È la stagione dei mirtilli e questo significa una cosa sola, dovremmo tutti fare queste Blueberry Crumb Bars! Queste sono una delizia estiva per me, le faccio da anni e tutti le amano sempre. Sono facili da fare e quei mirtilli freschi li rendono così incredibilmente deliziosi!
Barrette ai mirtilli con crumble
Di recente abbiamo fatto un viaggio in Oregon e siamo andati a raccogliere i frutti di bosco nelle fattorie e non avrei potuto essere più felice, c’erano mirtilli per giorni!
Se state programmando un viaggio nella zona di Portland, vi consiglio di andarci a metà estate solo per poter andare a raccogliere le bacche 🙂 (noi siamo andati al Columbia Farms U-Pick, ma ce ne sono diversi da cui scegliere, quindi controlla la tua app per le mappe). Siamo andati a comprare una borsa frigo e abbiamo portato a casa 12 libbre di bacche (metà mirtillo e metà lampone) e ne mangiavamo a manciate mentre tornavamo a casa.
I mirtilli sono lo spuntino perfetto, fanno i migliori pancake, i frullati più gustosi e rinfrescanti, sono succosi, sono dolci e sono semplicemente così piccanti. E naturalmente fanno anche i migliori dessert e queste Blueberry Crumb Bars ne sono la prova! Provatele e vedrete cosa intendo!
Queste barrette di crumble ai mirtilli iniziano con uno strato di pasta frolla burrosa, poi in cima c’è uno strato di mirtilli dolci e leggermente limonosi, poi è finito con un secondo strato di briciole dolci. In altre parole, è difficile fermarsi a una sola barretta!
Mi piacciono di più quando sono appena sfornati e ancora caldi. Naturalmente sono ancora buoni il giorno dopo, ma la crosta croccante si ammorbidisce un po’, quindi se avete intenzione di prepararli per un incontro, proverei sicuramente a farli il giorno stesso.
Li mangiamo ancora per qualche giorno, ma quella bontà appena sfornata non può essere battuta!
Ingredienti delle barrette ai mirtilli
Per fare questa ricetta di mirtilli freschi, avrete bisogno di quanto segue:
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna (altro granulato può essere sostituito)
- Farina integrale
- Sifarina
- Baking powder
- Sale
- Burro
- Ovo
- Vaniglia
- Buchi
- Lemon
- Amido di mais
Come fare le barrette ai mirtilli
Per prima cosa sbattete insieme gli ingredienti secchi (farina, 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, lievito in polvere, sale), poi sbatti insieme l’uovo e la vaniglia in una ciotola.
Aggiungete il burro a cubetti e il composto di uova al composto di farina e tagliate con un tagliapasta fino ad ottenere delle briciole della dimensione di un pisello.
Premete metà del composto di briciole in una teglia preparata.
In una ciotola separata, sbattete insieme lo zucchero semolato rimanente e la maizena, poi mescolate il succo di limone. Aggiungere i mirtilli e mescolare per ricoprirli, quindi versare il composto di mirtilli sul primo strato. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 40 minuti. Lasciate raffreddare parzialmente poi tagliate in quadrati.
Posso usare i mirtilli congelati?
Sì, ma dovrete scongelare e scolare i mirtilli congelati prima in modo che le barrette non diventino mollicce nel forno.
Posso congelare le barrette ai mirtilli?
Sì, ma notate che la struttura cambierà. Queste barrette ai mirtilli freschi hanno un crumble meravigliosamente croccante, e quella croccantezza si perde una volta congelate. Tuttavia, queste barrette avranno ancora un sapore incredibile!
Consigli per fare le barrette ai mirtilli
- Si potrebbe facilmente cambiare questa ricetta usando un’altra bacca fresca.
- Per rendere il ripieno più limonoso, aggiungere la scorza di un limone.
- Devi lasciare raffreddare un po’ queste barrette ai mirtilli prima di affettarle. Se provate a tagliare le barrette mentre sono ancora calde, il ripieno colerà fuori.
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- Torta al latticello con i mirtilli
- Pane al limone e mirtilli
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- No-Bake Cheesecake con salsa di mirtilli freschi
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- Cobbler ai mirtilli
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Blueberry Crumb Bars
Ingredienti
- 3 tazze (390g) di farina integrale (cucchiaio e livello)farina (cucchiaio e livello)
- 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (100g) di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza (226g) di burro non salato, raffreddato e tagliato a cubetti
Riempimento
- 1 cucchiaio (9g) di amido di mais
- 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
- 1 1/2 Tbsp (22ml) di succo di limone
- 4 tazze (538g) di mirtilli freschi, a temperatura ambiente
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 375 gradi F. Imburrare una teglia da 9×13 pollici (anche foderare con pergamena e imburrare la pergamena se si desidera sollevarli più facilmente), mettere da parte.
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In una grande ciotola sbattere insieme farina, 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, lievito e sale.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme uova e vaniglia fino a combinare.
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Aggiungi il composto di uova e il burro freddo a cubetti al composto di farina e con una forchetta o un tagliapasta, taglia insieme il composto fino ad ottenere delle briciole grossolane.
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Premere 1/2 del composto in modo uniforme nella teglia preparata.
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In una ciotola separata, sbattere insieme la restante 1/2 tazza di zucchero semolato e la maizena, mescolare il succo di limone.
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Aggiungi i mirtilli, poi mescola per ricoprirli uniformemente, versa e distribuisci i mirtilli ricoperti uniformemente sulla crosta nella teglia.
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Spargere la miscela di briciole rimanente sullo strato di bacche.
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Cuocere in forno preriscaldato circa 38 – 42 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.
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Lasciare raffreddare per circa 20 – 30 minuti prima di tagliare in quadrati.
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conservare le barrette raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero (riscaldare nuovamente nel microonde per 10 – 15 secondi se si desidera).
Note
- Si potrebbe facilmente cambiare questa ricetta utilizzando un’altra bacca fresca.
- Per rendere il ripieno più limonoso, aggiungere la scorza di un limone.
- Fonte della ricetta: adattata da allrecipes.com.