Un mese fa ho fatto un viaggio a Cuba e mi sono innamorato del paese, della sua gente, dei suoi paesaggi, della sua gioia… di tutto. È un posto dove sono sicuro che tornerò presto perché mi sono mancate tante cose da visitare. Per coloro che non sono stati, vi consiglio di andare perché è un mondo a parte, un paese fermato nel tempo.
Devo dire che la cucina non è molto varia ma bisogna anche riconoscere che hanno i loro limiti per ottenere una varietà di ingredienti.
In molti ristoranti in cui siamo andati siamo sempre stati avvertiti che alcuni piatti del menu non li avevano e i camerieri stessi ci hanno detto che a volte era difficile rifornirsi di alcuni ingredienti a causa della loro scarsità.
Oggi farò un piatto che è molto tipico della cucina cubana, il riso moresco. Questo piatto consiste in una miscela di riso con fagioli neri e verdure di vostra scelta. Ho chiesto a diverse persone la ricetta esatta e ognuno l’ha fatta a modo suo, quindi ricordatevi che la base è riso e fagioli, poi ognuno la farà a modo suo a casa. Naturalmente questa ricetta è un mio adattamento, ho visto molte ricette diverse online, spero solo che vi piaccia la mia.
Nelle prossime settimane farò il piatto di ropa vieja, un altro classico della cucina cubana.
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di fagioli neri
- 250 grammi di riso
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 pepe verde
- 2 aglio
- 1 pezzo di sedano
- 1 pomodoro
- Sale
- Una foglia di alloro
Come fare il riso moresco cubano
1.- Inizieremo con la cottura dei fagioli da una parte. La sera prima dobbiamo metterli a bagno e il giorno dopo li mettiamo dall’acqua fredda con un po’ di aglio, sedano, un pomodoro e una foglia di alloro. Li cuociamo nella pentola espressa per 20 minuti.
Una volta cotto rimuovere e riservare. Il brodo si conserva per cucinare il riso più tardi.
2.- Facciamo una salsa con una cipolla, un aglio e un peperone rosso.
3.- Aggiungere il riso e soffriggere per qualche minuto.
4.- Coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Questo gli darà un sapore speciale. Mettiamo un po’ di sale.
5.- Una volta che il riso è cotto, aggiungiamo i fagioli e lasciamo cuocere per qualche minuto prima di servire.
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