Guinguette Marais Poitevin

Zahllose schmackhafte Rezepte enthalten Zwiebeln. Sie sind so köstlich und verstärken den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte. Aber das ganze Hacken? Es kann eine Qual sein! Zum Glück können Sie mit ein wenig Übung und dieser supereinfachen Methode zum Zerkleinern von Zwiebeln alle Vorbereitungen für Ihre Mahlzeiten im Handumdrehen erledigen. Wenn Sie diese Technik beherrschen, werden Sie Zeit sparen, was auch bedeutet, dass Sie weniger weinen müssen, weil die Zwiebeln so saftig sind.

Sie haben vielleicht schon verschiedene Begriffe gehört, um zu beschreiben, wie man eine Zwiebel schneidet: Es gibt hacken, würfeln und hacken. Rezepte erfordern eine dieser Größen, je nachdem, wie das Gericht zubereitet wird. Die Größe kann je nach Gericht sehr wichtig sein.

Chop bedeutet im Allgemeinen einen gröberen Schnitt mit größeren Stücken, die etwa einen halben bis einen Zentimeter groß sind. Ein Kotelett wird in etwas verwendet, das gebraten wird oder in einer Soße, die später püriert wird, so dass die Größe nicht so wichtig ist.

Würfel sind kleiner als Koteletts, etwa einen halben Zentimeter groß – etwa so groß wie ein Maiskorn. Ein Würfel ist wahrscheinlich der gebräuchlichste Schnitt und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, vom Topping für Hot Dogs bis zur Basis einer Tomatensauce.

Mince ist der kleinste Schnitt. Die Stücke haben eine Größe von etwa zwei Millimetern auf jeder Seite. In Frankreich wird es als „brunoise“ bezeichnet. Das Hackfleisch wird für Rezepte wie Dressings und Frikadellen verwendet, bei denen man nicht in ein großes Stück Zwiebel beißen möchte. Sie müssen eine Zwiebel für eine Vielzahl von Gerichten hacken, einschließlich Suppen, Soßen, Füllungen und Marinaden.

Das Zerkleinern ist die fortgeschrittenste Art, Zwiebeln zu hacken, aber wir sind hier, um zu helfen! Mit dieser Methode können Sie kleine, gleichmäßige Zwiebelstücke erzeugen und sehen dabei aus wie ein Restaurantkoch mit professionellen Messerfähigkeiten. Jeder Heimkoch kann diese Methode erlernen und – mit ein wenig Übung – eine Zwiebel im Handumdrehen wie ein Profi zerkleinern.

Diese einfache Technik zum Zerkleinern von Zwiebeln wird Ihre gesamte Kochvorbereitung beschleunigen. Wenn Sie lernen, wie Sie die Zwiebel hobeln, können Sie winzige, präzise Kerben machen, ohne Ihr Küchenmesser immer wieder zu schwingen und zu hacken.

1. Starten Sie mit einer mittelgroßen Zwiebel. An diesen kann man am besten üben. Eine kleine erfordert ein wenig mehr Geschick beim Schneiden und eine große kann schwer zusammenzuhalten sein, wenn es Ihr erster Versuch ist.

2. Beginnen Sie, indem Sie die Spitze der Zwiebel abschneiden. Das ist das Ende der Zwiebel, an dem die Stängel austreiben würden. Lassen Sie die Wurzel an der Zwiebel hängen.

3. Schälen Sie die Haut von der Zwiebel ab. Sie können an der Seite der Zwiebel einen Schnitt machen, der Ihnen hilft, die papierartige Haut abzuschälen. Schälen Sie alle Schichten ab, die zäh sind oder eine merkwürdige Farbe haben. Einige können leicht grün sein, schälen Sie diese ebenfalls ab.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in die Hälfte, durch die Wurzel der Zwiebel. Lassen Sie die Wurzel intakt. Das hilft Ihnen, die kleinen Schnitte zu machen, ohne dass die Zwiebel auseinanderfällt.

5. Setzen Sie die Zwiebel mit der Schnittseite nach unten auf Ihr Schneidebrett. Schneiden Sie die Zwiebel, als ob Sie Holzbretter herstellen würden. Beginnen Sie mit der kürzeren Schnittseite. Halten Sie Ihr Messer an der Seite und schneiden Sie fast ganz durch, bis Sie kurz vor der Wurzel aufhören.

6. Wiederholen Sie dies etwa einen 1/4-Zoll oberhalb des Schnitts, den Sie gerade gemacht haben. Fahren Sie fort, bis Sie die Oberseite der Zwiebel erreicht haben.

7. Halten Sie Ihr Messer wie gewohnt und beginnen Sie mit dem Schneiden an der Spitze der Zwiebel. Machen Sie Schnitte durch die Zwiebel nach unten.

8. Setzen Sie die Schnitte so nah wie möglich aneinander. Bei einer mittelgroßen Zwiebel werden Sie mindestens fünf Schnitte machen.

9. Drehen Sie die Zwiebel um 90 Grad, halten Sie das Messer wie gewohnt und schneiden Sie über die anderen Schnitte hinweg, sodass kleine quadratische Zwiebelstücke entstehen. Sie werden auf jeder Seite etwa 2 Millimeter groß sein.

10. Das Endergebnis ist ein sehr kleiner Würfel und ist der perfekte erste Schritt für viele Ihrer Lieblingsgerichte.