La carota conosciuta anche come Daucus carota, è un ortaggio a radice considerato un alimento salutare. La carota baby è una carota di solito di piccole dimensioni e non ha raggiunto la maturità. È gustosa, croccante e altamente nutriente. In particolare, è una fonte preziosa di fibre, beta carotene, potassio, vitamina K1 e antiossidanti. Fornisce vari benefici per la salute. È un alimento amico della perdita di peso che è associato all’abbassamento dei livelli di colesterolo e promuove la salute degli occhi. Le carote sono disponibili in vari colori come giallo, arancione, bianco, viola e rosso. Deriva il suo colore brillante dal beta carotene che è un antiossidante che il corpo converte in vitamina A. I produttori usano macchinari per tagliare e pelare le carote lunghe circa 2 pollici. Ha un alto contenuto di sostanze nutritive ed è a basso contenuto calorico che la rendono ottimale per il consumo crudo o aggiunta al medley di verdure.
Alcuni benefici per la salute delle carote baby sono presentati di seguito:
- Fonte di vitamina A
Le carote di tutte le dimensioni contengono vitamina A. La porzione di una tazza comprende 21384 UI di vitamina A che è quasi 10 volte la dose giornaliera raccomandata per le donne. La vitamina A assicura la salute della vista, una pelle sana e un’immunità più forte. Inoltre è necessaria per la riproduzione delle cellule e partecipa anche alla formazione delle ossa. La vitamina A è disponibile sotto forma di beta-carotene che viene convertito in vitamina A al momento della digestione.
- Contenuto di fibre
Una tazza di carote baby offre 3,6 grammi di fibre alimentari, cioè più del 10 per cento della quantità necessaria per un giorno. La fibra supporta la digestione e aggiunge massa alle feci. La dieta ricca di fibre è associata all’abbassamento dei livelli di colesterolo, alle possibilità di cancro al colon e al diabete. Gli alimenti ricchi di fibre gestiscono il peso, rallentando la digestione che promuove la sazietà.
- Vitamina K
La vitamina K è considerata una vitamina cruciale necessaria per la produzione di proteine ossee e la coagulazione del sangue. Una tazza di carote baby offre 17 mcg di vitamina K. Le donne adulte devono assumere 90 mcg di vitamina K al giorno. Le fonti di vitamina K includono verdure scure e a foglia come spinaci, cavolo e cime di rapa, olio di soia e broccoli.
- Vitamina C
Una tazza di carote baby offre 7,6 milligrammi di vitamina C, cioè il 10 per cento del fabbisogno giornaliero delle donne. Il corpo richiede la vitamina C per funzioni corporee come la riparazione delle cellule, il supporto immunitario e la guarigione delle ferite. Questo nutriente aiuta ad assorbire il ferro dagli alimenti che è cruciale per le donne che hanno le mestruazioni. È un mito che l’assunzione di vitamina C aiuta a prevenire i raffreddori. Anche se l’assunzione di integratori di vitamina C quotidianamente abbassa la durata del raffreddore, non ne previene l’insorgenza e non mostra alcun effetto su quello esistente.
- Prevenzione dei problemi cardiaci
Studi dimostrano che la dieta ricca di carotenoidi è collegata alla riduzione delle probabilità di disturbi cardiaci. Oltre al beta carotene, contiene luteina e alfa-carotene. L’assunzione quotidiana di carote abbassa i livelli di colesterolo perché le fibre solubili si legano agli acidi biliari.
- Pulisce il corpo
La vitamina A aiuta il fegato ad eliminare le tossine dal corpo. Abbassa la bile e il grasso nel fegato. La fibra che si trova nelle carote pulisce il colon e accelera il movimento dei rifiuti.
- Denti e gengive sani
Le carote puliscono la bocca e i denti. Come lo spazzolino e il dentifricio, raschiano via le particelle di cibo e la placca. Stimola le gengive e innesca la saliva perché essendo alcalina bilancia i batteri che formano gli acidi o le carie. Anche i minerali aiutano a prevenire i danni ai denti.
- Prevenzione dell’ictus
Le persone che consumano cinque carote alla settimana hanno meno possibilità di soffrire di un ictus rispetto a quelle che consumano meno carote.
Usi culinari
- Può essere sbollentata, saltata, cotta al vapore, arrostita e consumata cruda.
- Aggiunta a zuppe, salse e stufati.
Precauzioni
Alcuni potrebbero sperimentare reazioni allergiche come vomito e diarrea quindi interrompere l’uso.
Come selezionare e conservare le carote?
Selezionare:
- Cercare le carote fresche.
- Evitare le carote con eccessiva peluria come radici, crescita superficiale squamosa e segni di puntura.
Conservazione:
Mettere a bagno le carote in acqua per circa 5 minuti per eliminare le particelle di terra. Poi lavale accuratamente. Asciugatele con un panno da cucina e mettetele in un sacchetto ermetico per la refrigerazione. Inoltre, potrebbero essere tritate e messe in una ciotola e coperte con pellicola trasparente prima di essere conservate in frigorifero.