
• Level 2 Lebensmittelhygiene-Schulung für die Gastronomie

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LebensmittelsicherheitGastronomie