Cercate una nuova bevanda rinfrescante da provare al vostro prossimo barbecue quest’estate? Dai panini per hot dog alla torta di mele, il grano è già un ingrediente importante in molti pasti estivi, ma è anche un componente importante di alcuni tipi di birre. Con un gusto frizzante, leggero e rinfrescante, le birre di frumento sono il perfetto rinfresco estivo.
Tutta la birra è fatta da luppolo, lievito, acqua e cereali. Il luppolo dà alla birra il suo sapore amaro e il suo profumo e ne aumenta la durata di conservazione. Il lievito fa fermentare la birra, trasformandola in alcol. L’acqua fornisce il 95% del contenuto della birra. Il grano dà alla birra il suo colore, sapore, proteine e zucchero. La maggior parte delle birre include l’orzo maltato come fonte di cereali, ma le birre di frumento, per definizione, contengono cereali per almeno la metà di frumento.
I malti di frumento coltivati per la birra hanno di solito un livello proteico più basso – circa il 13-14% – rispetto al frumento coltivato, per esempio, per il pane. Mentre le proteine sono desiderabili per prodotti alimentari come il pane e la cottura, troppe proteine possono influenzare il modo in cui il grano interagisce con il lievito e il luppolo. Le tradizionali birre di frumento tedesche sono di solito fatte con grano rosso invernale.
Stai cercando una nuova birra di frumento da provare quest’estate? Abbiamo analizzato alcune grandi varietà da provare:
Hefeweizen – Una birra tradizionale tedesca, hefeweizen si traduce in “lievito di grano”. Ciò che distingue le birre di frumento dalla maggior parte delle altre è che non sono filtrate, quindi includono proteine di frumento che danno loro un aspetto vaporoso. Queste birre sono leggere e facili da bere.
- Esempi: Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – Questa è la versione belga della birra di grano che contiene anche grano non filtrato. Le Witbier sono di solito speziate con coriandolo o buccia d’arancia e hanno un gusto frizzante e carbonato.
- Esempi: Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambic – Queste birre sono molto particolari in quanto vengono aggiunti frutti interi alla birra dopo la fermentazione. Con un basso volume alcolico e un forte sapore di frutta, questa è una birra divertente e potabile.
- Esempi: Cantillon Lou Pepe Kriek (ciliegia), St. Louis Framboise (lampone), e Lindemans Cassis (ribes nero).
Gose – Trovando nuova vita nel movimento della birra artigianale, le birre Gose sono in stile tedesco. Ciò che distingue le Gose è che sono prodotte con coriandolo e sale, dando loro un gusto distinto e tagliente.
- Esempi: Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
Dai panini per hotdog allo stadio alla birra di frumento in un barbecue estivo, il frumento è un ingrediente base dell’estate. Pensa a tutti i modi in cui consumerai il grano durante le tue attività estive. Non dimenticare i coltivatori di grano che producono quel grano tutto l’anno!