Questa stupida ricetta facile della casseruola di mais alla panna è fatta con un mix di pane di mais Jiffy comprato in negozio, e non è una scusa. È così buono! Se siete cresciuti con questo contorno del Ringraziamento sapete di cosa sto parlando. È cremoso, sdolcinato, cremoso e dolce. È il complemento perfetto per un pasto festivo, ma io amo anche servirlo con una ciotola di chili!
Siete voi! Halloween è domani! E poi molto presto sarà il giorno del Ringraziamento. E poi, sapete cosa significa…
Okay, è tempo di confessioni. Ho tirato fuori la musica di Natale qualche giorno fa. Ok, sto mentendo, è stato settimane fa, ma almeno è stato a ottobre e non a settembre come l’anno scorso. Avevo bisogno di un po’ di amore e conforto, e le canzoni di Natale non sono come abbracci musicali? Chi non ha bisogno di un abbraccio musicale nel 2020? Voglio dire, andiamo.
So che non a tutti piace ascoltare la musica di Natale così presto (non preoccupatevi di ferire i sentimenti del Ringraziamento. Penso che abbia accettato il suo destino). Ma quando iniziate vi consiglio di provare gli album natalizi di Sufjan Steven. Sono un po’ divertenti e diversi!
Non posso essere l’unica che sta sognando le vacanze, giusto? I miei figli mi chiedono sempre perché mettono le cose di Natale nei negozi prima ancora che arrivi Halloween. Perché la gente la compra, ecco perché! Sono qui per questo. Proprio ieri ho comprato degli Oreo di pan di zenzero al negozio. Non è mai troppo presto per me 🙂
O forse è a causa di tutta la preparazione del cibo delle vacanze che sto facendo per voi. Chi ha mai provato la casseruola di mais Jiffy?
Che cos’è la casseruola di mais Jiffy?
Non avevo mai sentito parlare di questo magico contorno prima dell’anno scorso, quando un mio amico lo ha portato per il Ringraziamento (ha detto che era un punto fermo della tavola della sua famiglia durante le vacanze).
È una specie di combinazione di pane di mais e crema di mais. È cremoso, dolce e decadentemente delizioso. Ed è così facile da preparare che è quasi ridicolo! Penso che questo diventerà un punto fermo delle feste per noi d’ora in poi. È così buono con tutto il tacchino e il ripieno del Ringraziamento!
Come fare il Creamed Corn Casserole
Mi sono divertita molto a testare due diversi tipi di ricette per il Creamed Corn Casserole. La ricetta tradizionale ha solo 5 ingredienti:
- burro
- crema di mais
- mais integrale
- panna acida
- miscela per pane di mais Jiffy
Sono ossessionato da questi bordi croccanti.
Ci sono tonnellate di variazioni diverse a questa ricetta di base. Aggiungi uova, aggiungi più zucchero, aggiungi panna acida, aggiungi formaggio cheddar, aggiungi formaggio cheddar, etc etc.
TONNELLATE di ricette che ho guardato hanno usato o una o due uova. Volevo provare con e senza uova, così ho fatto un piccolo test!
Prima iniziamo a sciogliere un panetto di burro proprio nella padella quadrata che useremo per cuocere la casseruola. Usa un pennello o un cucchiaio per spargerlo sui lati in modo che il pane di mais non si attacchi.
Qual è la differenza tra la crema di mais e il mais normale?
Di solito preferisco il mais congelato, ma il mais in scatola ha questo sapore speciale che è semplicemente perfetto per la casseruola di mais jiffy. Il mais in scatola è solo mais intero, acqua e un po’ di sale. Scoliamo l’acqua per la ricetta di oggi.
Il mais in scatola è un po’ più sostanzioso: È fatto di mais, acqua, zucchero, amido di mais e sale. Fondamentalmente si tratta di mais in una salsa zuccherata che viene addensata con l’amido. È buono da solo, ma è incredibile se aggiunto alla casseruola di mais!
Dopo aver messo il mais, aggiungete la panna acida. Ho deciso di aggiungere anche 3 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale, ma è opzionale. (Penso sempre che le ricette potrebbero usare un po’ più di sale e zucchero, che posso dire.)
Ho aggiunto 2 uova alla padella di destra, per provare quale tipo mi piace di più. E per ultimo, ma non meno importante, aggiungete il vostro Jiffy cornbread mix! Mescolate il tutto nella padella. Questo è davvero tutto. Così facile.
Per la ricetta con le uova, ho riservato metà della panna acida e l’ho spruzzata sopra. Alcune ricette dicevano che questo era il loro segreto per la casseruola di mais più cremosa e sognante! (In realtà non sono rimasto impressionato da questo metodo.)
Qui sono tutti cotti! Quello a destra con la panna acida sopra ha due uova dentro. Ecco le differenze:
No uova: la vostra casseruola di mais sarà più ricca e più simile a una crema. È un po’ più denso, ma in senso buono. Adoro quanto sia cremoso e sdolcinato. (Questo era il mio preferito)
Aggiungi 2 uova: la tua casseruola di mais sarà più soffice e simile al pane di mais. Sarà più alta quando la cuocerete. È un po’ come un soufflé, specialmente se si aggiunge dello zucchero extra (fino a 3/4 di tazza)
Entrambe le versioni sono davvero gustose. Non riuscivo a smettere di rubare morsi per tutto il giorno il giorno in cui le ho testate. Eric non riusciva nemmeno a decidere quale gli piacesse di più. Io sono una ragazza senza uova. Per tua informazione, tutte le foto finali in questo post (che non sono foto di come fare) sono della versione senza uova, e questa è la versione ufficiale nella scheda della ricetta qui sotto. (Ho anche condiviso alla fine della ricetta come fare la versione con 2 uova, se volete provarla.)
Questo è un ottimo contorno da fare per le feste (si può anche fare nel fornello lento, vedi note), ma penso anche che sia un contorno pratico e gustoso per qualsiasi serata della settimana. I miei figli l’hanno adorato. È una casseruola ricca e dolce di pane, cosa c’è che non va? Ecco altre idee.
Cosa servire con la casseruola di mais alla panna
- Non puoi sbagliare servendola con il CHILI! Ecco la mia ricetta preferita: The Best Chili I’ve Ever Made
- Adoro anche il 45 Minute Quick and Easy Chili per le serate impegnative!
- Cream Corn Casserole è perfetto per il Ringraziamento. Fai questo tacchino arrostito con burro alla salvia!
- Sarebbe davvero buono con queste braciole di maiale scottate in padella.
Altri contorni comfort food:
- Patate gratinate al groviera << se pensi di non amare le patate smerigliate…ti sbagli.
- Il famoso Purè di patate cremoso di zia Shirley << così ridicolmente cremoso.
- Casseruola di fagiolini fatta in casa << proprio come la versione in scatola, ma molto meglio.
- Letteralmente il miglior Mac and Cheese che abbia mai avuto << ancora oggi!
Altre ricette di pane di mais!
- Dolce e umido pane di mais al miele << L’ho pubblicato solo l’anno scorso ed è già una delle mie ricette più popolari!
- Pane di mais ripieno con pancetta e salvia << la mia ricetta preferita di sempre!
- Quiche di pane di mais e salsiccia da Melissa’s Southern Style Kitchen
- Homemade Cornbread Mix da Real Housemoms
- BBQ Chicken Pot Pie Topped with Cornbread da TidyMom
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Sweet Creamed Corn Casserole (with Jiffy Mix)
Serves 9-10 adjust servings
Questa stupida ricetta facile Creamed Corn Casserole è fatta con un mix di mais Jiffy comprato in negozio, e non è una scusa. È così buono! Se siete cresciuti con questo contorno del Ringraziamento sapete di cosa sto parlando. È cremoso, sdolcinato, cremoso e dolce. È il complemento perfetto per un pasto festivo, ma io amo anche servirlo con una ciotola di chili!
Ingredienti
- 1/2 tazza (1 bastone) di burro
- 1 (15 once) lattina di mais integrale, scolata
- 1 (15 once) lattina di crema di mais, non scolata
- 1 tazza di panna acida
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 (8 once) scatola Jiffy cornbread mix
Istruzioni
- Preparate il vostro forno a 350 gradi F.
- In una teglia di vetro 8×8 o 9×9 pollici, aggiungi 1/2 tazza di burro. Mettilo nel microonde e fallo sciogliere direttamente nella padella (se hai solo una padella di metallo, fallo sciogliere in una ciotola e poi trasferiscilo nella padella). Usa una spatola o un pennello da pasticceria per spalmare il burro sui lati della padella, in modo che non si attacchi durante la cottura.
- Apri il barattolo dei chicchi di mais interi e scolali. Io di solito schiaccio il coperchio sul mais tenendolo a testa in giù sopra il lavandino. Aggiungere il mais scolato al burro nella padella.
- Aprire la lattina di crema di mais e scaricare il tutto nella padella.
- Aggiungere 1 tazza di panna acida.
- Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale kosher (aggiungi 1/4 di cucchiaino se usi il sale da cucina).
- Aggiungi una scatola da 8 once di Jiffy cornbread mix.
- Usa una spatola per mescolare il tutto fino a quando è ben combinato. Raschiare i bordi.
- Cuocere a 350 per circa 35-40 minuti. I bordi dovrebbero diventare dorati e staccarsi dai lati. Quando si scuote la padella, il centro non dovrebbe essere più scosso dei bordi. Si può anche usare la prova dello stuzzicadenti, quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce senza la pastella bagnata, è fatta.
- Lasciare raffreddare su una griglia per un paio di minuti prima di servire caldo!
Variazioni
Sweet Corn Casserole: Aggiungere 1/2 tazza o anche 3/4 di tazza di zucchero invece di 3 cucchiai
Per una consistenza simile ad una torta, piuttosto che alla crema: aggiungere 2 uova. Questo rende la casseruola un po’ più soffice e alta. Questa è un’aggiunta MOLTO comune alla casseruola di mais, ma io la preferisco senza le uova. È buono in entrambi i modi però!
Aggiungi il formaggio: come puoi sbagliare? Omettere i 3 cucchiai di zucchero e mescolare con 1 e 1/2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato. Cospargete un’altra 1/2 tazza di formaggio. Potreste anche scatenarvi e aggiungere dei jalapanos tritati… o della pancetta cotta!
Farlo nella pentola a fuoco lento: Potete fare questa ricetta come scritto in una pentola a fuoco lento da 4 quarti, o raddoppiare la ricetta e farla in una pentola a fuoco lento da 6 quarti. Assicuratevi di spruzzare i bordi. Cuocere su alto per 2 ore, o basso per 3-4 ore. Super pratico per il Ringraziamento quando hai bisogno del tuo forno per il tacchino!
Per fare la seconda versione che ho provato e che vedi nelle foto: Seguire la ricetta come indicato facendo queste modifiche: riservare metà della panna acida. Aggiungere 2 uova. Mescolate il tutto, poi mettete la rimanente 1/2 tazza di panna acida in cima e fatela roteare con un coltello. Ci vorranno un paio di minuti in più per cuocere.
da The Food Charlatan
Note sulla ricetta
*La casseruola di mais cotta in una padella di metallo cuocerà un paio di minuti più velocemente che in una padella di vetro, quindi controlla presto se stai usando una padella di metallo.
Puoi raddoppiare questa ricetta e cuocere in una teglia 9×13 pollici! Probabilmente ci vorranno più di 45 minuti per cuocere. Una teglia 9×13 pollici servirà 16-20 persone.
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