Gli scoiattoli sono ovunque! Infatti, sono la specie più comune in Georgia. Si dà anche il caso che siano piuttosto gustosi. No, seriamente, non criticare finché non li provi. Con la stagione più lunga di tutte le specie in Georgia (dal 15 agosto al 28 febbraio) e un limite di 12 sacchi al giorno, potete portare a casa abbastanza carne di topo d’albero per provare tutte queste deliziose ricette.
Avete bisogno della vostra licenza di caccia prima di colpire il vostro negozio di alimentari locale Wildlife Management Area (WMA)? Puoi prenderla qui.
Scoiattolo fritto con salsa del sud
Adattato da Timber 2 Table Wild Game Recipes di Michael Pendley
Photo credit: Timber 2 Table
Ingredients:
3-4 scoiattoli scuoiati e squartati
Buttermilk
2 tazze di farina per tutti gli usi
Formula
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di pepe nero
1 cucchiaio di condimento Cajun
2 tazze di latte (per la salsa)
Marinare gli scoiattoli nel latticello per almeno un’ora. Mescolare la farina, il sale, il pepe e il condimento Cajun in un grande sacchetto di plastica o di carta. Togliere 3 cucchiai di farina condita da usare più tardi per fare il sugo. Rimuovere gli scoiattoli dal latticello e farli cadere nel sacchetto di farina. Scuotere fino a quando la carne è uniformemente rivestita, e mettere su una rastrelliera di raffreddamento per 5-10 minuti permettendo la crosta di stabilirsi. Questo vi assicurerà di ottenere una crosta croccante da far venire l’acquolina in bocca che non cadrà quando inizierete a friggere.
Scaldate mezzo pollice del vostro olio preferito in una padella a fuoco medio. Friggete ogni lato dello scoiattolo per 10-12 minuti con il coperchio sulla padella per aiutarlo ad ammorbidirsi. *que un effetto sonoro di Emeril Lagasse* BAM! Una volta che la carne è marrone e cotta, mettetela su un piatto caldo coperto di carta stagnola fino a quando non farete il sugo.
Vuotare tutto l’olio dalla padella tranne 3 cucchiai. Assicuratevi di lasciare i pezzi attaccati sul fondo della padella. Questo dà più sapore al sugo. Aggiungere i 3 cucchiai di farina stagionata e mescolare fino a quando non è leggermente rosolata. Aggiungere lentamente il latte e continuare a mescolare. Mescolare fino a quando il sugo si è addensato e le tracce sono visibili spingendo il cucchiaio attraverso la padella.
Una volta che è finito, si è pronti a combinare e godere di una porzione abbondante di ratto albero fritto e sugo!
Scoiattolo arrostito
Adattato da The Everything Wild Game Cookbook di Karen Eagle
Ingredienti:
4 scoiattoli interi, piccoli, tagliati
2-3 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di rub a scelta
2 tazze di causa barbecue
3 spicchi d’aglio, tritati
1 ½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
Preriscalda il forno a 350F. Rivestire la carne di scoiattolo con un bello strato di olio d’oliva, cospargere con il vostro rub di scelta, e stendere la carne in un singolo strato in una teglia. Infornare questi ragazzi cattivi per 30 minuti. Unire la salsa barbecue, l’aglio e l’olio di sesamo e spennellare la carne a piacere. Cuocere per altri 30-60 minuti o fino a quando la carne è tenera e può essere tirata dall’osso. Terminate imbastendo con tutta la salsa che il vostro cuore desidera, e non abbiate paura di sporcarvi con essa! Dopotutto è BBQ.
Slow Cooker Squirrel and Veggies
Adattato da wideopenspaces.com
Photo Credit: Holly Heyser and Hunter Angler Gardener Cook
Ingredienti:
1 cipolla, tagliata a tocchetti
2 tazze di carote baby
4 patate grandi, tagliate a piccoli pezzi
1 grande peperone verde, tagliato a pezzi
2 spicchi d’aglio
4 cubetti di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
3 scoiattoli – scuoiati,
Acqua
2 cucchiai di farina
Questa è una ricetta deliziosa che si può mettere insieme durante il giorno e poi dimenticare fino al momento di mangiare all’ora di cena. Metti cipolle, carote, patate, aglio, brodo di pollo, sale e pepe nel fornello lento. Adagiare la carne di pollo sopra le verdure. Versare acqua sul composto fino a coprire completamente tutti gli ingredienti. Mettere il coperchio e cuocere su HIGH per 6 ore. Mescolare la farina nel composto e cuocere per altre 2 ore.
Squirrel Casserole
Adattato da wholisticwoman.com
Ingredienti:
2 scoiattoli
Due confezioni da 10 once. Packages Frozen Broccoli with Cheese
1 Stick of Butter
1 Cup Chopped Onion
1 Cup Chopped Celery
One 10 ½ oz. Can Cream of Mushroom Soup
1 Cup Cooked Rice
Dash of Garlic Powder
Salt and Pepper To Taste
Place squirrels in a saucepan and cover with water. Fai bollire le code di scoiattolo fino a quando la carne è tenera e si stacca dalle ossa. DISCLAIMER: **Code cespugliose è solo un soprannome per gli scoiattoli. NON bollire effettivamente le loro code cespugliose. Questo non risulterà delizioso se lo fate. ** Cuocere i broccoli congelati con formaggio come indicato sulla confezione. A fuoco medio, sciogliere il burro in una padella. Questo non è un trapano – usa tutto il bastone. Questo è il sud quindi potresti anche mangiare come tale! Soffriggere la cipolla e il sedano fino a quando sono teneri. Aggiungere la zuppa di funghi e mescolare. Unite i restanti ingredienti in una teglia 9×13 e infornate a 350F per 1 ora e boom siete pronti a festeggiare!
Squirrel Alfredo
Adattato da www.backwoodsbound.com
Ingredienti:
3-4 scoiattoli
1 cipolla grande
1 peperone verde, tritato
1 gambo di sedano, Tritato
2 barattoli di funghi
1 quarto di salsa Alfredo
1 barattolo di crema di funghi
½ barattolo di latte
Spaghetti all’uovo cotti
Chi non ama l’Alfredo!? Immergere gli scoiattoli in acqua salata per una notte. Questo aiuta a sbarazzarsi del sapore di selvaggina e rende la carne più tenera. Togliere, sciacquare e scolare. Mettere lo scoiattolo in una grande pentola con cipolla, pepe verde e sedano. Coprire con acqua e far bollire fino a quando la carne si stacca dall’osso. Togliere lo scoiattolo dal brodo e lasciare raffreddare. Rimuovere la cipolla, il pepe e il sedano dalla pentola e sbarazzarsi del brodo. Estrarre la carne dalle ossa e aggiungerla in una pentola con le verdure e gli altri ingredienti, tranne i noodles. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che il tutto sia riscaldato. Servire su tagliatelle cotte e mangiare!