Ciao, nuovo preferito! Penso a questo Cajun Sausage and Rice Skillet come a una sorta di “jambalaya light”. Ha sapori e ingredienti simili alla jambalaya, ma è una versione leggermente ridimensionata e semplificata, perfetta per una cena veloce durante la settimana. E la parte migliore? Gli avanzi sono così buoni. Quindi sentitevi liberi di aggiungere questa gustosa padella alla vostra rotazione di preparazione dei pasti!
Che tipo di salsiccia uso?
Per fare in modo che questa padella abbia un sapore migliore, cercate di trovare la salsiccia di Andouille, che è una salsiccia di maiale affumicata comunemente usata nella cucina della Louisiana. Se non riuscite a trovarne nella vostra zona (non sono sicuro di quanto sia facilmente disponibile al di fuori degli Stati Uniti meridionali), potete usare qualsiasi salsiccia affumicata al suo posto. Se volete arrivare al punto di ordinarne qualcuna per avere un’esperienza completa, date un’occhiata alla selezione di Cajungrocer.com.
Il Cajun Sausage and Rice è piccante?
Può esserlo, a seconda degli ingredienti che usi. Ho usato una salsiccia Andouille a calore medio, che aveva una buona quantità di calore piccante, così come un po’ di pepe di Cayenna nella mia miscela di condimento Cajun. Se volete rendere questo piatto delicato, assicuratevi di prendere una salsiccia affumicata non piccante, e potete saltare il pepe di cayenna nelle spezie elencate nella ricetta.
Posso usare il condimento Cajun comprato in negozio?
La ricetta qui sotto include una mezza partita del mio condimento Cajun fatto in casa, meno il sale perché gli altri ingredienti nella padella contenevano abbastanza sale da non doverne aggiungere altro. La quantità totale di spezie usate è di circa 1 cucchiaio. Se volete usare una miscela di condimento Cajun acquistata in negozio, controllate prima quanto sale contiene. Molte miscele di condimento Cajun acquistate in negozio contengono molto sale e sono usate più come un sale da condimento, o condimento da tavola, e probabilmente non funzioneranno bene per questa ricetta. Se la miscela che avete è per lo più solo erbe e spezie, userei circa 1 cucchiaio per questa ricetta.
Posso usare il riso integrale?
Il riso integrale richiede più liquido e un tempo di cottura molto più lungo del riso bianco, quindi dovrete tenerne conto se tentate di sostituire il riso integrale con il riso bianco in questa ricetta. Anche se non ho testato una versione con riso integrale, probabilmente aggiungerei almeno un’altra tazza di brodo di pollo e aumenterei il tempo di cottura fino a 40 minuti.
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Cajun Sausage and Rice Skillet
Ingredienti
- 14 oz. Andouille sausage* ($3.99)
- 1 Tbsp cooking oil ($0.04)
- 1 bell pepper ($0.89)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata ($0,10)
- 1/2 cucchiaino di origano secco ($0.05)
- 1/2 cucchiaino di timo secco ($0.05)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere ($0.02)
- 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere ($0,02)
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna ($0.02)
- 1/8 cucchiaino di pepe nero appena spaccato ($0.01)
- 1 15oz. lattina di pomodori arrostiti a cubetti ($1.00)
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo ($0.62)
- 1.5 tazze di brodo di pollo ($0.20)
- 2 cipolle verdi, affettate ($0.20)
Istruzioni
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Fate la salsiccia a fette spesse ¼-½ pollice. Aggiungere la salsiccia e l’olio di cottura in una padella profonda o in un forno olandese e soffriggere a fuoco medio fino a quando la salsiccia è ben rosolata. Non preoccupatevi se la salsiccia inizia a rosolare sul fondo della padella. Questo è un sapore extra che cucinerà più tardi nel riso.
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Mentre la salsiccia sta cuocendo, tagliare a dadini il peperone. Una volta che la salsiccia è rosolata, aggiungi il peperone alla padella e continua a soffriggere per circa un altro minuto.
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Aggiungi le spezie (paprika affumicata, origano, timo, aglio in polvere, cipolla in polvere, cayenna e pepe nero) alla padella con la salsiccia e il peperone e continua a soffriggere per un altro minuto per tostare le spezie.
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Aggiungere alla padella i pomodori arrostiti a cubetti (con i succhi), il riso e il brodo di pollo. Mescolare per combinare e sciogliere eventuali pezzetti rosolati dal fondo della padella.
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Porre un coperchio sulla padella, alzare il fuoco a medio-alto, e lasciare che il brodo raggiunga il bollore completo. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire la padella per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, con il coperchio, per altri 5 minuti.
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Dopo che la padella ha riposato, togliere il coperchio e piegare la salsiccia e il riso per ridistribuire il riso e la salsiccia in tutto. Aggiungere le cipolle verdi affettate e servire!
Note
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Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
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Come fare la salsiccia cajun e il riso alla griglia – Foto passo dopo passo
Questa è la salsiccia Andouille che ho usato. L’Andouille potrebbe non essere facilmente disponibile in tutte le zone, quindi se non riuscite a trovarne, provate invece a prendere una salsiccia di maiale affumicata di qualche tipo. Volete davvero quel sapore affumicato!
Fate l’Andouille a medaglioni e aggiungetela in una padella con un cucchiaio di olio da cucina. Soffriggere a fuoco medio fino a quando la salsiccia è ben rosolata. Non preoccupatevi se il fondo della padella diventa marrone. E’ solo un sapore in più che si assorbirà nel riso più tardi!
Mentre la salsiccia rosola, tagliate a dadini un peperone. Aggiungilo alla padella e continua a soffriggere per circa un minuto. Poi aggiungere il condimento Cajun: 1 cucchiaio di paprika affumicata, ½ cucchiaio di origano secco, ½ cucchiaio di timo secco, ¼ di cucchiaio di aglio in polvere, ¼ di cucchiaio di cipolla in polvere, ⅛ di pepe di cayenna e ⅛ di pepe nero appena spaccato. Continuare a soffriggere le spezie per un altro minuto.
In seguito, aggiungere alla padella una lattina di pomodori arrostiti a cubetti (con il succo), 1 tazza di riso bianco a chicco lungo e 1,5 tazze di brodo di pollo. Mescolare per combinare e sciogliere i pezzetti rosolati sul fondo della padella.
Una volta che tutto è combinato, mettere un coperchio sulla padella, alzare il fuoco a medio-alto, e lasciare che il brodo raggiunga il bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire la padella per 20 minuti. (Nella foto: prima della cottura)
Dopo la cottura per 20 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri cinque minuti (con il coperchio). Dopo aver riposato, avrà l’aspetto della foto qui sopra.
Ripiegare tutto insieme per ridistribuire la salsiccia, il riso e i peperoni. OMG sembra così buono che a questo punto voglio solo tuffarmici!
Coprire la padella con cipolle verdi affettate e servire! E’ ricco, piccante, affumicato e tutto intorno delizioso.