Se quest’anno avete un’esplosione di peperoni Jalapeno, ecco diversi modi per usare il maggior numero possibile di questi jalapeno.
Di recente ho ricevuto un’e-mail su peperoni jalapeno e tomatillos a buon mercato. Era divertente, in realtà. Ecco la mail:
“Cosa dovrei fare quando il mio mercato locale ha 3 libbre di tomatillo e 2 libbre di jalapeno a 0,99 dollari? Quanti popper puoi fare o quanta salsa puoi fare quando hai della salsa & escabeche avanzata dall’ultima volta che queste cose erano in vendita? Che buon affare, ma cosa ci faccio una volta che li porto a casa?”
Questa è una delle cose migliori dei jalapenos e dei peperoncini in generale. Sono poco costosi e tipicamente facili da trovare.
Se non riesci a resistere a un affare incredibile al mercato contadino o hai un’esplosione di raccolto nel tuo giardino quest’anno, potresti trovarti in una situazione simile.
Detto questo, ecco diverse idee per aiutarti quando hai troppi peperoni jalapeno.
1. Conserva i tuoi peperoni Jalapeno
Ci sono molti metodi per conservare, come il congelamento, il decapaggio e l’inscatolamento. Il congelamento è il più semplice. Il decapaggio è molto popolare e facile da fare. Sono ancora buoni nelle ricette, ma avranno un sapore diverso.
Vedi come conservare i peperoncini o questa ricetta per i jalapenos in salamoia.
Jalapenos arrostiti su tutto
I jalapenos sono estremamente facili da arrostire, e anche estremamente deliziosi su molti pasti. Se sono troppo piccanti, rimuovi le interiora e conserva solo la polpa esterna. Puoi mettere da 1 a 3 jalapenos (tagliati a metà nel senso della lunghezza) su tanti piatti diversi, come panini, tacos, pizze, ecc. o tagliarli e aggiungerli a zuppe, stufati, salse e altro ancora.
Vedi Come arrostire i peperoncini
3. Salse
Faccio costantemente salse fatte in casa e sono tutte a base di peperoncino. A seconda della tua tolleranza al calore, puoi incorporare molti peperoni jalapeno in una salsa.
Una delle mie preferite è una salsa di jalapeno-tomato arrostita che servo in diverse ricette, come pasta, su pollo e pesce, o su formaggio di capra come antipasto. Provate questa salsa piccante di peperoni rossi e jalapeno arrostiti o questa salsa piccante di ananas e jalapeno. Potete anche congelare le vostre salse per un uso successivo. Dureranno molti mesi in questo modo.
Guarda queste ricette di salsa al peperoncino
4. Zuppe
Le zuppe sono un altro ottimo modo per usare molti jalapenos. Per esempio, ieri sera ho fatto una zuppa di pomodoro fatta in casa che ha usato quasi tanti peperoni jalapeno quanti pomodori. Qui alcune ricette di zuppa di peperoni Jalapeno e altre ricette di zuppa al peperoncino.
Guarda queste ricette di zuppe piccanti
5. Jalapenos canditi
I jalapenos canditi durano a lungo e sono facili da buttare su qualsiasi cosa dolce. Controlla la mia ricetta dei peperoni jalapeno canditi.
Party!
Porto sempre alle feste delle salsine fatte in casa e la gente le ama. Ogni volta vario le ricette, ma una costante è il fantastico peperone jalapeno.
7. Jalapeno Poppers
Hai già parlato dei jalapeno poppers, ma sono anche l’antipasto perfetto per le feste. Ho avuto 6 amici l’altra sera e ho cucinato una dozzina di poppers. Non erano neanche lontanamente sufficienti.
Vedi le mie ricette di peperoni Jalapeno Poppers o il mio libro di cucina Jalapeno Poppers.
8. Disidratazione
Io uso un disidratatore per fare le polveri ogni anno, ma puoi usare il metodo del forno. Vedi Asciugatura dei peperoni Jalapeno o Asciugatura dei peperoncini. Una volta disidratati, potete ridurli in polvere e farne i vostri sfregamenti o condimenti. Durano a lungo in questo modo.
Guarda come disidratare i peperoncini o il mio libro di cucina del disidratatore piccante.
9. Pasta di peperoncino
Le paste di peperoncino sono semplici da fare e possono essere incorporate in varie salse o altre ricette per ravvivare le cose. Possono anche essere usate come semplici creme da spalmare sui toast o come condimento di vari piatti. Una pasta di base consiste di peperoni, olio, aglio, condimenti ed erbe che vengono trasformati in una consistenza densa e pastosa.
Vedi come fare la pasta di peperoncino fresco
Dona qualcosa
Quale modo migliore per fare amicizia che regalare dei peperoncini jalapeno? Se non vuoi semplicemente regalare dei peperoncini, regala delle salse o delle salse divertenti. Tutti ti ameranno.
Per quanto riguarda i tomatillos, personalmente li incorporerei, insieme a diversi peperoni jalapeno, in una salsa verde messicana. Abbiamo fatto una Fajita Extravaganza non molto tempo fa e abbiamo usato molti tomatillos. Qui c’è una grande ricetta:
Salsa Verde (Salsa verde alla messicana)
Ingredienti
- 8 tomatillos, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 4 peperoni jalapeno, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 2 spicchi d’aglio fresco
- Succo di 2 lime
- Sale a piacere
Direzioni di cottura
- Riscaldare il forno a 350 gradi.
- Porre i tomatillos e i peperoni jalapeno su una teglia leggermente oliata, con la pelle rivolta verso l’alto. Aggiungere gli spicchi d’aglio.
- Cuocere per 20 minuti, o fino a quando le bucce dei peperoni cominciano a carbonizzare.
- Rimuovere dal fuoco e raffreddare leggermente.
- Schiacciare l’aglio dalle bucce e aggiungere a un robot da cucina.
- Aggiungere peperoni jalapeno e tomatillos.
- Lavorare fino a quando liscio.
- Aggiungere succo di lime e sale a piacere. Pulse per combinare. Assaggiare e regolare i condimenti.
- Serve!
Vedi anche: Come arrostire i tomatilli.
Guarda i libri di cucina di Madness Chili Pepper.