La stagione del baseball è ufficialmente iniziata e se la stagione del barbecue non è ancora iniziata nella tua regione, lo sarà abbastanza presto. Mentre esaminate il menu dello stadio o quello che sta sfrigolando sulla griglia, potreste chiedervi quale di questi cibi tutti americani – un hot dog o un hamburger – sia l’opzione più sana.
La risposta rapida è che nessuna di queste scelte sta andando a colpire fuori dal campo, nutrizionalmente parlando. Ma, di nuovo, pochi di noi si dirigono al campo da baseball o a un barbecue per mangiare un’insalata, quindi diamo un’occhiata a come entrambi si impilano.
HOT DOG
Un tipico franco è di circa 150 calorie. Aggiungete il panino e alcuni condimenti standard (diciamo, ketchup, senape e salsa, anche se so che si potrebbe dire molto sui condimenti dell’hot dog), e tutto sommato siete tra le 300 e le 350 calorie. Questo è abbastanza mansueto per quanto riguarda il barbecue e il cibo da stadio.
Le carni lavorate sono uno dei pochi alimenti che sono stati definitivamente collegati al cancro.
Il fatto è che gli hot dog sono altamente lavorati e contengono molto sodio e nitrati, che sono composti chimici che vengono utilizzati per conservare le carni lavorate e affumicate. Anche se gli esperti di nutrizione e di medicina possono contestare la salubrità di certi alimenti o nutrienti, le carni lavorate sono uno dei pochi alimenti che sono stati definitivamente collegati al cancro. L’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro classifica le carni lavorate, come hot dog, pancetta, carne secca e alcuni salumi, come cancerogene – cioè, causano il cancro. Per ripetere: causano il cancro; non potrebbero, o possono, possibilmente, o qualsiasi altro qualificatore.
Non fate errori: Anche le versioni gourmet o biologiche comportano lo stesso rischio. Le versioni non stagionate o senza nitrati hanno fonti naturali di questi conservanti (come il succo di sedano), che alla fine vengono convertiti in composti preoccupanti una volta che li si mangia.
Sul lato positivo, se si mangiano hot dog di tanto in tanto, non mi preoccuperei eccessivamente di questo. In generale, è una buona idea limitare le carni lavorate, ma un hot dog ogni tanto – soprattutto nel contesto di una dieta altrimenti sana (vale a dire, un sacco di verdure, frutta e altri alimenti vegetali) – non ti farà male.
HAMBURGER
Un hamburger da 4 once (che, ammettiamolo, non è poi così grande) fatto con il tipico 85% di carne magra di manzo si avvicina alle 300 calorie senza il panino e le guarnizioni. Aggiungete il panino e una fetta di formaggio e vi avvicinerete alle 500 calorie (e sono conservatore).
C’è anche il fastidioso problema della carne rossa. Il rapporto della stessa agenzia, che ha coinvolto 22 esperti di 10 paesi che hanno esaminato più di 800 studi, suggerisce che la carne rossa è un probabile cancerogeno. Non così male, ma neanche così bene. E se il cancro non vi preoccupa, sia le carni rosse che quelle lavorate sono state collegate anche al diabete e alle malattie cardiache.
Ma basta con le cattive notizie. Un singolo hamburger una volta ogni tanto non rovinerà una dieta sana, così come non lo farà un singolo hot dog. L’idea è quella di tenere sotto controllo l’assunzione complessiva di carne rossa e lavorata, assicurandosi al tempo stesso di mangiare abbastanza verdura, frutta e altri cibi sani basati sulle piante, come cereali integrali, fagioli, noci e semi.
Il vincitore
Da un punto di vista calorico, l’hot dog è il vincitore, ma da una prospettiva generale, l’hamburger è una scelta migliore. L’hamburger da 4 once ha circa sei volte la quantità di proteine di un hot dog, ma circa un quarto del sodio. Dal punto di vista nutrizionale, è un affare migliore. E la proteina aiuterà a domare la fame – una buona notizia considerando tutte le altre scelte alimentari che probabilmente vi stanno fissando in faccia quando vengono serviti hot dog e hamburger.
L’hamburger da 4 once ha circa sei volte la quantità di proteine di un hot dog, ma circa un quarto del sodio.
TIPS FOR A BETTER BURGER OR DOG
Qualunque cosa facciate, ci sono alcuni modi per rendere questi favoriti americani un po’ più sani.
- Prendete nota dei condimenti. Cose come il chili e il formaggio aggiungono più calorie e sodio, quindi vedi se puoi vivere senza queste aggiunte.
- Scegli un panino integrale, quando possibile, o saltalo del tutto. Se stai cenando in uno stadio o anche nel cortile di un amico, potresti non essere fortunato con un panino integrale, nel qual caso, il pane bianco, anche se gustoso, è un altro ding nutrizionale. L’argomento degli hamburger è venuto fuori recentemente in conversazioni separate con due amici dietisti (per un totale di tre dietisti). Tre dietisti su tre saltano il panino.
- Considera cos’altro stai mangiando (o bevendo). Se l’hot dog o l’hamburger è l’evento principale, considera di alleggerire alcuni dei lati. Questo è un altro trucco da dietologo. Se sto mangiando un hamburger, salto le patatine (e il panino), e scelgo invece un’insalata e un’insalata di cavolo. PROVA QUESTI SEMPLICI SCAMBI:
- Come rendere il cibo sano delizioso, secondo uno chef famoso
- 8 piccoli cambi di dieta che si aggiungono a enormi vantaggi per la salute
- La ricerca dice che questo trucco ti aiuterà a mangiare più verdure
- 5 principi infallibili per pulire la tua dieta
Vuoi altri consigli come questi? NBC News BETTER è ossessionata dal trovare modi più facili, più sani e più intelligenti per vivere. Iscriviti alla nostra newsletter e seguici su Facebook, Twitter e Instagram.