Los mejores restaurantes de marisco de Long Island se toman el pescado muy en serio, ya sea a la parrilla, recién descascarillado o con cáscara dura. Las mejores apuestas incluyen bares de almejas informales y casas de pescado de lujo.
Anchor Down Dockside (2479 Adler Ct., Seaford) Se le podría perdonar que confunda este nuevo restaurante de Seaford con el restaurante de Stephen Rosenbluth en Merrick, llamado simplemente Anchor Down. Ambos ofrecen una mezcla similar de pescado, marisco y más, pero Dockside tiene una clara ventaja sobre su propiedad hermana: una cubierta exterior en el canal de Seaford con un muelle para, sí, echar el ancla. Aunque en el pasado el local albergó el Cardo de Rosenbluth, sólo se han conservado las deliciosas bolas de falafel del restaurante mediterráneo. Por lo demás, las almejas enteras fritas son la estrella del menú: los moluscos con suero de leche y mantequilla son reveladores. Pero no pase por alto el rollo de langosta de Rosenbluth -se sirven los estilos de Connecticut y Nueva Inglaterra- o sus platos más elegantes, que incluyen la platija de Montauk rellena de cangrejo y camarones, el pez espada ennegrecido y el branzino a la parrilla. Otro éxito: los tacos de pescado crujiente, en los que los cubos de bacalao ligeramente fritos están envueltos en un sabroso envoltorio de cilantro, lima y mango encurtido. Más información: 516-785-2390, anchordowndockside.com
Almejas enteras fritas y patatas fritas sidewinder en Anchor Down Dockside en Seaford. Crédito: Newsday/Scott Vogel
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Bouillabaisse en Bell & Anchor en Sag Harbor. Crédito: Newsday/Alejandra Villa Loarca
El crítico gastronómico Scott Vogel’s visita por primera vez Bigelow’s en Rockville Centre El crítico gastronómico de Newsday FeedMe, Scott Vogel, visitó Bigelow’s para probar sus famosas almejas fritas de Ipswich mientras aprendía la historia de este restaurante que forma parte de Rockville Centre desde 1939. Crédito: Newsday / Chris Ware; Foto: John Shewchuk
Catch Oyster Bar (63 N. Ocean Ave., Patchogue): Las baldosas del metro, los conductos expuestos y una escultura deteriorada de una sirena dan a este acogedor lugar un ambiente náutico, pero el atractivo de Catch va mucho más allá de la decoración. Aunque lo más probable es que se siente en un taburete (sólo hay unas pocas mesas), una hora o dos que pase aquí suele incluir el encuentro con algunos lugareños, la degustación de ostras que no se encuentran en ningún otro sitio, la degustación de un excelente cóctel y la salida del local orgulloso de ser un habitante de Long Island. Esas ostras -la mayoría de ellas recogidas en la zona, aunque algunas proceden de puntos del norte y del oeste- se entregan a diario y se enumeran en una pizarra; pida algunas con media cáscara y se las descascararán al alcance de la vista. Pida algunas más a la parrilla con parmesano y mantequilla -confíe en nosotros- y luego pase a una ensalada nicoise de atún, un ceviche de vieiras (una especialidad ocasional) o un po’boy de ostras hecho con bivalvos ligeramente fritos de la Gran Bahía del Sur. Los amantes de la bullabesa pueden optar por el estofado de marisco de la costa sur, y si se pregunta por qué hay un perrito caliente en el menú, es porque el copropietario Michael Avino (su padre, Jim, es socio de Catch) es dueño de un local de perritos calientes al final de la manzana llamado Duke’s. Más información: 631-627-6860, catchoysterbar.com
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Almejas al horno rellenas en Catch Oyster Bar en Patchogue. Crédito: Daniel Brennan
Fatfish (28 Cottage Ave., Bay Shore): A principios de los años ochenta, el chef Brian Valdini regresó a su casa en su Long Island natal para pasar unas breves vacaciones, pero acabó haciéndose cargo de este bistró frente al mar para crear un restaurante dedicado a los platos de marisco y carne de estilo mediterráneo. Incluso después de que la supertormenta Sandy se llevara el local hasta sus pilares, el reconstruido Fatfish sigue siendo una de las joyas más escondidas de la costa sur y Valdini no está cerca de perder su ventaja. El público es decididamente local, la cubierta parece cernirse sobre la Gran Bahía del Sur y Valdini pone magia en cada pieza de atún, salmón, vieira, gamba, ostra, rape, pez negro y filete de merluza que pasa por la cocina. Los intuitivos camareros se encargan de la entrega de los productos, desde un afinado crudo de atún con naranjas y pistachos hasta la meunière de vieiras a la plancha o el fletán asado con setas shiitake. Los que pican se quedan con los platos de charcutería, los que beben con los martinis helados y el bar de crudos, y todos pueden disfrutar de las impresionantes vistas. Más información: 631-666-2899, fatfish.info
Risotto de langosta con albahaca, cebollino, parmesano y naranja servido en Fat Fish de Bay Shore. Crédito: Daniel Brennan
Cinco Océano (5 New York Ave., Long Beach): Este restaurante, que se encuentra al lado de la duna y es fácil de usar, tiene una gran potencia culinaria: Su propietario, Craig Attwood, se hizo un nombre dirigiendo varios restaurantes de alta gama en el East End (East Hampton Point y Jedediah Hawkins Inn, entre ellos). Aporta toda su experiencia y pasión al modesto entorno. El menú refleja la ubicación junto al mar, con mariscos locales de alto nivel (tartar de atún, pescado entero asado sobre una cama de caponata), de bajo nivel (tacos de pescado) y de alto nivel (nachos de langosta escalfada con mantequilla). Cualquier plato con almejas será un éxito, al igual que el pollo frito, claramente no pescatariano, dos muslos deshuesados con costra de caoba que comparten un gran cubo de acero galvanizado de poca altura con una ensalada de repollo y patatas fritas cortadas a mano espolvoreadas con condimento Old Bay. Hay una hamburguesa a la hora de comer, un filete a la hora de cenar y buen humor durante todo el día. Más información: 516-517-2828, fiveoceanlongbeach.com
Almejas al vapor con chorizo, limón y perejil en Five Ocean en Long Beach. Crédito: Yvonne Albinowski
Kyma (1446 Old Northern Blvd., Roslyn): Hasta que sea seguro viajar a Santorini, Kyma tendrá que hacerlo. Esta fiesta en la playa de un restaurante griego de mariscos se balancea todo el año con Roslynites y cualquiera que busque una escena más mariscos de primera categoría. Su socio Reno Christou y el chef Chris Kletsides son veteranos del cercano Limani; fueron atraídos una milla hacia el este en 2013 y el menú de Kletsides no se ha desviado mucho: la selección de pescado entero fresco y prístino puede incluir fagri, el dulce y carnoso pargo rosado del Mediterráneo, pargo rojo, dorado real, pámpano y lubina negra, además de enormes camarones, langosta de Maine, patas de cangrejo real de Alaska y un montón de ensaladas y pastas griegas. La musaca, los filetes, las chuletas y los jarretes de cordero estofados satisfarán a los que no comen pescado. En las horas de mayor afluencia, el nivel de ruido puede oscilar entre la algarabía y el estruendo; las primeras cenas son relativamente tranquilas. Más información: 516-621-3700, kyma-roslyn.com
Pinchos de camarones en Kyma, en Roslyn. Crédito: Bruce Gilbert
Pargo rosado entero a la parrilla con limón, aceite de oliva, sal, pimienta, alcaparras y orégano en Limani, en Roslyn. Crédito: Daniel Brennan
El Jolly Fisherman & Steak House (25 Main St., Roslyn): Sí, es anticuado, y eso nos parece bien. ¿A quién no le encanta una panera rebosante de pan de nueces casero y magdalenas de maíz, o una prácticamente extinta «bandeja de condimentos» llena de apio, zanahorias y rábanos en hielo? Y si anticuado significa que puede esperar pargo, lenguado y pez espada además de salmón y branzino; que puede zambullirse en un plato de gambas jumbo fritas, almejas de Ipswich y vieiras dulces; que puede pedir una langosta de un kilo o pescado con patatas fritas con vinagre de malta; que los cangrejos de piedra, los cangrejos de caparazón blando y las vieiras de la bahía sólo se sirven en temporada; que también se pueden pedir filetes de primera y pato a la naranja de Long Island; pues bien, ojalá hubiera más marisquerías a la antigua en Long Island. The Jolly Fisherman abrió sus puertas con vistas al estanque de patos de Roslyn en 1957 y tres generaciones de la familia Scheiner lo han mantenido con fuerza. Más información: 516-621-0055, jollyfishermanrestaurant.com
El Jolly Fisherman & Steak House lleva 55 años abierto y es de gestión familiar. Uno de sus platos estrella es el Festín del Capitán, Roslyn, 26 de marzo de 2017. Crédito: Bruce Gilbert
Pearl (4338 Austin Blvd., Island Park): Este restaurante, que marca una reunión para los propietarios Paul y Candy Holand y el chef Michael Ross, que todos trabajaron juntos hace 25 años en Pasta Grill en Syosset. Ross, cuyo currículum incluye Fiddleheads en Oyster Bay y Jewel en Melville, ha creado un menú contemporáneo que, desde la pandemia, se ha ampliado más allá de su enfoque original en el marisco. Ahora el pulpo a la plancha con salsa Romesco y garbanzos, y el fletán asado a la sartén con setas, patatas y salsa de langosta se unen a las costillas tailandesas a la barbacoa, la chuleta de cerdo Duroc a la parrilla, el pollo scarpariello y mucha pasta. Más información: 516-432-0723, pearlrestaurantny.com
La trucha ártica a la sartén descansa sobre un lecho de coliflor multicolor, encima de un puré de coliflor morada en Pearl, en Island Park. Crédito: Yvonne Albinowski
El Plaza Café (61 Hill St., Southampton): El chef Doug Gulija es un buen cocinero y una de las voces más destacadas entre los restauradores de la isla, y su comida es siempre deliciosa, a menudo fascinante, y se sirve en un comedor pulido y refinado de los Hamptons. El menú, que cambia a menudo, refleja una creatividad inquieta y en la que los aperitivos más recientes incluyen un napoleón de salmón con tortitas de guisantes, gambas envueltas en prosciutto y un tian de carne de cangrejo, tartar de atún y puré de aguacate con wasabi. Últimamente, la lista de los llamados platos medianos ha incluido nachos de atún poke y un rollo de langosta con carne escalfada en mantequilla. Entre los platos principales destacan el pastel de langosta y gambas, el lomo de pez espada a la parrilla con carne de salchicha dulce en caldo de zanahoria y cebollino, y el salmón real a la sartén con lardones y vinagreta de semillas de mostaza. Pero ninguna visita al Plaza está completa sin probar al menos uno (preferiblemente más) de los postres de María, la madre de Gulija. Entre los cinco postres disponibles en cada momento se encuentran la tarta de mousse de chocolate y la torta de vainilla y naranja con crema de helado, ambas épicas en el mejor sentido de la palabra. Más información: 631-283-9323, plazacafesouthampton.com
Pez espada a la parrilla con carne de salchicha dulce, guisantes, verduras de guisante y caldo de cebollino de zanahoria en The Plaza Café en Southampton. Crédito: Yvonne Albinowski