Il Chick-fil-A gluten-free bun, che è fatto con quinoa e amaranto, è disponibile a livello nazionale. L’azienda stava testando questo panino senza glutine dalla scorsa primavera in Idaho, Washington e Mississippi, ma ha deciso di aggiungerlo al menu in ogni sede. La redattrice Jennifer Harris ha provato il panino senza glutine durante i test del 2016. Ecco come ha trovato l’esperienza del panino senza glutine Chick-fil-A:
I ristoranti Chick-fil-A non sono ambienti senza glutine, ma hanno offerto diverse opzioni senza glutine per qualche tempo. Il pollo grigliato e le pepite di pollo sono preparati separatamente dal pollo fritto. Le patatine fritte sono cotte in olio di canola mentre il pollo fritto è cotto in olio di arachidi. Proprio così: le patatine fritte sono sicure in un ristorante fast-food! Anche le insalate appena preparate con o senza pollo, le coppe di frutta appena tagliate e i parfait allo yogurt sono senza glutine.
Perché molti articoli sono fatti da zero, i clienti possono facilmente personalizzare i loro ordini per escludere ingredienti, come il formaggio da un’insalata. Lo stesso vale quando si tratta di ordinare gli ingredienti separatamente dalle loro controparti di grano, come la pancetta o la salsiccia senza il biscotto e gli hash browns preparati in una friggitrice dedicata.
Tutto ciò che mancava nel menu è un panino senza glutine, ma l’attesa per questo elemento è finalmente finita. L’azienda dice di aver deciso di aggiungerlo al menu perché i clienti non dovrebbero sacrificare il gusto a causa di limitazioni dietetiche.
Tutto su quel panino senza glutine
Ci sono voluti circa tre anni e 30 panetterie prima che Chick-fil-A trovasse il suo fornitore di panini senza glutine. Sono state richieste certificazioni di sicurezza alimentare e allergeni solo per essere considerati per il mercato di prova. Il panificio, il cui nome non è stato reso noto, ha prodotto il panino su misura per completare il petto di pollo alla griglia, e sembra quasi identico alla sua controparte di panino al frumento.
Test indipendenti e di terze parti sono stati condotti per garantire che il panino sia privo di contaminazione incrociata e veramente senza glutine. Il panino costa 1,15 dollari in più ed è arricchito con vitamine e minerali. Mentre gli ingredienti non sono ancora stati resi noti, abbiamo appreso che è fatto con una miscela di semi di chia, amaranto e quinoa, ed è leggermente addolcito con melassa e uva passa.
I panini sono appena sfornati, avvolti individualmente e conservati congelati. Una volta scongelato, il panino viene servito sigillato insieme al pollo grigliato e ai condimenti, così il cliente assembla effettivamente il panino. Gli ospiti possono richiedere che il panino sia tostato, ma c’è solo un tostapane condiviso, lasciando il panino soggetto a contaminazione incrociata con il grano.
Come si gusta?
Ho avuto la possibilità di provare il panino in un piccolo mercato di prova qui in Georgia. Uno dei più grandi panini da ristorazione che abbia mai visto, è morbido appena uscito dalla confezione, con un odore leggermente dolce e un sapore sostanzioso. Il panino regge bene il grande petto grigliato di Chick-fil-A con lattuga, pomodoro, sottaceti e maionese senza che si sbricioli o si rompa.
Vuoi saperne di più sulla vita senza glutine? Iscriviti alla nostra newsletter settimanale, piena di ricette, consigli e altro ancora!
Avete voglia di cenare al ristorante ma siete nervosi per la contaminazione incrociata? Usa gli utili consigli di “Mangiare fuori senza glutine” per una serata sicura e divertente.