Es gibt nur wenige Genüsse im Leben, die so wunderbar sind wie eine frisch gebrühte Tasse Kaffee. Abhängig vom Mahlgrad, der Mühle und der Brühmethode kann dieselbe Kaffeebohne eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hervorbringen.
Wenn Sie ganze Bohnen kaufen und den Kaffee selbst mahlen, erhalten Sie ein Maß an Frische, das vorgemahlener Kaffee nicht bietet. Das Äußere der Kaffeebohne schließt die Öle und Aromen ein. Sobald sie gemahlen ist, können diese flüchtigen Öle anfangen zu verdampfen. Um das Beste aus Ihrem Kaffee herauszuholen, ist es immer am besten, die Kaffeebohnen kurz vor dem Aufbrühen selbst zu mahlen.
Bei der Zubereitung von gutem Kaffee geht es darum, mit Wasser das Aroma der Bohne zu extrahieren. Die Temperatur des Wassers, der Mahlgrad der Bohne und die Dauer des Kontakts zwischen den beiden bestimmen, wie stark oder schwach, fett oder mild der Kaffee ist.
Der erste Schritt zum Mahlen der eigenen Kaffeebohne ist die Auswahl einer Kaffeemühle.
Welche Kaffeemühle soll ich kaufen?
Es gibt verschiedene Arten von Kaffeemühlen, jede mit ihren Stärken und Schwächen.
Kaffeemühle mit Messer
Für die meisten von uns sind diese die bekannteste Art von Kaffeemühlen. Sie sind fast überall erhältlich und verwenden eine sich schnell drehende Klinge, um den Kaffee zu mahlen. Der größte Vorteil dieser Art von Kaffeemühle ist, dass sie in jedem Geschäft erhältlich ist und sehr preiswert ist. Das Problem ist, dass ein Klingenmahlwerk den Kaffee ungleichmäßig mahlt. Sie werden oft große und kleine Partikel im gleichen Mahlgrad haben.
Mit einer Kaffeemühle mit Klingenmahlwerk kann es schwierig sein, Tag für Tag die gleichen Ergebnisse mit dem gleichen Kaffee zu erzielen.
Flachscheiben-Grillmühlen
Eine Gratkaffeemühle verwendet zwei sich schnell drehende Scheiben, um den Kaffee präzise zu mahlen. Die flachen Scheiben können sich erhitzen und den Geschmack des Kaffees verändern, aber diese Mühle mahlt jedes Mal sehr präzise.
Konische Grat-Kaffeemühlen
Dies ist die Art von Kaffeemühle, die in Cafés verwendet wird. Der Motor arbeitet langsamer und verhindert, dass sich das Gerät aufheizt. Die konischen Scheiben mahlen den Kaffee in Perfektion. Von grob gemahlenem bis hin zu türkisch gemahlenem Kaffee ist mit einer solchen Maschine alles möglich. Sie sind zwar teurer, aber der Lohn ist jedes Mal ein perfekt gemahlener Kaffee.
Handkaffeemühlen
Für alle, die sichergehen wollen, dass sie auch bei Stromausfall einen guten Kaffee bekommen, gibt es die Handkaffeemühlen. Einst die Norm, jedes Haus hatte eine an der Wand montiert, sind sie in Ungnade gefallen. Da es keinen Motor gibt, gibt es auch nichts, was den Kaffee erhitzt. Sie können mit einer Handkaffeemühle einen sehr präzisen Mahlgrad erzielen. Der wirkliche Nachteil ist, dass es eine Menge Arbeit erfordert, um ein wenig Kaffee zu bekommen. Kaffeebohnen sind hart und widerstandsfähig gegen das Mahlen, so dass Sie mit einer Handmühle ein großartiges Morgentraining haben werden.
Typen von Kaffeemühlen
Grills werden oft mit Röstungen verwechselt, wenn es um Kaffee geht.
Der Mahlgrad ist die Grobheit, mit der der Kaffee gemahlen wird, von grob bis pulverisiert. Die Wahl des Mahlgrades richtet sich nach der Art der verwendeten Kaffeemaschine.
Die Röstung gibt an, wie heiß und wie lange die Kaffeebohnen von einem Kaffeeröster geröstet wurden. Obwohl Sie grüne Kaffeebohnen kaufen und selbst rösten können, kaufen die meisten Menschen Kaffeebohnen vorgeröstet.
Bei der Wahl des Mahlgrades müssen Sie berücksichtigen, welche Art von Kaffeemaschine Sie verwenden.
Grober Mahlgrad
Dieser hat die größten Partikel, etwa so groß wie handelsübliche Brotkrumen. Dies ist ein idealer Mahlgrad für die Zubereitung von French-Press-Kaffee und das Aufbrühen von Kaffee in Kaffeemaschinen. Um das volle Aroma des Kaffees zu extrahieren, müssen Sie den Kaffee länger in Kontakt mit heißem Wasser lassen.
Medium Grind
Dieser Kaffeemahlgrad hat etwa die Größe von Kristallzucker, mittlere Mahlgrade sind die häufigsten bei vorgemahlenen Kaffees. Sie sind am besten für Vakuum- und einige Tropfkaffeemaschinen geeignet. Das Wasser muss ein paar Sekunden lang in Kontakt sein. Da dies die „mittlere“ Kaffeemahlung ist, ist sie am vielseitigsten einsetzbar.
Feine Mahlung
Dies ist eine Espresso-Mahlung. Er ist perfekt für Espressomaschinen, kann aber auch in elektrischen Tropf- und Filterbrühkaffeemaschinen verwendet werden. Er wird normalerweise nicht für die Zubereitung von French Press Kaffee verwendet, da er eine Menge Sedimente im Glas hinterlässt.
Extrafeiner Mahlgrad
Pulverisierter Kaffee fühlt sich wie Mehl an. Er erfordert eine spezielle Mühle und wird für die Zubereitung von türkischem Kaffee verwendet. Diese Art von Kaffee wird ein paar Minuten lang gekocht, um das volle Aroma zu extrahieren. Im türkischen Kaffee wird er normalerweise mit Gewürzen und Zucker gemischt, um ihm eine Wärme und ein volles Aroma zu verleihen.
Vormahlener Kaffee, der funktioniert
Wenn Sie Ihren Kaffee nicht selbst mahlen wollen, ist Ihre nächstbeste Alternative, ihn für Sie mahlen zu lassen. Sie fragen sich jetzt vielleicht, wo kann ich meine Kaffeebohnen in meiner Nähe mahlen lassen? Nun, wenn Sie Kaffee online bestellen, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Mahlgraden. Der Kaffeeverkäufer mahlt ihn in der Regel erst kurz vor dem Versand an Sie. Der Unterschied zwischen dem Selbstmahlen und dem Mahlen durch einen seriösen Kaffeeröster ist kaum wahrnehmbar. Während der Kaffee nicht so lange frisch bleibt, ist er für den durchschnittlichen Kaffeetrinker ausreichend.
Wie entscheiden Sie, welche Kaffeemahlung Sie wollen?
Im Allgemeinen gilt: Je feiner der Mahlgrad, desto kräftiger der Geschmack. Für eine normale „amerikanische“ Tasse Kaffee ist ein mittlerer Mahlgrad in einer Tropfkaffeemaschine die Norm. Für eine Espressomaschine, die den Kaffee mit Hochdruckdampf aufbrüht, sind fein gemahlene Bohnen am besten.
Unabhängig davon, welche Art von Mahlgrad Sie wählen, der Schlüssel zum Erfolg ist ein gleichmäßiger Mahlgrad. Das ist es, was Gratkaffeemühlen zur Wahl der Profis und Kenner macht oder einfach einen großartigen Kaffeeröster für Sie erledigen lässt.