Guinguette Marais Poitevin

Les piments jalapenos m’ont poussé à le faire.

Le dernier réveillon du Nouvel An, nous avons fêté chez mon amie Mandy, en faisant ces choses que les gens font pendant cette nuit propice. Tout le monde avait apporté un petit quelque chose à grignoter, et il y avait de quoi compléter les toasts qui coulaient à flots et les chants de karaoké inspirés par le Père Noël qui se déroulaient dans l’autre pièce.

On a donc mangé, on a chanté et puis l’arme secrète est sortie.

Alors que les autres empilaient les ailes de poulet et les salades d’accompagnement dans leurs assiettes, Mandy m’a pris à part et, avec un sourire sournois, m’a montré la marchandise : ses fameux piments marinés.

Elle partageait avec moi sa dernière bouteille de sa réserve secrète. Nous étions comme deux enfants de 6 ans qui amassent leurs bonbons d’Halloween dans le placard de l’entrée en se cachant de tout frère ou sœur à l’affût.

Et puis les choses ont pris une mauvaise tournure.

Il était temps de faire nos derniers vœux du Nouvel An et de prendre la route, mais je pensais encore à ces fichus jalapeños. Alors qu’est-ce que j’ai fait ? J’ai détourné la bouteille de piments errants. Sa dernière bouteille ! Elle a ri et étant la bonne amie qu’elle est, elle m’a généreusement dit de la prendre et d’en profiter.

Mandy a réapprovisionné ses placards avec un autre lot mariné peu de temps après, mais ils ne durent jamais longtemps chez elle. Nous prévoyons une date de marinage bientôt et cette fois, vous pouvez être sûr que je repartirai avec seulement les jalapeños avec lesquels je suis venu. Peut-être.

Cette recette donne 3 à 4 pintes par lot mais Mandy triple généralement la recette pour faire 3 lots et garde la saumure au chaud sur la cuisinière entre les lots de marinage.

Easy Pickled Jalapeños
adapté de examiner.com
fait 3-4 pintes

5 tasses de vinaigre blanc
1 tasse d’eau
4 cuillères à café de sel de marinade
2 cuillères à café de sucre
2 livres de poivrons jalapeños ou de poivrons bananes pepperocini, lavés et équeutés, et coupés en rondelles de 1/4″
1 carotte, pelée et coupée en tranches de 1/4 de pouce (3-5 tranches par bocal)
4 oignons verts mexicains (partie blanche seulement, 1 par bocal)
9-12 gousses d’ail, 3 par bocal

1. Préparez un bain d’eau bouillante et gardez les bocaux et les couvercles chauds (conseils ici)

2. Combinez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre dans une casserole non réactive de 2 litres en acier inoxydable ou en émail, portez à ébullition puis tournez à feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Couvrir et garder au chaud.

3. Dans des bocaux propres et chauds, superposer 3 gousses d’ail, 1 oignon vert mexicain et 3 à 5 tranches de carotte. Remplir les bocaux de jalapeños, en les serrant bien mais en veillant à ne pas les écraser. Verser la saumure chaude sur le dessus des jalapeños. Tapotez les bocaux sur le comptoir pour éliminer les bulles. Essuyer les bords, appliquer les couvercles de mise en conserve et serrer les bandes sur les bocaux.

4. Traiter les bouteilles dans une conserverie d’eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidir et conserver dans un endroit sombre jusqu’à un an.

Les jalapeños ne sont qu’un des délicieux sous-produits du Cinco de Mayo et bon sang, il y a eu une pléthore de recettes flottant sur le www.

Un ensemble de recettes dont j’ai totalement envie et que je ferai ce week-end est grâce à Terilyn et Jenny de Spoon Fork Bacon et aux recettes qu’elles ont créées pour mon dernier numéro de Foodie Crush. Obtenez les détails de ces délicieuses recettes ici.

Votre fiesta mexicaine est bien en main si vous suivez simplement leur exemple.

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photos > Spoon Fork Bacon

Et maintenant mes favoris du vendredi :

1. Alors que je préparais mon tour d’horizon des recettes à base de tomates, je suis tombée sur ces douceurs au citron vert de Created by Diane. Oh mon dieu. Ils viennent aussi à la fête.

2. Ne laissez pas les sombreros éclipser les chapeaux fantaisie appropriés. C’est le temps du Kentucky Derby et une autre excuse parfaite pour une fête avec ces recettes inspirées du Mint Julep

3. Je n’ai pas pu intégrer cette conférence dans mon emploi du temps et je suivrai donc les tweets pour rester dans la boucle

4. Ce week-end, alors que je travaille sur des posts de recettes pour le mois de mai, je me référerai à mon tout nouvel exemplaire flambant neuf de ce livre de l’un de mes photographes culinaires préférés

5. Félicitations à tous les concurrents et au gagnant du concours Saveur Best Food Blog. Si je l’ai déjà dit une fois, cela le prouve encore une fois : les blogueurs culinaires déchirent avec talent.

6. Les soumissions au magazine Foodie Crush sont en cours et je veux les vôtres !

7. Dans mon obsession sans cesse renouvelée de trouver le meilleur client de messagerie, je vais essayer celui-ci qu’Aimee m’a recommandé via Twitter. Je vous ferai savoir ce que je trouve.

8. Mon accessoire pour pâtes KitchenAid sort pour jouer grâce à la recette de Paula

9. Si je me sens bricoleuse, je vais essayer ceci. Cela me rappelle mon projet de 5ème année faisant des casques d’astronautes. Ding ! Je dois essayer ça avec Smudge !

10. Je sélectionnerai le gagnant de mon concours de carte Visa de 100 $ et de Harabu House ce dimanche, alors n’oubliez pas de participer!

Poivrons Pasilla farcis grillés
Salade de tacos nachos
Salsa de tomatilles grillées et d’olives vertes
Huevos Rancheros au chili vert
Soupe épicée au poulet et à l’hominie

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