Un’autentica ricetta di pollo hawaiano è un passo nella giusta direzione per trattare la tua pancia questa estate! Non importa quale pollo tu abbia provato in passato, non hai mai provato il vero pollo finché non assaggi lo stile saporito e appetitoso del pollo hawaiano Huli Huli. Dopo averlo fatto, sei sicuro che non ne avrai mai abbastanza.
Che cos’è il pollo Huli con una torsione?
Il pollo Huli Huli è una versione speciale del pollo teriyaki alla griglia che fu introdotta da un allevatore di pollame hawaiano di nome Earnest Morgado nel 1955. La parola “Huli” significa girare, e come suggerisce il nome, il pollo Huli Huli prevede di girare il pollo più volte sulla griglia fino a quando non è cotto a sufficienza.
Il pollo in stile Huli Huli viene marinato e imbastito con salsa di soia, mentre viene girato e cotto. La base è quella di non farlo bruciare ma di dargli comunque un delizioso bordo croccante. Il piacevole odore che emana la griglia quando si prepara il pollo huli huli è irresistibile. Il tocco aggiunto a questa ricetta già stuzzicante è il succo di limone. Questo darà al pollo un sapore piccante che certamente aggiungerà al vostro piacere. È un’entrata perfetta per il vostro luau all’americana o per un’autentica festa hawaiana!
Ingredienti per questa ricetta del pollo hawaiano autentico
Non possiamo darvi la ricetta segreta ufficiale del ristorante Hula per fare il pollo hawaiano autentico, ma possiamo indicarvi la giusta direzione con una ricetta di base e vi insegneremo come usare i condimenti e la salsa come un vero chef hawaiano.
Per facilitare le cose, gli ingredienti sono divisi in tre gruppi. Questi ingredienti saranno utilizzati per l’autentica ricetta del pollo hawaiano, la salsa e il dry rub.
Autentico pollo hawaiano in salamoia
- 1 tazza di sale kosher
- ½ tazza di zucchero
- 3 foglie di alloro
- 3 spicchi di aglio (sbucciato e schiacciato/grattugiato)
- 3 tazze di ghiaccio
- Un pollo intero (5-7 libbre)
- 1 tazza di mela non zuccherata
Salsa hawaiana autentica
- 1 tazza di succo d’ananas
- ½ tazza di pomodoro ketchup
- ½ tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- ¼ tazza di succo di limone succo di limone
Dry Rub
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Pepe nero appena spaccato
- 1 limone, spremuto
Direzioni per fare la ricetta del pollo hawaiano autentico
È semplice seguire questa ricetta del pollo hawaiano autentico. Cucinare è un’arte, e i vostri risultati saranno diversi dai nostri. Ma se volete sperimentare in cucina, semplicemente non potete sbagliare seguendo questi passi.
Passo 1: Preparare il pollo
Iniziare mettendo il pollo intero su una superficie piatta per la preparazione. Assicurati che il lato del petto sia rivolto verso il basso.
Utilizza una cesoia da cucina per rimuovere la spina dorsale. Tagliare dal collo all’osso sacro su entrambi i lati.
Aprire il pollo e togliere il petto e l’osso sacro.
Riprendere le ali facendo piccoli tagli sotto le cosce su entrambi i lati.
Step 2: Preparare la salamoia
Aggiungere 1 tazza di acqua, sale, zucchero, aglio, alloro e ananas in una padella.
Lasciare sobbollire fino a quando l’ananas si scioglie.
Spegnere il fuoco e aggiungere il ghiaccio.
Una volta raffreddato, mettere la salamoia in un sacchetto richiudibile e aggiungere il pollo assicurandosi che sia completamente coperto dalla salamoia.
Lasciare il sacchetto in frigorifero per almeno 2 ore.
Step 3: Preparare la salsa
Aggiungi l’aceto di sherry, la salsa di soia, il ketchup e il succo d’ananas in una piccola pentola.
Posiziona la pentola a fuoco medio-basso finché il liquido non sobbolle.
Mescolate lo zenzero e lo zucchero di canna e lasciate cuocere finché la salsa non comincia ad addensarsi.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.
Tienine da parte una tazza per quando sarai pronto a servire.
Step 4: Preparare il Dry Rub
In una piccola ciotola metti pepe nero, cumino, cipolla in polvere, aglio in polvere, cayenna, paprika e sale. Mescolare accuratamente.
Rimuovere il pollo dalla salamoia e asciugarlo.
Dare al pollo uno strato liberale di rub secco.
Step 5: La grigliatura
Riscaldare la griglia a fuoco medio.
Porre il pollo su una rete metallica e metterlo sulla fiamma aperta della griglia. Lasciare per 7-8 minuti.
Tornare il pollo e continuare a grigliare per altri 15 minuti circa.
Continuare a girare il pollo a intervalli per evitare di bruciarlo. Spremere il succo di limone mentre si gira.
Glassare il pollo con la salsa durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Lasciare riposare per 7-10 minuti.
Il vostro autentico pollo hawaiano è ora pronto per essere servito. Disporre in modo creativo su un piatto da portata. Mettete fuori la salsa riservata, provate questa ricetta di salsa teriyaki per completare il vostro autentico pollo hawaiano!
Cosa servire con il tuo autentico pollo hawaiano
Le ricette di pollo hawaiano autentico come questa sono spesso accompagnate da un contorno come il purè di patate o un’insalata di verdure. Potresti optare per Poi hawaiano, Poke, patate dolci al forno o Pipi Kaula. Se volete essere sicuri di fare le cose per bene, prendete una bottiglia di Hula Sauce e soffocate il vostro pollo per un autentico sapore hawaiano. Buona cucina!