September 26, 2001
GAINESVILLE, Fla. – Wenn Sie eine Prellung, eine Muskelverstauchung, eine entzündliche Erkrankung haben oder wenn Sie Eisenpräparate einnehmen, können mehr als 100 mg Vitamin C pro Tag schädlich für Ihren Körper sein, so eine Studie von Forschern der University of Florida.
Das liegt daran, dass alle diese Bedingungen freies Eisen produzieren, das mit Vitamin C negativ reagiert, ähnlich wie das Eisen an Fahrrädern und Zäunen mit Wasser und Sauerstoff reagiert.
„Man rostet sozusagen innerlich“, sagt Christiaan Leeuwenburgh, der leitende Autor und Assistenzprofessor am Department of Exercise and Sport Sciences der UF.
In einer Studie, die diesen Monat in der Zeitschrift Free Radical Biology and Medicine veröffentlicht wurde, arbeiteten mehrere UF-Forscher mit dem renommierten Vitamin-C-Experten Barry Halliwell zusammen, um die Wirkung von Vitamin C und N-Acetyl-Cystein (NAC, ein weiteres wasserlösliches Antioxidans) auf zellulärer Ebene zu testen.
In dieser Studie gingen die Forscher von der Hypothese aus, dass Vitamin C und NAC aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, geschädigte Zellen schnell zu erreichen, die Genesung nach einer Muskelverletzung beschleunigen würden. Vierzehn gesunde Männer meldeten sich freiwillig, um einen ihrer Arme durch eine Maschine verletzen zu lassen, die ihre Bizepsmuskeln riss und eine Schwellung verursachte. Die Forscher gaben dann der Hälfte von ihnen ein Placebo und der anderen Hälfte ein Getränk, das mit etwa 700 mg Vitamin C und 800 mg NAC angereichert war.
„Ursprünglich wurden das Vitamin C und NAC gegeben, um die Verletzung zu verhindern, weil wir dachten, dass sie schützende Effekte haben würden“, sagte Leeuwenburgh. „Stattdessen waren sie schädlich.“
Leeuwenburgh führt die schädliche Wirkung von Vitamin C und NAC auf ihre Reaktion mit Eisen im Körper zurück. Normalerweise ist Eisen an Proteine und Enzyme gebunden und kann daher nicht mit Vitamin C und NAC reagieren. Aber wenn eine Entzündung auftritt – wie es bei Muskelverletzungen und einer Vielzahl von Krankheiten wie Alzheimer, Arthritis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen der Fall ist – setzt der Körper mehr freies Eisen frei, das mit äußeren Elementen – in diesem Fall Vitamin C und NAC – hochreaktiv ist. In der Tat zeigten die Forscher, dass es nach dieser Art von Training zu einem Anstieg des freien Eisens kam.
„Vitamin C ist nicht schlecht, und NAC auch nicht, aber durch irgendeinen Mechanismus gab es in dieser Situation einige pro-oxidative Effekte der Supplementierung“, sagte April Childs, eine Doktorandin in der Abteilung für Sport und Sportwissenschaften und die Hauptautorin der Studie.
Und obwohl Leeuwenburgh sagt, dass Menschen, die in der Vergangenheit Vitamin C oder NAC eingenommen haben, sich keine allzu großen Sorgen über den neuen Befund machen sollten, empfiehlt er Vorsicht bei der Supplementierung von Vitamin C in Dosen von mehr als 100 mg nach Verletzungen oder Krankheitszuständen, die durch einen Anstieg des freien Eisens gekennzeichnet sind.
„Die Menschen sollten ihre Vitamin-C-Zufuhr begrenzen, bis wir mehr wissen“, sagte er. „Alle sind sich einig, dass es nach 80 bis 90 Milligramm, etwa der empfohlenen Tagesdosis, aus dem Körper geht, da Messungen zeigen, dass die weißen Blutkörperchen nach dieser Dosis vollständig gesättigt sind. Man sollte meinen, dass es nicht schädlich ist, wenn es aus dem Körper verschwindet, aber vielleicht reagieren die hohen vorübergehenden Spiegel negativ. Es gibt keinen Nutzen, mehr als die RDA einzunehmen, und es könnte Ihnen sogar schaden.“
Zudem sagte er: „Es wird angenommen, dass Vitamin C Krebs verhindert, aber stattdessen kann es schädlich sein. Studien am Menschen zeigen tatsächlich, dass es DNA-Schäden erhöhen kann.“
Da Vitamin C und NAC im Körper am negativsten mit Eisen zu reagieren scheinen, so Leeuwenburgh, sollten Menschen mit entzündlichen Erkrankungen und solche, die mehr als die empfohlene Tagesdosis Eisen zu sich nehmen, besonders darauf achten, ihre Vitamin C- und NAC-Zufuhr zu begrenzen.
„Wenn Sie mehr als die RDA von Eisen einnehmen, setzen Sie sich einem Risiko aus, wenn Sie gleichzeitig mehr als die RDA von Vitamin C oder NAC einnehmen“, sagte Leeuwenburgh. „Eisen ist sehr wichtig, um Anämie zu verhindern. So viele Menschen – vor allem Frauen – supplementieren, und die Auswirkungen einer Supplementierung von Eisen und Vitamin C über längere Zeiträume sind nicht ausreichend untersucht worden. Daher kann es schädlich sein, Vitamin C und Eisen zusammen zu supplementieren. Weitere Studien sind erforderlich, um die antioxidative und pro-oxidative Natur von Vitamin C vollständig zu verstehen.“