Buongiorno! Ho pensato che sarebbe stato divertente mettere in evidenza alcune delle ricette più convenienti sul mio blog oggi. La realtà è che la cucina vegetariana è generalmente poco costosa, dato che in genere usiamo fagioli e uova per le proteine. Inoltre, cucinare da zero è un ottimo modo per risparmiare sulla spesa e minimizzare l’esposizione ai conservanti che si trovano negli alimenti trasformati.
Ho esaminato gli archivi e segnato i pasti meno costosi con la mia nuova categoria “budget-friendly”. Potete accedervi qui o in qualsiasi momento passando il mouse su TUTTE LE RICETTE, poi scendendo su “OGNI GIORNO” e cliccando su “Economico”.
Già che ci siamo, ho pensato di condividere alcuni consigli per risparmiare denaro senza sacrificare la qualità, a partire dai prodotti freschi! La frutta e la verdura di stagione sono generalmente le migliori scommesse perché richiedono meno risorse per crescere in condizioni ottimali. Controlla le mie guide mensili sui prodotti di stagione per scoprire cosa c’è in questo momento.
I prodotti biologici sono in genere più costosi, purtroppo. Puoi spendere saggiamente scegliendo i prodotti biologici per gli articoli sulla lista della sporca dozzina e spesso optare per quelli convenzionali se sono sulla lista dei quindici puliti.
Si possono spesso comprare prodotti locali con uno sconto se si acquistano i mercati contadini vicino all’orario di chiusura. Quei contadini che lavorano duramente non vogliono che le loro verdure vadano sprecate. Se vi chiedete cosa fare con una melanzana o una zucchina solitaria nel vostro frigorifero, controllate il mio indice degli ingredienti per avere delle idee (potete sempre accedervi passando sopra TUTTE LE RICETTE, poi scendendo fino a INGREDIENTE).
Cucinare pasti ben bilanciati con cereali integrali è un ottimo modo per risparmiare denaro e mantenere la pancia piena fino al pasto successivo. I grani integrali offrono un maggior apporto nutrizionale rispetto ai grani lavorati, poiché offrono più fibre, sostanze nutritive e grassi sani. Alcuni dei miei preferiti sono la pasta integrale, il riso integrale e il farro. Le opzioni senza glutine e simili ai cereali includono quinoa, miglio (il miglio è davvero economico, tra l’altro) e sorgo.
Anche i legumi come i fagioli neri, i ceci e le lenticchie sono ottime aggiunte, e sono particolarmente convenienti se li cucini da zero (anche se i fagioli in scatola sono innegabilmente comodi e ancora poco costosi). Ne ho parlato un paio di settimane fa, ma una porzione da mezza tazza di lenticchie cotte ha il doppio degli antiossidanti dei mirtilli e costa una frazione del prezzo. Piuttosto sorprendente.
Coltivare un giardino di erbe è un ottimo modo per risparmiare sulle erbe fresche. Puoi comprare un’intera pianta al costo di una di quelle erbe speciali da tre dollari a pacchetto! Io prendo mazzi economici di coriandolo e prezzemolo al negozio, ma preferisco coltivare basilico, menta, rosmarino e timo a casa. Sono tutte piante piuttosto resistenti che non richiedono troppe preoccupazioni. Un’altra opzione è quella di usare erbe secche, sostituendo un terzo della quantità di erbe secche per la quantità specificata di quelle fresche, ma questo trucco funziona meglio in ricette cotte a fuoco lento come zuppe e sughi per la pasta.
Quando cucini, sentiti libero di giocare con erbe, spezie e altri aromi. Se la ricetta richiede più spezie e te ne manca una, puoi probabilmente saltarla del tutto senza sacrificare molto il sapore.
L’olio extravergine d’oliva costa di più degli oli vegetali lavorati, ma io lo uso abbondantemente per i suoi incredibili benefici per la salute. È il mio olio da cucina (l’olio extravergine d’oliva di qualità può essere riscaldato fino a circa 425 gradi Fahrenheit prima che inizi a rompersi). Grandi bottiglie di California Olive Ranch Everyday, Trader Joe’s 100% Greek Kalamata e olio d’oliva biologico acquistato in saldo sono le mie migliori scelte.
Lo sciroppo d’acero e il miele locale sono costosi e non c’è molto da fare, anche se compro i barattoli più grandi disponibili per risparmiare all’oncia. Si può anche risparmiare sul brodo vegetale facendolo da zero o semplicemente sostituendolo con l’acqua, anche se il sapore è minore.
Va bene, penso che questo copra i miei consigli. Quali sono i vostri?!
1) Pesto di Cilantro-Pepita con nastri di zucca e fettuccine
Vegano e facilmente senza glutine
Il pesto è tradizionalmente fatto con basilico fresco e costosi pinoli, ma si può fare il pesto con qualsiasi tipo di verdure e noci saporite (o anche semi, come le pepitas). Mi piace fare il pesto con rucola, cavolo o coriandolo e noci pecan, mandorle o pepitas. Spesso salto il parmigiano nel pesto per lasciare che il sapore delle erbe risplenda, il che taglia anche i costi. Scopri altre ricette di pesto qui.
2) Burrito di patate dolci ricoperto di salsa verde all’avocado
Facilmente senza glutine e vegano (usare tortillas senza glutine e saltare il formaggio).senza glutine e saltare il formaggio e la panna acida)
Le patate dolci sono poco costose e piene di vitamina A e altri nutrienti. Io le adoro con sapori messicani piccanti e fagioli neri. Scopri altre ricette di patate dolci qui.
3) Zuppa di lenticchie speziata
Senza glutine e vegan
Le lenticchie sono economiche e buone per voi come ingredienti. Questa zuppa ha dei collard greens poco costosi e puoi risparmiare sostituendo l’acqua con il brodo vegetale, anche se potresti voler aumentare le erbe secche, il sale e il limone per compensare. Scopri altre ricette con le lenticchie qui.
4) Brussels Sprouts Pizza with Balsamic Red Onions
Facilmente vegan (salta il formaggio, questa pizza ha un sacco di sapore senza di esso)
La pizza fatta in casa è così divertente da fare e costa molto meno della consegna! Spesso prendo una scorciatoia e compro la pasta per la pizza ai cereali integrali da Trader Joe’s (per circa $1,20 per lotto) o da Whole Foods. Scopri altre ricette di pizza qui.
5) Ratatouille arrosto piccante con spaghetti
Facilmente vegan
Pasta, uno dei miei pasti preferiti! I piatti di pasta sono convenienti e facili, e possono essere anche molto buoni per te. Scegliete la pasta integrale (la marca DeLallo Foods è la mia preferita) e caricate il vostro piatto con una quantità uguale di verdure per un pasto equilibrato. Puoi tagliare i costi saltando il parmigiano, che ho trovato comunque opzionale in questo piatto. Scopri altre ricette di pasta qui.
6) Insalata libanese di fagioli al limone e prezzemolo
Senza glutine e vegana
Le insalate di fagioli sono un’opzione saporita e sostanziosa per pranzi al sacco e potluck. Spesso le trasformo in un pasto più completo aggiungendo verdure, una spruzzata di limone e un filo d’olio d’oliva. Anche la feta sbriciolata è quasi sempre una buona idea! Scopri altre ricette di insalata di fagioli qui.
7) Deb’s Kale Salad with Apple, Cranberries and Pecans
Gluten free
Lo sapevate che le verdure, come il cavolo, contengono proteine oltre a tutte quelle vitamine? È vero. Le insalate di cavolo riccio possono riempire abbastanza, specialmente quando sono piene di frutta, noci e formaggio di capra come questa. Si preparano bene anche per il pranzo. Scopri altre ricette con il cavolo qui.
8) Hamburger vegetariani di patate dolci & fagioli neri
Senza glutine e vegani (a seconda della scelta dei panini e delle guarnizioni)
Questi hamburger vegetariani contengono alcuni degli alimenti più economici e densi di nutrienti: patate dolci, fagioli, avena e miglio. Sono anche mega deliziosi!
9) Tacos di cavolfiore arrostito e lenticchie con salsa cremosa al chipotle
Facilmente senza glutine e vegan
Mi piace quanto tutti voi amiate questi tacos! Il cavolfiore arrostito è delizioso e nutriente. Combinato con le lenticchie e un filo di salsa affumicata e piccante per legare il tutto, è una cena fantastica ed equilibrata. Scopri altre ricette con il cavolfiore qui e ricette di taco qui.
10) Quesadillas per la colazione con uova strapazzate, spinaci e fagioli neri
Facilmente senza glutine
Eggs! Economiche, gustose e piene di bontà, le uova sono una delle migliori fonti di proteine in circolazione. Le uova locali e biologiche sono generalmente le più sane e gustose. Uova più fagioli più sapori messicani equivalgono ad alcuni dei miei pasti preferiti! Scopri altre ricette con le uova qui.
11) Salsa piccante di arachidi tailandesi su patate dolci arrostite e riso
Senza glutine e facilmente vegana
Ecco un segreto: il burro di arachidi è uno degli alimenti più sani che ci siano. Fa bene al cuore e alla vita, davvero. Sono ossessionata dalle salse salate a base di arachidi, che si abbinano molto bene alle patate dolci (i cuochi dell’Africa occidentale l’hanno capito molto tempo fa!) Scopri altre ricette con il burro di arachidi qui.
12) Spicy Vegan Black Bean Soup
Senza glutine e vegana
Sapevi che i fagioli neri sono in realtà così blu che sembrano neri? Sono blu perché sono pieni di antociani. Le zuppe sostanziose e fatte in casa sono un ottimo modo per riscaldarsi durante il freddo. Questa zuppa di fagioli neri si impacchetta bene e si congela bene. Scopri altre ricette con i fagioli neri qui e altre zuppe e stufati qui.
