1. Bicarbonato di sodio + succo di limone
È possibile sostituire il bicarbonato di sodio con il lievito, ma è anche necessario includere una sostanza acida con esso. Un abbinamento comune è il succo di limone, ma si può anche usare il latticello. La combinazione di bicarbonato e acido è un sostituto 1:1 del lievito. Questo significa che se la ricetta richiede due cucchiaini di lievito, la sostituirai con un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaino di acido. Inoltre non c’è bisogno di far lievitare o riposare l’impasto come si farebbe con un tipico impasto di lievito.
2. Latte + Aceto + Bicarbonato
Se l’aggiunta di succo di limone all’impasto del pane non suona attraente, puoi invece usare una miscela di latte e aceto. Basta combinare parti uguali di latte, aceto e bicarbonato di sodio per eguagliare la quantità di lievito richiesta dalla ricetta. Per questo, non dovrai aspettare che l’impasto lieviti prima di infornare.
3. Lievito in polvere
. Baking Powder
Il lievito in polvere è già bicarbonato di sodio e un acido, quindi funziona più o meno allo stesso modo. Il lievito in polvere è la combinazione di bicarbonato di sodio e crema di catrame, quindi lo sostituirete nello stesso rapporto 1:1 del bicarbonato e dell’acido. Ciò significa che se la tua ricetta richiede due cucchiaini di lievito, sostituisci due cucchiaini di lievito in polvere. Questo metodo inoltre non richiede riposo e lievitazione come un impasto di lievito.
4. Pasta madre
. Lievito madre
Se non hai il lievito, fare il tuo lievito madre è una grande opzione se hai il tempo. Un lievito madre contiene lievito naturale e forma delle bolle nell’impasto per farlo lievitare. Si fa combinando farina e acqua, e anche se sembra semplice, questo metodo richiede in realtà un po’ più di pazienza perché ci vogliono almeno cinque giorni per formarsi. È possibile utilizzare una tazza di lievito madre per sostituire il fabbisogno di due cucchiai di lievito.
Qui ci sono tutti i passaggi per fare il proprio lievito madre.