Guinguette Marais Poitevin

L’aceto di riso è una gemma nascosta di un ingrediente da cucina. È un ingrediente molto comune nella maggior parte delle cucine professionali. È versatile e ha un sapore delicato rispetto ad altri aceti.

Non è solo ottimo per la cucina asiatica. È perfetto per condimenti di insalata, sottaceti, marinate e salse. Aggiungerà la giusta quantità di acidità a qualsiasi piatto che state creando. È un ingrediente fondamentale della cucina che dovreste sforzarvi di avere in dispensa. A volte lo finiamo e a volte questi ingredienti sono difficili da trovare. Allora cosa si fa?

Mentre ci sono molte marche di alta qualità (come Marukan), alcune si trovano solo nei mercati asiatici. E se non riesci a raggiungere un mercato asiatico? O se semplicemente finite il vostro aceto dolce preferito?

Ecco alcuni ottimi sostituti dell’aceto di riso. La maggior parte può essere trovata nei normali supermercati o potrebbe essere già nella vostra dispensa.

Quali sono i migliori sostituti dell’aceto di riso?

Aceto di sidro di mele

La migliore opzione per sostituire l’aceto di riso è l’aceto di sidro di mele. L’aceto di sidro di mele è fatto con la frutta, quindi ha anche una dolcezza naturale.

L’aceto ha un sapore molto delicato simile all’aceto di riso. Nella maggior parte dei casi, il sapore di mela non sarà troppo forte. Anche se se scegliete di metterlo in salamoia, avrà un po’ di quel sapore di mela.

L’aceto di sidro di mele ha anche molti benefici per la salute. Dovrebbe essere nella vostra dispensa a prescindere. Ha molti probiotici naturali ed è noto per aiutare la digestione, abbassare la pressione sanguigna, e aiuta ad alleviare il dolore dell’emicrania. Braggs è una marca popolare da acquistare e si può trovare nella maggior parte dei supermercati.

Potresti anche provare a fare il tuo. È uno dei condimenti da cucina più semplici da fare da soli.

Aceto di champagne

Un’altra grande alternativa è l’aceto di champagne. Questo aceto è fatto con uve chardonnay e pinot nero. Ha un sapore delicato e un gusto leggermente floreale rispetto ad altri aceti. È meglio usarlo come sostituto quando si preparano condimenti, marinate o salse.

L’aceto di champagne sarà leggermente più secco dell’aceto di riso. Potete aggiungere un po’ di agave o di miele alla vostra ricetta se desiderate un’ulteriore dolcezza che l’aceto di riso aggiungerebbe.

Aceto di vino bianco

L’aceto di vino bianco è un altro sostituto simile all’aceto di riso. Avrà qualità simili all’aceto di champagne. L’aceto di vino bianco sarà più pungente dell’aceto di champagne. Il sapore sarà robusto. Si raccomanda di usarne meno quando si sostituisce l’aceto di riso a causa del suo sapore più forte.

Aceto di sherry

Non fatevi spaventare dal colore rosso scuro. L’aceto di sherry è un ottimo sostituto dell’aceto di riso. Non è così potente come l’aceto di vino rosso. È dolce, ma non troppo. Tenete presente che ha un colore più scuro dell’aceto di riso. Se provate a metterlo in salamoia, il colore dei vostri ingredienti diventerà più scuro. L’aceto di sherry è il miglior sostituto se usato per fare condimenti o marinate.

Succo di limone o di lime

Il succo di agrumi andrà bene se siete davvero in difficoltà e non avete altro aceto. Non ci sarà dolcezza quando si aggiunge un po’ di succo di limone o di lime. Si vorrà aggiungere un altro elemento di dolcezza se si sta cercando quel profilo di sapore. Una buona idea sarebbe quella di aggiungere un filo di sciroppo d’acero, agave o miele al cibo. Si potrebbe anche semplicemente mescolare una piccola quantità di zucchero semolato con il succo di agrumi.

Questo sostituto è il migliore quando si cerca di aggiungere un piccolo “calcio” al cibo. Spesso l’aceto di riso viene aggiunto alla fine del piatto per una finitura piccante. Invece, potete spruzzare del succo di limone o di lime sul vostro piatto. Anche il succo d’arancia al 100% (non da una bottiglia) potrebbe funzionare se non avete lime e limoni. Basta tenere a mente che sarà un sapore molto più dolce.

Cosa non usare come sostituto dell’aceto di riso

Non tutti gli aceti funzionano come sostituto dell’aceto di riso. Alcuni potrebbero essere troppo forti o troppo dolci. È sempre una scommessa sicura assaggiare una piccola quantità di aceto prima di aggiungerlo alla vostra ricetta. Questo è il modo migliore per determinare se è adatto alla vostra ricetta.

Ecco alcuni che non sono raccomandati per sostituire il sapore dell’aceto di riso.

Aceto balsamico

Anche se l’aceto balsamico è dolce, non è il miglior sostituto dell’aceto di riso. Questo è particolarmente vero quando si cerca di sostituire l’aceto di riso nei piatti asiatici. L’aceto balsamico è troppo dolce e molto scuro.

Aceto di erbe

Alcuni aceti aromatizzati alle erbe non funzioneranno come sostituti dell’aceto di riso. Tutto dipende da quali erbe vengono usate per insaporire l’aceto. Nella maggior parte dei casi, si tratta di erbe salate che non funzionano bene nei piatti che richiedono l’aceto di riso. Per esempio, non vorrete aggiungere un aceto di rosmarino a un piatto thailandese.

Aceto aromatizzato alla frutta

Anche qui dovrete usare la vostra discrezione. Gli aceti di frutta tendono ad avere un sapore molto forte per il frutto che viene utilizzato. Per esempio, un aceto di lamponi probabilmente non funzionerebbe molto bene in un condimento di insalata asiatica. Tuttavia, un aceto di agrumi potrebbe essere un sostituto comparabile.