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Spessi, morbidi e gommosi, questi sono i migliori Oatmeal Chocolate Chip Cookies! Mescola un lotto dei preferiti di una volta e condividi un semplice trattamento con i tuoi cari. Sono una ricetta di dessert facile che scompare velocemente!
Mentre i classici biscotti d’avena all’uvetta avranno sempre il mio cuore, i miei ragazzi sono tutti per questi grandi, grassi e gommosi biscotti d’avena al cioccolato! Sono assolutamente perfetti per ogni occasione – dai cestini per il pranzo confezionati agli spuntini doposcuola, ai dolcetti facili da vendere o alle attività pomeridiane con i bambini.
Old-Fashioned Oatmeal Chocolate Chip Cookies Recipe
Non posso nemmeno contare quanti diversi lotti di biscotti ho cucinato nel mio tentativo di trovare la perfetta ricetta semplice dei biscotti d’avena! Sembra un compito così facile, ma questa particolare delizia ha dimostrato di essere una bella sfida. Volevo un biscotto spesso e gommoso che fosse leggermente croccante sui bordi, ma morbido e burroso all’interno.
Modificando i tipi di avena che ho usato, il sale, i diversi tipi di zucchero, il rapporto tra avena e farina, e l’impasto raffreddato rispetto a quello a temperatura ambiente – le opzioni sono infinite! Posso dire con certezza, però, che la cucina disordinata e il tempo (e la frustrazione) spesi a faticare sono valsi lo sforzo… perché questa ricetta di biscotti d’avena con gocce di cioccolato all’antica è assolutamente la MIGLIORE!
Come fare Oatmeal Chocolate Chip Cookies from Scratch
Questi morbidi e gommosi biscotti al cioccolato d’avena sono solo una versione leggermente modificata della mia classica ricetta dei biscotti all’uvetta d’avena. Vengono insieme con una manciata di prodotti di base della dispensa, in modo da poter mescolare l’impasto ogni volta che la voglia colpisce!
Ingredienti
- Burro: Io uso il burro salato per aggiungere sapore.
- Zucchero di canna: non solo lo zucchero di canna addolcisce i biscotti, ma aggiunge anche umidità.
- Uovo: per la struttura.
- Estratto di vaniglia e sale: per migliorare i sapori nei biscotti.
- Farina universale: assicurati che sia misurata correttamente (vedi i miei consigli qui sotto).
- Lievito in polvere e bicarbonato: gli agenti lievitanti che aiutano i biscotti a gonfiarsi e lievitare.
- Avena vecchia: dà ai biscotti la classica consistenza gommosa.
- Gocce di cioccolato: scegli la tua varietà preferita! I miei ragazzi amano le gocce di cioccolato al latte, ma le gocce di cioccolato semi-dolci sono una scelta più tradizionale.
Quale tipo di avena per i chewy oatmeal chocolate chip cookies?
Consiglio di usare Quaker Old-Fashioned Oats (chiamata anche “avena arrotolata”) in questa ricetta, che dà ai biscotti una bella consistenza e consistenza. Anche l’avena rapida funziona, ma darà un biscotto leggermente meno gommoso. Non raccomando di usare l’avena tagliata in acciaio.
Step 1: Impastare la pasta
Questa è una pasta per biscotti davvero basilare, che inizia con il lavorare a crema il burro e lo zucchero di canna in un mixer. Sbatti l’uovo e la vaniglia, e poi aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi.
Step 2: Raffreddare l’impasto
Coprire la ciotola e raffreddare l’impasto per circa 1 ora. L’attesa è la parte più difficile, ma ne vale la pena! L’impasto freddo non si sparge così facilmente nel forno, così i tuoi biscotti rimarranno spessi, morbidi e gommosi!
Step 3: Cuocere
Utilizza una paletta per far cadere l’impasto sulle teglie. Mi piace usare una paletta a molla da 4 cucchiai per assicurarmi che i miei biscotti siano tutti della stessa dimensione (e quindi cuociono nello stesso tempo). Si possono fare biscotti d’avena con gocce di cioccolato più grandi e gommosi usando una paletta più grande, basta aumentare il tempo di cottura di un paio di minuti.
Quanto tempo per cuocere i biscotti al cioccolato d’avena
Cuocere i biscotti in forno a 350° F per circa 10-12 minuti, o solo fino a quando sono leggermente dorati. Si desidera che i biscotti appaiano morbidi e gonfi al centro. Mentre si raffreddano, si rassodano un po’ ma rimangono ancora morbidi e gommosi. Se preferite i biscotti al cioccolato d’avena croccanti, lasciateli in forno per qualche minuto in più.
Perché i biscotti d’avena al cioccolato diventano piatti? Può essere un problema con la ricetta stessa (per esempio, un rapporto burro-farina più alto produrrà un biscotto più piatto). È anche importante raffreddare l’impasto prima di infornarlo, perché l’impasto freddo non si spalma tanto quanto quello a temperatura ambiente quando viene infornato. Ricordatevi di assicurarvi che la temperatura del vostro forno sia accurata e di usare teglie fresche (non mettete mai l’impasto su una teglia calda).
Come conservare i biscotti d’avena con gocce di cioccolato
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Dureranno sul bancone per circa 3 giorni.
Suggerimento: per mantenere i biscotti gommosi e freschi ancora più a lungo, mettete una fetta di pane da sandwich all’interno del contenitore! Se ti piace un biscotto d’avena morbido e caldo con gocce di cioccolato sciolte e appiccicose, basta mettere un paio di biscotti nel microonde per qualche secondo prima di gustarli con un bicchiere di latte freddo!
Si possono congelare i biscotti d’avena al cioccolato?
Per prolungare la vita dei vostri biscotti, avvolgeteli strettamente e congelateli fino a 3 mesi. Potete anche congelare l’impasto dei biscotti prima di cuocerli. Questo impasto si congela meglio se lo si porziona in palline di pasta prima di congelarlo. Disporre le palline di pasta su teglie da forno, congelare e poi avvolgere strettamente in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc. Quando si è pronti a cuocere, basta tirare un paio di palline di pasta congelate dal forno e cuocere in un forno a 350° F. Avrete bisogno di aggiungere circa 1-2 minuti in più al tempo di cottura dato che state iniziando con l’impasto congelato.
Come rendere i biscotti morbidi e gommosi
Rimuovete i biscotti dal forno quando sono appena leggermente dorati (ma sembrano ancora un po’ morbidi al centro). Si rassoderanno mentre si raffreddano, ma rimarranno morbidi e gommosi. Se volete un biscotto al cioccolato d’avena croccante, cuoceteli più a lungo dei 10-12 minuti raccomandati. Infine, è importante non mescolare troppo l’impasto una volta aggiunti gli ingredienti secchi (che possono risultare in biscotti duri e asciutti).
Questi biscotti sono sani?
Ogni biscotto ha 129 calorie e circa 5 grammi di grasso. Mentre non li considererei cibo “sano”, possono assolutamente rientrare in una dieta sana. Questa ricetta non è Keto, ad alto contenuto di fibre, vegana, senza glutine, senza latticini o sana per il cuore.
Variazioni della ricetta
- Per una consistenza ultra-chewy, aggiungete un tuorlo d’uovo in più all’impasto. Potete anche sostituire metà della farina universale con la farina di pane, che ha un contenuto proteico più alto e quindi crea un morso più masticabile.
- Se preferite dei biscotti al cioccolato croccanti, sostituite metà dello zucchero di canna con dello zucchero semolato e cuocete i biscotti per qualche minuto in più.
- Le gocce di cioccolato semi-dolci sono la classica aggiunta ai biscotti al cioccolato; comunque, potete sostituirle con qualsiasi gocce di cioccolato che vi piace. I miei figli preferiscono le gocce di cioccolato al latte, mentre le gocce di cioccolato fondente, le gocce di cioccolato bianco, i pezzetti di cioccolato o le barrette di cioccolato tritate grossolanamente sono tutte ottime opzioni.
Consigli per la migliore ricetta di biscotti al cioccolato d’avena
- Misura correttamente la farina per evitare un impasto troppo secco. Misurare la farina a peso su una bilancia digitale è la cosa più accurata, oppure si può mettere la farina a cucchiaiate in un misurino e poi livellarla con un coltello. Evita di raccogliere la farina con il misurino direttamente dal sacchetto, perché questo impacchetterà troppa farina nel misurino e risulterà in un impasto secco e friabile.
- Assicurati che il burro e l’uovo siano a temperatura ambiente in modo che si mescolino bene.
- Raffreddate l’impasto prima di infornarlo per evitare che si spanda e per mantenere i biscotti spessi, morbidi e gommosi.
- La chiave per mantenere quei centri decadenti e morbidi nei vostri biscotti d’avena al cioccolato è non cuocere troppo. Togliere i biscotti dal forno appena i bordi cominciano a dorarsi. I centri sembreranno ancora morbidi e poco cotti, ma i biscotti continueranno a rassodarsi mentre si raffreddano.
Altre semplici ricette di biscotti d’avena che potrebbero piacervi:
- Great Grandmother’s Crispy Oatmeal Chocolate Chip Cookies
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- Soft and Chewy Oatmeal Raisin Cookies
- Biscotti d’avena facili con zenzero e melassa
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Oatmeal Chocolate Chip Cookies
Ingredienti
- ½ tazza (1 stick) di burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro ben confezionato
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 ½ tazze (6.375 once o 180 grammi) farina multiuso, misurata correttamente (vedi il mio consiglio qui sotto per assicurarti di misurare correttamente la farina)
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di avenaavena alla moda
- 1 tazza di gocce di cioccolato
Istruzioni
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Nella ciotola di un mixer a colonna dotato dell’accessorio a paletta, Lavorare a crema il burro e lo zucchero di canna a media velocità fino a quando non diventa spumoso (circa 3-4 minuti), raschiando periodicamente i lati della ciotola. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia; sbattere bene.
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In una ciotola media, sbattere insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
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Mentre il mixer è a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina fino a quando non è combinata. Aggiungere l’avena e le gocce di cioccolato. L’impasto sarà molto spesso, quindi usate i vostri muscoli per incorporare quelle chicche extra! Coprire e mettere in frigo per 1-2 ore.
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Riscaldare il forno a 350° F. Rivestire le teglie con tappetini in silicone o carta pergamena.
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Utilizzando una paletta a molla da 4 cucchiai, far cadere l’impasto sulle teglie preparate. L’impasto sarà spesso e molto solido, quindi se è troppo difficile da raccogliere, lasciatelo riposare sul bancone per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente. Posizionare l’impasto dei biscotti a circa 5 cm di distanza l’uno dall’altro.
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Cuocere fino a quando i biscotti sono leggermente dorati sui bordi, ma ancora morbidi al centro (circa 10-12 minuti). Lasciare raffreddare sulle teglie per 3 minuti. Togliere dalle teglie e lasciare raffreddare completamente su una griglia metallica.
Note
- Misurare correttamente la farina per evitare un impasto troppo secco. Misurare la farina a peso su una bilancia digitale è più accurato, oppure puoi mettere la farina a cucchiaiate in un misurino e poi livellarla con un coltello. Evita di raccogliere la farina con il misurino direttamente dal sacchetto, perché questo impacchetterà troppa farina nel misurino e risulterà in un impasto secco e friabile.
- Assicurati che il burro e l’uovo siano a temperatura ambiente in modo che si mescolino bene.
- Raffreddate l’impasto prima di infornarlo per evitare che si spanda e per mantenere i biscotti spessi, morbidi e gommosi.
- La chiave per mantenere quei centri decadenti e morbidi nei vostri biscotti d’avena al cioccolato è non cuocere troppo. Togliere i biscotti dal forno appena i bordi cominciano a dorarsi. I centri sembreranno ancora morbidi e poco cotti, ma i biscotti continueranno a rassodarsi mentre si raffreddano.
- Per prolungare la vita dei vostri biscotti, avvolgeteli strettamente e congelateli per un massimo di 3 mesi. Potete anche congelare l’impasto dei biscotti prima della cottura. Questo impasto si congela meglio se lo si porziona in palline di pasta prima di congelarlo. Disporre le palline di pasta su teglie da forno, congelare e poi avvolgere strettamente in un contenitore ermetico o in un sacchetto Ziploc. Quando si è pronti a cuocere, basta tirare un paio di palline di pasta congelate dal forno e cuocere in un forno a 350 gradi F. Avrete bisogno di aggiungere circa 1-2 minuti in più al tempo di cottura dal momento che si sta iniziando con la pasta congelata.