- La sucralosa (Splenda) es un edulcorante artificial que se vende en los Estados Unidos desde los años noventa. La FDA clasificó la sucralosa como segura, pero desde entonces, nuevas investigaciones han puesto en duda la seguridad de la sucralosa.
- Estudios recientes con ratas sugieren que la sucralosa puede alterar sus bacterias intestinales.
- Los metabolitos de la sucralosa también pueden acumularse en sus células grasas, y los investigadores no saben qué hacen esos metabolitos.
- Cocinar con sucralosa crea posibles carcinógenos llamados cloropropanoles que es mejor evitar.
- No se han realizado muchos estudios sobre la sucralosa en humanos, por lo que es difícil decir de una manera u otra si la sucralosa está bien para comer. Hay edulcorantes mucho mejor estudiados que puedes utilizar en lugar de la sucralosa. Sigue leyendo para saber qué edulcorantes son los mejores.
La sucralosa (quizá la conozcas como Splenda) es un edulcorante artificial que se vende en Estados Unidos desde los años noventa. La sucralosa ha estado en el centro del debate sobre los edulcorantes artificiales, con argumentos de ambos lados. Algunos afirman que es totalmente segura; otros dicen que provoca desde cáncer hasta daños en el ADN.
La verdad está en algún punto intermedio. Cada vez hay más pruebas que sugieren que la sucralosa puede no ser buena para usted… pero la mayoría de las investigaciones se realizan en ratas, por lo que es difícil decir algo definitivo. Lo que es más seguro es que la sucralosa no es «biológicamente inerte», como afirma su solicitud de seguridad original de la FDA. Entonces, ¿es segura la sucralosa?
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El TL;DR de este artículo es que puede no serlo, y que hay edulcorantes mucho mejores por ahí. Echemos un vistazo honesto a la investigación sobre la sucralosa, y hablemos de qué edulcorantes son realmente buenos para usted.
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¿La sucralosa (Splenda) causa cáncer?
La sucralosa llegó a los titulares internacionales hace un tiempo, cuando un estudio italiano encontró que causa leucemia (cáncer de sangre) en ratas. Echemos un vistazo más de cerca a ese estudio.
Los investigadores dieron a las ratas una variedad de dosis de sucralosa a lo largo de su vida, comenzando en el útero y continuando hasta la muerte. Las ratas macho que recibieron dosis más altas de sucralosa desarrollaron significativamente más cáncer durante su vida.
Suena bastante condenatorio para la sucralosa… hasta que se observan las dosis que utilizaron los investigadores. Las ratas que enfermaron de cáncer consumían el equivalente humano de entre 70 y 2.000 refrescos dietéticos al día, desde el vientre materno hasta la muerte. A menos que estés bebiendo sucralosa líquida pura, los resultados no son realmente aplicables.
Una revisión de seguimiento analizó la seguridad de la sucralosa en humanos y encontró que era segura. Los investigadores hicieron un buen trabajo en la revisión… pero fue financiada por la empresa que vende Splenda, lo que significa que debe tomar los resultados con un grano de sal.
Entonces, ¿la sucralosa, en una dosis realista, causa cáncer en los seres humanos? Probablemente no. Dicho esto, ha habido más estudios razonables sobre la sucralosa que son preocupantes.
La sucralosa puede destrozar tus bacterias intestinales
Otras investigaciones sobre la sucralosa sugieren que puede dañar las bacterias intestinales buenas. Las ratas alimentadas con sucralosa a niveles que imitan el consumo humano real vieron una disminución de casi el 50% en las bacterias intestinales beneficiosas, su pH intestinal (una medida de la acidez) se elevó, y desarrollaron niveles de enzimas elevados, lo que podría interferir con la absorción de otros nutrientes y medicamentos.
Este estudio es todavía en ratas, pero sugiere que la sucralosa puede estropear sus bacterias intestinales. Probablemente sea mejor que la evites.
Los metabolitos de la sucralosa pueden acumularse en tus células grasas
Los químicos fabrican la sucralosa uniendo moléculas de cloro al azúcar blanco refinado normal. Las moléculas de cloro hacen que el azúcar sea mucho más difícil de digerir para los humanos; la teoría es que no se metaboliza el edulcorante y pasa por el cuerpo sin ser digerido. Una investigación reciente en ratas ha puesto en duda esta afirmación.
Las ratas alimentadas con pequeñas dosis de sucralosa sí la metabolizaron, y dos de los metabolitos se acumularon en las células grasas de las ratas. Los investigadores no saben qué hacen esos metabolitos. De nuevo, este estudio no es en humanos, pero probablemente no quieras arriesgarte a que compuestos no probados se acumulen en tus células grasas, especialmente porque esa suele ser la forma que tiene tu cuerpo de protegerte de las toxinas persistentes que le cuesta excretar.
Calentar la sucralosa crea carcinógenos
Las moléculas de cloro de la sucralosa la hacen bastante estable a temperatura ambiente, pero cuando se calienta la sucralosa -por ejemplo, al cocinar con ella- se forman cloropropanoles, que son posibles carcinógenos.
Un montón de productos que contienen sucralosa se calientan en algún momento, lo que significa que podrían contener carcinógenos potenciales. De nuevo, no parece que merezca la pena el riesgo.
¿Es la sucralosa segura para los seres humanos?
La gran pregunta es si la sucralosa es segura para los seres humanos, y la respuesta no es tan definitiva como cabría esperar. No se han realizado muchos estudios sobre la sucralosa en humanos. La mayoría de ellos se han realizado en roedores, y los estudios en roedores plantean algunas preguntas preocupantes sobre la seguridad de la sucralosa.
En el mejor de los casos, la sucralosa es una incógnita. En los próximos 20 años, la investigación en humanos puede descubrir que es totalmente segura, o puede descubrir que la sucralosa daña las bacterias intestinales, hace que los metabolitos se bioacumulen en sus células grasas y crea carcinógenos.
¿Por qué correr el riesgo? Con su regusto químico, la sucralosa es un pobre sustituto del azúcar de todos modos. Es mejor que elijas un edulcorante alternativo natural y bien probado. A continuación te presentamos algunas opciones.
¿Cuál es el mejor edulcorante alternativo?
El xilitol es un componente natural del jarabe de abedul que está estrechamente relacionado con el azúcar. Su sabor es casi idéntico al del azúcar, pero sus moléculas están dispuestas de tal manera que los seres humanos no tienen las enzimas necesarias para descomponerlo, por lo que no afectará al azúcar en sangre. El xilitol está bien probado y es bien tolerado. También inhibe las bacterias patógenas de la boca, por lo que es bueno para los dientes (muchas empresas de dentífricos utilizan xilitol). Tenga en cuenta que sus bacterias intestinales fermentan el xilitol y producen pequeñas cantidades de gas. Eso está bien en dosis bajas, pero en dosis más altas, el xilitol puede causar molestias digestivas. Manténgalo por debajo de unos 15 gramos al día.
El eritritol es un primo del xilitol que también es un excelente edulcorante. Aunque no tiene los mismos beneficios dentales, sus bacterias intestinales no son tan buenas para fermentarlo, por lo que es menos probable que le cause problemas estomacales.
El extracto de fruta de almendra (luo han guo) es un fuerte antioxidante que es varias veces más dulce que el azúcar. No aumentará su nivel de azúcar en la sangre en absoluto y no tiene ningún regusto extraño.
La estevia es otro gran edulcorante natural. Puede que te parezca que tiene un sabor extraño, dependiendo de tu genética. Si la stevia te sabe extraña, opta por la fruta monje, o prueba a mezclar la stevia con alguno de los otros edulcorantes de esta lista.
Tienes un montón de opciones que tanto saben mejor como son menos cuestionables que la sucralosa. Gracias por leer.
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