Es sind nur ein paar Zutaten nötig, um dieses einfache Gelee zu machen:
– 3.5 Tassen Sauerkirschsaft – ich werde Ihnen im folgenden Schritt sagen, wie
– ½ Tasse frischer Zitronensaft (optional)
– 1 Teelöffel Butter oder Margarine
– 1 Pkg Trockenpektin (1.75 oz)
– 4½ Tassen Zucker
Schritt 2: Benötigte Utensilien
Sie brauchen nur ein paar Dinge, um dies zu machen. Eine oder zwei Schüsseln, die groß genug sind, um den Saft Ihrer Aroniabeeren aufzunehmen, ein Käsetuch, sterilisierte Gläser, Bänder und Deckel, einen Einmachkessel mit Gestell, einen Glasheber und einen Glastrichter.
**Um leere Gläser zu sterilisieren, stellen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf das Gestell in einen Einmachkessel mit kochendem Wasser. Füllen Sie den Einmachkessel und die Gläser mit heißem (nicht kochendem) Wasser bis 1 Zoll über den Oberseiten der Gläser. Kochen Sie 10 Minuten in Höhenlagen von weniger als 1.000 Fuß. In höheren Lagen kochen Sie 1 zusätzliche Minute für jede weitere Höhe von 1.000 Fuß. Nehmen Sie die heißen, sterilisierten Gläser einzeln heraus und lassen Sie sie abtropfen. Heben Sie das heiße Wasser für die Verarbeitung von gefüllten Gläsern auf.
Schritt 3: Zubereitung
1. Waschen Sie die Aroniabeeren, achten Sie darauf, die Stiele und Blätter zu entfernen.
2. Geben Sie sie dann in einen großen Suppentopf oder den größten Topf, den Sie haben und in dem das Wasser kochen kann.
3. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis es die Oberseite der Beeren erreicht.
4. Als nächstes kochen Sie die Aroniabeeren für etwa 15-20 Minuten oder bis sie weich sind.
5. Während dieser Zeit werden Sie die nächsten Schritte vorbereiten wollen. Holen Sie Ihr Käsetuch und legen Sie es über Ihre Schüssel, um die Aroniabeeren aufzufangen.
6. Sobald Ihre Beeren gekocht sind (sie werden leuchtend rot, wenn sie gekocht sind), werden Sie sie in Ihr Käsetuch löffeln und die Säfte auffangen wollen. Ich habe die Beeren zerkleinert, während sie sich im Tuch befanden, um den meisten Saft aus ihnen herauszuholen, aber ich war sicher, dass keine Kerne oder Fruchtfleisch in die Schüssel gelangen.
Schritt 4: Machen Sie Ihr Gelee
Zutaten
– 3.5 Tassen Aronia-Saft
– 1 Pkg. Trockenpektin (1,75 oz)
– 1 Teelöffel Butter oder Margarine
– 4½ Tassen Zucker
Wenn Sie den Saft von Ihren Aroniabeeren haben, müssen Sie den Zucker und das Pektin hinzufügen. Ich empfehle nicht, Ihr Rezept zu verdoppeln, machen Sie einfach zusätzliche Chargen auf einmal.
Zuerst messen Sie Ihren Saft ab, geben ihn in Ihren Topf, dann rühren Sie eine Dose Pektin und den Teelöffel Margarine oder Butter hinein. Bringen Sie alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald das Ganze kocht, rühren Sie den Zucker ein und rühren dabei zwei Minuten lang ununterbrochen, damit der Saft eindickt. Nach den vollen 2 Minuten können Sie den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 5: Gelee einkochen
Nachdem Ihr Gelee eingedickt ist, können Sie es einkochen. Benutzen Sie Ihren Einmachtrichter und löffeln Sie Ihr Gelee in Ihre sterilisierten Gläser, lassen Sie oben einen Zentimeter Freiraum und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das ganze Gelee aufgebraucht ist. Bevor Sie die Deckel aufsetzen, müssen Sie die Oberseite und die Seiten der Gläser reinigen, um eine gute Abdichtung zu erhalten. Ziehen Sie die Deckel leicht an, da sie Platz brauchen, um sich auszudehnen.
Dann geben Sie die Gläser nacheinander in das Wasserbad und bringen sie für mindestens 15 Minuten zum Kochen (bitte recherchieren Sie, wie lange Sie kochen sollten, da Sie die Höhenlage berücksichtigen müssen). Nehmen Sie die Gläser nach dem Kochen vorsichtig heraus und stellen Sie sie für mindestens 24 Stunden auf den Tresen. Dies wird helfen, das Gelee richtig setzen.
Kerry W. Mann, Jr. zog zu einem 20-Morgen-Hof im Jahr 2015, wo er und seine Familie nutzen moderne Technologie, einschließlich YouTube und Instructables.com, um neue Fähigkeiten zu erlernen und zu lehren homestead Projekte. Verbinden Sie sich mit Kerry auf seiner Homestead How YouTube Seite, Instructables, Pinterest, Facebook, und auf My Evergreen Homestead. Lesen Sie alle Beiträge von Kerry auf MOTHER EARTH NEWS hier.
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