Tzatziki! Tsaht-ZEE-kee! Auch bekannt als die Joghurt-Gurken-Soße, die Sie in griechischen Restaurants lieben, aber Angst haben, sie falsch auszusprechen (hören Sie hier die richtige Aussprache).
Tzatziki wird einfach mit Joghurt, abgetropften Gurken, Olivenöl, frischen Kräutern (meist Minze oder Dill), Knoblauch, Zitronensaft und Salz hergestellt. Es ist eine erfrischende, gekühlte Sauce, Dip oder Aufstrich.
Ich bin letzten Herbst nach Griechenland gereist und habe in jedem Restaurant Tzatziki bestellt. Ich meine es ernst. Ich genoss Tzatziki zu jeder einzelnen Mahlzeit, sogar zum Frühstück. Dieses Rezept schmeckt wie echtes Tzatziki.
Ich assoziiere Tzatziki meist mit griechischem Essen, aber Sie finden es im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten, manchmal unter anderen Namen oder in leicht abgewandelter Form.
Tzatziki wird oft zu gegrilltem Fleisch und Gyros serviert, aber ich kann mir kein gegrilltes oder gebratenes Gemüse vorstellen, zu dem es nicht gut passen würde. Sie können auch etwas Tzatziki mit Ihrer nächsten Vorspeise servieren. Lassen Sie uns schon mal welche machen!
Verwendungen für Tzatziki
Gegrilltes Gemüse
- Glockenpaprika
- Pilze
- Karotten
- Spargel
- Grüne Bohnen
- Kolbenmais
Vorspeisenaufstriche
- Geröstete Pita Wedges
- Knackige Rohkost
- Oliven
- Käse und Cracker
- Hummus
- Zhoug oder Shatta (nahöstlicheEastern hot sauces)
Falafel, Sandwiches und Salate
- Falafel
- Pita-Sandwiches (Sie können sie anstelle der Avocado in diesem Rezept verwenden)
- Tabbouleh
- Linsensalat
- Kichererbsensalat
Meine Tzatziki-Technik
Glücklicherweise ist Tzatziki super einfach zuzubereiten. Der einzige Trick ist, die Gurke richtig abtropfen zu lassen, bevor man sie unter den Joghurt mischt. Sonst verwässert die Gurke die Sauce zu sehr. Die geraspelte Gurke zu salzen und die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen, dauert eine Weile.
Die einfachste und effizienteste Art, die überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, ist, die geraspelte Gurke über dem Waschbecken leicht auszudrücken. Die einzige Wartezeit, die in meinem Rezept erforderlich ist, besteht darin, das Tzatziki fünf Minuten lang ruhen zu lassen, nachdem Sie alles zusammengemischt haben, damit sich die Aromen vermischen können. Danach können Sie es sofort servieren oder für später kalt stellen.
Tzatziki Nährwertangaben & Hinweise zum Joghurt
Ernährungstechnisch gesehen ist Tzatziki eine cremige, aber leichte Sauce. Sie können sie großzügig auf Ihr Essen geben, ohne dass sie viele Kalorien hat (im Gegensatz zu z.B. Mayonnaise oder Ranch-Dressing). Es wird hauptsächlich aus griechischem Joghurt und Gurken hergestellt.
Ich habe keinen merklichen Unterschied in der Textur festgestellt, ob ich Vollmilchjoghurt, fettarmen oder fettfreien Joghurt verwende, also funktioniert jeder von ihnen. Traditionelles griechisches Tzatziki wird mit passiertem Ziegen- oder Schafsjoghurt hergestellt, aber es ist schwer, diesen hier zu finden. Der griechische Joghurt, der hier in den USA verkauft wird, ist passierter Joghurt (deshalb ist er dicker und enthält mehr Eiweiß als normaler Joghurt), also verwende ich diesen.
Wie immer, bitte lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie Ihnen dieses Rezept gefällt! Ich bin gespannt, wie es bei Ihnen ausfällt und wie Sie es servieren.
Watch How to Make Tzatziki Sauce
Bestes Tzatziki
- Autor: Cookie and Kate
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 2 ½ Tassen 1x
- Kategorie: Soße
- Methode: Von Hand
- Küche: Griechisch
★★★★★
4.8 von 173 Bewertungen
Lernen Sie, wie man Tzatziki macht, eine traditionelle griechische Joghurt-Gurken-Sauce mit frischen Kräutern. Tzatziki ist eine erfrischende Sauce oder ein Dip, und es ist so einfach zu machen! Dieses Grundrezept ergibt etwa 2 ½ Tassen; multiplizieren Sie bei Bedarf.
Zutaten
- 2 Tassen geriebene Gurke (von etwa 1 mittelgroßen 10-Unzen-Gurke, Sie müssen die Gurke nicht erst schälen oder entkernen, Sie müssen die Gurke nicht erst schälen oder entkernen, reiben Sie sie mit den großen Löchern Ihrer Küchenreibe)
- 1 ½ Tassen griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze und/oder Dill
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 mittlere Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
Anleitung
- Wenn Sie mit einer großen Handvoll auf einmal arbeiten, drücken Sie die geriebene Gurke zwischen Ihren Handflächen über dem Waschbecken leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie die ausgedrückte Gurke in eine Servierschüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Gurke.
- Geben Sie den Joghurt, das Olivenöl, die Kräuter, den Zitronensaft, den Knoblauch und das Salz in die Schüssel und verrühren Sie alles. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang ruhen, damit sich die Aromen vermischen können. Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie ggf. weitere gehackte frische Kräuter, Zitronensaft und/oder Salz hinzu (ich fand, dass diese Mischung so, wie sie war, genau richtig war).
- Tzatziki sofort servieren oder für später kühlen. Übriggebliebenes Tzatziki hält sich gut gekühlt etwa 4 Tage.
Hinweise
Das Rezept stammt aus meinem Kochbuch „Love Real Food“.
Machen Sie es milchfrei/vegan: Ersetzen Sie den Joghurt durch die gleiche Menge Cashew-Sauerrahm und verdünnen Sie das Tzatziki bei Bedarf mit einem kleinen Spritzer Wasser.