Questa zuppa autunnale è una perfetta compilation di sapori autunnali con zucca butternut, zucca, mele, cipolla e salvia!
Novembre è arrivato e l’autunno ha deciso di visitare finalmente il sud della California. È iniziato perfettamente con temperature più fresche giorno e notte, un po’ di colore tra gli alberi e la pioggia. Benedetta pioggia! Con l’aria frizzante che ci circonda e il profumo della terra appena lavata, voglio avvolgermi in una coperta mentre sono ancora in pigiama, leggere un libro o due e mangiare cibo di conforto. Per alcuni il cibo di conforto sono le casseruole o le torte al forno; ma per me il cibo di conforto è una zuppa densa e sostanziosa. E questo è esattamente ciò che questa zuppa autunnale è – cibo di conforto.
E’ anche piena di tutto ciò che è autunnale – zucca, butternut squash e zucca; mele e cipolle, cannella e salvia che cuociono insieme per fare una meravigliosa zuppa deliziosa. Solo a pensarci mi fa sentire calda e felice. Sorseggiare ogni cucchiaio con crostini fatti in casa è anche il perfetto pasto autunnale. Servite con una semplice insalata di contorno e avrete la vostra serata fatta.
C’è un po’ di preparazione prima di far bollire la zuppa – arrostire la zucca. Sciacquate la parte esterna della ghianda e della butternut, tagliatela a metà, rimuovete i semi, poi tagliatela a fette da 1 o 1/2 pollice. Spruzzare con olio d’oliva, cospargere con circa 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaio di cannella. Infornare a 400 gradi per 15 minuti, girare e cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando la forchetta è tenera. Una volta raffreddato, rimuovere la pelle. Questo può essere fatto un giorno o due prima, se lo si desidera, basta conservare in frigo.
Ora sei pronto a sederti e a immaginare tutte le meraviglie dell’autunno mentre assapori questa zuppa autunnale.
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Ingredienti
- 3 tazze di zucca butternut (arrostita)
- 1/2 tazza di zucca acorn (arrostita)
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di cipolla gialla (tritata )
- 1/2 tazza di mela verde verde (tritata e sbucciata)
- 2 TBS di burro
- 1 TBS di salvia secca
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 tazza di metà e metà
Istruzioni
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In una grande casseruola, sciogliere il burro e aggiungere le mele, la cipolla e la salvia. Saltare per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere la purea di zucca, la ghianda arrostita e la zucca butternut, il brodo di pollo, sale e pepe. Far sobbollire per 15 minuti – rompendo i pezzi più grandi della zucca.
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Rimuovere dal fornello e 1 tazza alla volta mettere nel frullatore per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ripetere fino a quando tutta la zuppa è liscia. (La zuppa calda ha la tendenza a fare una leggera “esplosione” in un frullatore così facendo solo 1 tazza alla volta ha ridotto il “disordine”)
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Riportare tutta la zuppa nella casseruola e mescolare in metà & metà. Riscaldare.
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Servire con crostini o cracker.