Carruba, (Ceratonia siliqua), chiamata anche carruba o pane di San Giovanni, albero della famiglia dei piselli (Fabaceae), coltivato per i suoi baccelli commestibili. Il carrubo è originario della regione mediterranea orientale e viene coltivato altrove. I baccelli maturi ed essiccati possono essere macinati in una polvere che ha un sapore simile al cacao, e la polvere di carruba, le patatine e gli sciroppi sono comunemente usati come alternativa al cioccolato nei prodotti alimentari per la salute. I nomi locusta e pane di San Giovanni derivano dalla credenza che le “locuste” di cui si cibò Giovanni Battista fossero baccelli di carruba.
Giancarlo Dessì
- Cibo
L’albero, alto circa 15 metri (50 piedi), ha foglie sempreverdi lucide e composte (a forma di piuma) con spesse foglioline. I fiori rossi sono seguiti da baccelli piatti e coriacei lunghi 7,5-30 cm (3-12 pollici). I baccelli contengono da 5 a 15 semi duri e marroni incorporati in una dolce polpa commestibile.
A.J. Huxley/Encyclopædia Britannica, Inc.