Il ristorante di sushi dietro casa mia, Japon, ha questi meravigliosi cetriolini marinati che servono solo se sei seduto al sushi bar. Sapevo che non potevano essere così difficili da fare, così ho provato a ricrearli da alcune ricette che ho trovato sul web e dagli ingredienti nella mia dispensa. Sono un piccolo grande antipasto asiatico che diventa migliore ogni giorno di marinatura.
Ingredienti:
-1 cetriolo inglese (o 2 cetrioli giapponesi)
-1/4 di tazza di aceto di riso
-2 cucchiai di olio di sesamo
-1-2 cucchiai di sale
-1 cucchiaio di zucchero
-pollice – 2 cucchiai di pepe rosso schiacciato (a seconda di quanto calcio si desidera)
Prima di tutto, lavare, asciugare e affettare sottilmente i cetrioli. Usare un coltello affilato o un’impostazione più ampia su una mandolina. Mettere le fette di cetriolo in una grande ciotola e cospargere con 1-2 cucchiai di sale. Quanto basta per coprire ogni fetta con un po’ di sale. Mescolatele per ricoprirle uniformemente.
Lasciare riposare i cetrioli per circa 15 minuti fino a quando hanno assorbito parte del sale. Metteteli in un colino e sciacquateli dal sale. Sciacquare la ciotola grande e preparare la salsa. Aggiungere 1/4 di aceto di riso, 2 cucchiai di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zucchero con un pizzico di pepe rosso schiacciato (o di più se lo volete più piccante!). Frullare insieme. Aggiungere il cetriolo nella ciotola con la salsa. Mescolare fino a quando non è uniformemente ricoperto.
Godetevi questo snack leggero giorno dopo giorno o divorateli come antipasto per una cena a tema asiatico.