Los mejores restaurantes de marisco de Long Island

Los mejores restaurantes de marisco de Long Island se toman el pescado muy en serio, ya sea a la parrilla, recién descascarillado o con cáscara dura. Las mejores apuestas incluyen bares de almejas informales y casas de pescado de lujo.

Anchor Down Dockside (2479 Adler Ct., Seaford) Se le podría perdonar que confunda este nuevo restaurante de Seaford con el restaurante de Stephen Rosenbluth en Merrick, llamado simplemente Anchor Down. Ambos ofrecen una mezcla similar de pescado, marisco y más, pero Dockside tiene una clara ventaja sobre su propiedad hermana: una cubierta exterior en el canal de Seaford con un muelle para, sí, echar el ancla. Aunque en el pasado el local albergó el Cardo de Rosenbluth, sólo se han conservado las deliciosas bolas de falafel del restaurante mediterráneo. Por lo demás, las almejas enteras fritas son la estrella del menú: los moluscos con suero de leche y mantequilla son reveladores. Pero no pase por alto el rollo de langosta de Rosenbluth -se sirven los estilos de Connecticut y Nueva Inglaterra- o sus platos más elegantes, que incluyen la platija de Montauk rellena de cangrejo y camarones, el pez espada ennegrecido y el branzino a la parrilla. Otro éxito: los tacos de pescado crujiente, en los que los cubos de bacalao ligeramente fritos están envueltos en un sabroso envoltorio de cilantro, lima y mango encurtido. Más información: 516-785-2390, anchordowndockside.com

Almejas enteras fritas y patatas fritas sidewinder en Anchor Down Dockside en Seaford. Crédito: Newsday/Scott Vogel

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Bell & Anchor (3253 Noyack Rd., Sag Harbor): Una gélida noche de invierno en el Bell & Anchor, situado en el borde de un puerto deportivo en funcionamiento, el comedor estalló en aplausos por una propuesta de matrimonio en una mesa mientras, en la barra, el camarero servía vieiras de la bahía de Peconic chamuscadas, con salsa de crema de limón, durante un mes en el que no se encontraban vieiras. «Conocemos a los hombres de la bahía», dijo guiñando un ojo. Esta escena es típica del Bell & Anchor, un lugar incontenible que se las arregla para ser un lugar de reunión de los lugareños, un lugar para ocasiones especiales y un excelente restaurante de mariscos, todo al mismo tiempo. Las conexiones forjadas con los pescadores locales durante los últimos ocho años se traducen en una rara magia dentro de la cocina del chef Sam McClelland, ya sea el panini de langosta thermidor, el blanquillo con patatas a la lionesa o el rape asado a la sartén (con almejas de cuello pequeño y gambas, por supuesto) sobre risotto de azafrán. Las bebidas están en su punto, el ambiente es náutico y la bienvenida aquí es cálida y duradera. Más información: 631-725-3400, bellandanchor.com

Bouillabaisse en Bell & Anchor en Sag Harbor. Crédito: Newsday/Alejandra Villa Loarca

Bigelow’s (79 North Long Beach Rd., Rockville Centre): Desde 1939, este incondicional ha sido el embajador no oficial de Ipswich en la isla, friendo con abandono almejas enteras de la ciudad y sus alrededores. Tan deliciosas como esas saladas y ostras son las tiras fritas de almejas de mar del Atlántico de Bigelow, más dulces y menos gomosas que cualquier cosa que la señora Paul haya metido en una caja. La familia Andreolas, administradores exigentes de este tesoro local desde la década de 1990, preside un mostrador con 20 asientos y una nueva zona al aire libre bellamente construida, incluso mientras sirven una sopa de almejas de Nueva Inglaterra que no se parece en nada a la sopa de leche que se ha comido toda la vida, junto con una variante de Manhattan que es igual de musculosa. Sin embargo, seamos sinceros, Bigelow’s es un santuario de la freidora, y rara es la criatura marina que se escapa de su tratamiento empanado y grasiento. Sin embargo, los resultados suelen ser excelentes, especialmente cuando se acompañan de crujientes aros de cebolla y patatas fritas cortadas a mano. ¿Un asalto a las arterias? Tal vez. Pero qué manera de ir. Más información: 516-678-3878, bigelows-rvc.com

El crítico gastronómico Scott Vogel’s visita por primera vez Bigelow’s en Rockville Centre El crítico gastronómico de Newsday FeedMe, Scott Vogel, visitó Bigelow’s para probar sus famosas almejas fritas de Ipswich mientras aprendía la historia de este restaurante que forma parte de Rockville Centre desde 1939. Crédito: Newsday / Chris Ware; Foto: John Shewchuk

Catch Oyster Bar (63 N. Ocean Ave., Patchogue): Las baldosas del metro, los conductos expuestos y una escultura deteriorada de una sirena dan a este acogedor lugar un ambiente náutico, pero el atractivo de Catch va mucho más allá de la decoración. Aunque lo más probable es que se siente en un taburete (sólo hay unas pocas mesas), una hora o dos que pase aquí suele incluir el encuentro con algunos lugareños, la degustación de ostras que no se encuentran en ningún otro sitio, la degustación de un excelente cóctel y la salida del local orgulloso de ser un habitante de Long Island. Esas ostras -la mayoría de ellas recogidas en la zona, aunque algunas proceden de puntos del norte y del oeste- se entregan a diario y se enumeran en una pizarra; pida algunas con media cáscara y se las descascararán al alcance de la vista. Pida algunas más a la parrilla con parmesano y mantequilla -confíe en nosotros- y luego pase a una ensalada nicoise de atún, un ceviche de vieiras (una especialidad ocasional) o un po’boy de ostras hecho con bivalvos ligeramente fritos de la Gran Bahía del Sur. Los amantes de la bullabesa pueden optar por el estofado de marisco de la costa sur, y si se pregunta por qué hay un perrito caliente en el menú, es porque el copropietario Michael Avino (su padre, Jim, es socio de Catch) es dueño de un local de perritos calientes al final de la manzana llamado Duke’s. Más información: 631-627-6860, catchoysterbar.com

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Almejas al horno rellenas en Catch Oyster Bar en Patchogue. Crédito: Daniel Brennan

Fatfish (28 Cottage Ave., Bay Shore): A principios de los años ochenta, el chef Brian Valdini regresó a su casa en su Long Island natal para pasar unas breves vacaciones, pero acabó haciéndose cargo de este bistró frente al mar para crear un restaurante dedicado a los platos de marisco y carne de estilo mediterráneo. Incluso después de que la supertormenta Sandy se llevara el local hasta sus pilares, el reconstruido Fatfish sigue siendo una de las joyas más escondidas de la costa sur y Valdini no está cerca de perder su ventaja. El público es decididamente local, la cubierta parece cernirse sobre la Gran Bahía del Sur y Valdini pone magia en cada pieza de atún, salmón, vieira, gamba, ostra, rape, pez negro y filete de merluza que pasa por la cocina. Los intuitivos camareros se encargan de la entrega de los productos, desde un afinado crudo de atún con naranjas y pistachos hasta la meunière de vieiras a la plancha o el fletán asado con setas shiitake. Los que pican se quedan con los platos de charcutería, los que beben con los martinis helados y el bar de crudos, y todos pueden disfrutar de las impresionantes vistas. Más información: 631-666-2899, fatfish.info

Risotto de langosta con albahaca, cebollino, parmesano y naranja servido en Fat Fish de Bay Shore. Crédito: Daniel Brennan

Cinco Océano (5 New York Ave., Long Beach): Este restaurante, que se encuentra al lado de la duna y es fácil de usar, tiene una gran potencia culinaria: Su propietario, Craig Attwood, se hizo un nombre dirigiendo varios restaurantes de alta gama en el East End (East Hampton Point y Jedediah Hawkins Inn, entre ellos). Aporta toda su experiencia y pasión al modesto entorno. El menú refleja la ubicación junto al mar, con mariscos locales de alto nivel (tartar de atún, pescado entero asado sobre una cama de caponata), de bajo nivel (tacos de pescado) y de alto nivel (nachos de langosta escalfada con mantequilla). Cualquier plato con almejas será un éxito, al igual que el pollo frito, claramente no pescatariano, dos muslos deshuesados con costra de caoba que comparten un gran cubo de acero galvanizado de poca altura con una ensalada de repollo y patatas fritas cortadas a mano espolvoreadas con condimento Old Bay. Hay una hamburguesa a la hora de comer, un filete a la hora de cenar y buen humor durante todo el día. Más información: 516-517-2828, fiveoceanlongbeach.com

Almejas al vapor con chorizo, limón y perejil en Five Ocean en Long Beach. Crédito: Yvonne Albinowski

Kyma (1446 Old Northern Blvd., Roslyn): Hasta que sea seguro viajar a Santorini, Kyma tendrá que hacerlo. Esta fiesta en la playa de un restaurante griego de mariscos se balancea todo el año con Roslynites y cualquiera que busque una escena más mariscos de primera categoría. Su socio Reno Christou y el chef Chris Kletsides son veteranos del cercano Limani; fueron atraídos una milla hacia el este en 2013 y el menú de Kletsides no se ha desviado mucho: la selección de pescado entero fresco y prístino puede incluir fagri, el dulce y carnoso pargo rosado del Mediterráneo, pargo rojo, dorado real, pámpano y lubina negra, además de enormes camarones, langosta de Maine, patas de cangrejo real de Alaska y un montón de ensaladas y pastas griegas. La musaca, los filetes, las chuletas y los jarretes de cordero estofados satisfarán a los que no comen pescado. En las horas de mayor afluencia, el nivel de ruido puede oscilar entre la algarabía y el estruendo; las primeras cenas son relativamente tranquilas. Más información: 516-621-3700, kyma-roslyn.com

Pinchos de camarones en Kyma, en Roslyn. Crédito: Bruce Gilbert

Limani (1043 Northern Blvd., Roslyn): Antes de que Limani abriera en 2008, Long Island no había visto nunca un restaurante de pescado ni un restaurante griego a la altura. El suntuoso diseño evitó los motivos griegos y las pinturas de Santorini en favor de los mosaicos, la lujosa tapicería y la fina vajilla. El pescado, docenas de especies procedentes de todo el mundo, descansaba sobre un lecho de hielo, esperando su turno sobre el fuego donde se asaría y luego, en deferencia a su excelencia, se untaría simplemente con aceite de oliva importado y zumo de limón. Doce años después, el restaurante sigue cumpliendo el alto nivel que estableció. Nada de esto es barato, ni es el lugar para malgastar su dinero en el branzino o el salmón de piscifactoría que puede encontrar en otros lugares: decántese por el fagri (pargo griego) entero a la parrilla o por las gigantescas gambas sudafricanas con cabeza. Los que no quieren pescar disfrutarán con los calabacines y berenjenas fritos, la ensalada de tomate (¡buena todo el año!) o las chuletas de cordero. Más información:516-869-8989, limani.com

Pargo rosado entero a la parrilla con limón, aceite de oliva, sal, pimienta, alcaparras y orégano en Limani, en Roslyn. Crédito: Daniel Brennan

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El Jolly Fisherman & Steak House (25 Main St., Roslyn): Sí, es anticuado, y eso nos parece bien. ¿A quién no le encanta una panera rebosante de pan de nueces casero y magdalenas de maíz, o una prácticamente extinta «bandeja de condimentos» llena de apio, zanahorias y rábanos en hielo? Y si anticuado significa que puede esperar pargo, lenguado y pez espada además de salmón y branzino; que puede zambullirse en un plato de gambas jumbo fritas, almejas de Ipswich y vieiras dulces; que puede pedir una langosta de un kilo o pescado con patatas fritas con vinagre de malta; que los cangrejos de piedra, los cangrejos de caparazón blando y las vieiras de la bahía sólo se sirven en temporada; que también se pueden pedir filetes de primera y pato a la naranja de Long Island; pues bien, ojalá hubiera más marisquerías a la antigua en Long Island. The Jolly Fisherman abrió sus puertas con vistas al estanque de patos de Roslyn en 1957 y tres generaciones de la familia Scheiner lo han mantenido con fuerza. Más información: 516-621-0055, jollyfishermanrestaurant.com

El Jolly Fisherman & Steak House lleva 55 años abierto y es de gestión familiar. Uno de sus platos estrella es el Festín del Capitán, Roslyn, 26 de marzo de 2017. Crédito: Bruce Gilbert

Pearl (4338 Austin Blvd., Island Park): Este restaurante, que marca una reunión para los propietarios Paul y Candy Holand y el chef Michael Ross, que todos trabajaron juntos hace 25 años en Pasta Grill en Syosset. Ross, cuyo currículum incluye Fiddleheads en Oyster Bay y Jewel en Melville, ha creado un menú contemporáneo que, desde la pandemia, se ha ampliado más allá de su enfoque original en el marisco. Ahora el pulpo a la plancha con salsa Romesco y garbanzos, y el fletán asado a la sartén con setas, patatas y salsa de langosta se unen a las costillas tailandesas a la barbacoa, la chuleta de cerdo Duroc a la parrilla, el pollo scarpariello y mucha pasta. Más información: 516-432-0723, pearlrestaurantny.com

La trucha ártica a la sartén descansa sobre un lecho de coliflor multicolor, encima de un puré de coliflor morada en Pearl, en Island Park. Crédito: Yvonne Albinowski

El Plaza Café (61 Hill St., Southampton): El chef Doug Gulija es un buen cocinero y una de las voces más destacadas entre los restauradores de la isla, y su comida es siempre deliciosa, a menudo fascinante, y se sirve en un comedor pulido y refinado de los Hamptons. El menú, que cambia a menudo, refleja una creatividad inquieta y en la que los aperitivos más recientes incluyen un napoleón de salmón con tortitas de guisantes, gambas envueltas en prosciutto y un tian de carne de cangrejo, tartar de atún y puré de aguacate con wasabi. Últimamente, la lista de los llamados platos medianos ha incluido nachos de atún poke y un rollo de langosta con carne escalfada en mantequilla. Entre los platos principales destacan el pastel de langosta y gambas, el lomo de pez espada a la parrilla con carne de salchicha dulce en caldo de zanahoria y cebollino, y el salmón real a la sartén con lardones y vinagreta de semillas de mostaza. Pero ninguna visita al Plaza está completa sin probar al menos uno (preferiblemente más) de los postres de María, la madre de Gulija. Entre los cinco postres disponibles en cada momento se encuentran la tarta de mousse de chocolate y la torta de vainilla y naranja con crema de helado, ambas épicas en el mejor sentido de la palabra. Más información: 631-283-9323, plazacafesouthampton.com

Pez espada a la parrilla con carne de salchicha dulce, guisantes, verduras de guisante y caldo de cebollino de zanahoria en The Plaza Café en Southampton. Crédito: Yvonne Albinowski

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