Questa ricetta di bistecca di tonno alla griglia è facile e deliziosa! La saporita salsa di immersione a base di lime e soia è appetitosa e piena di sapore. Impara come grigliare le bistecche di tonno in meno di 10 minuti con una divertente salsa di immersione utilizzando qualsiasi tipo di griglia.
Il miglior tonno per la griglia
Il tonno di taglio spesso, Yellowfin o Ahi, è il migliore per la griglia. In particolare, cercate bistecche dal taglio più spesso, che abbiano almeno 1 1/2 pollici di spessore. Questo permette una rapida cottura su entrambi i lati lasciando un bel centro rosa.
Prova a comprarle fresche. Le bistecche di tonno congelate nella sezione freezer del vostro droghiere saranno più sottili, e quando scongelate avranno un aspetto grigio cenere a causa del processo di liofilizzazione.
Qui c’è una grande risorsa visiva sulle varie specie di tonno.
Ho bisogno di marinare?
No. Il tonno è molto magro, quindi invece di marinare usate una salsa divertente per aggiungere sapore alla fine.
La nostra salsa preferita per intingere il tonno include:
- Soy
- Honey
- Lime appena spremuto
- Zenzero appena macinato
Qual è il miglior condimento per il tonno?
Noi usiamo un mix uguale di sale kosher e pepe nero grossolano. Basta ricoprire il tonno con olio extravergine d’oliva e il condimento di sale e pepe.
Come grigliare i tranci di tonno
- Prepara la salsa di immersione e mettila da parte. Una volta che la griglia è pronta, le bistecche cuociono velocemente e sono meglio calde. Quindi avere la salsa fatta prima permette di mangiare la bistecca di tonno alla griglia calda.
- Preparare la griglia: Impostare la griglia per la cottura diretta con carbone di legna e puntare a 550 – 600 gradi Fahrenheit. Se si usa una griglia a gas, usare i bruciatori alti per ottenere la stessa temperatura.
- Condire la carne: Oliare e condire il tonno.
- Grigliare i tranci di tonno: Iniziare mettendoli sul fuoco diretto. Dopo pochi minuti, la cottura avverrà e il trancio di tonno si staccherà facilmente dalle griglie e sarà pronto per essere girato. Usare una buona pinza per girarlo o una spatola da pesce. Se il tonno non si stacca facilmente, lasciarlo continuare la cottura per altri 30 secondi.
- Girare: E continuare la cottura solo un altro paio di minuti. Rimuovere alla temperatura desiderata. Ci piace il nostro con un po ‘di rosa nel mezzo, o 125 – 130 gradi F utilizzando un termometro a lettura istantanea come un Thermoworks MK4 Thermapen.
- Rimuovere, e affettare immediatamente e immergere nella salsa di soia e zenzero. Servire le fette calde come antipasto, o impiattare con la salsa per ogni ospite.
Quanto tempo per grigliare i tranci di tonno
Il tonno cuoce velocemente. Con una bistecca di 1 1/2 pollice ci vorranno 3 minuti per lato a 550 gradi F a fuoco diretto.
Campi di temperatura per bistecche di tonno alla griglia
- Al sangue: 120 – 130 gradi F
- Medio Rara: 130 – 140 gradi F
- Media: 140 – 150 gradi F (145 è la temperatura raccomandata dall’USDA)
- Bene: oltre 150 e di solito non cuciniamo il nostro tonno così in alto
Ricetta di bistecca di tonno alla griglia
Bistecca di tonno alla griglia
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Ingredienti
- ▢ 4 tranci di tonno ahi da 6 once
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaio di pepe macinato grosso
Salsa per condire
- ▢ 1/4 di tazza di salsa di soia
- ▢ 3 cucchiai miele locale
- ▢ 1 cucchiaio di lime appena spremuto
- ▢ 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- ▢ 1/8 di cucchiaino di salsa di pesce
- ▢ 1/2 cucchiaino di semi di sesamo (opzionale)
Istruzioni
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Preparare la griglia a due zone o diretta/indiretta. Punta la temperatura tra i 500 e i 600 gradi a fuoco diretto. La nostra era a 550.
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Assicurare il tonno con un tovagliolo di carta.
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Combinare il sale e il pepe in un piccolo piatto e condire i tranci di tonno.
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Porre i tranci di tonno conditi a fuoco diretto e grigliare per circa 3 minuti. Girare sull’altro lato e cuocere altri 3 minuti. La temperatura interna dovrebbe essere tra i 125 e i 130 gradi F per una bistecca mediamente al sangue.
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Rimuovere dalla griglia. Tagliare il tonno a fette sottili come matite e servire con la salsa di immersione. Il tonno è meglio servito caldo.
Salsa da intingere
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In una ciotola di medie dimensioni unire tutti gli ingredienti e sbattere per incorporarli. Mettere in 4 piccoli piatti da immersione se si serve come piatto principale o un piatto unico se si fa per un antipasto.
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Opzionale – Cospargere alcuni semi di sesamo nella salsa di immersione.
Note
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