Questa insalata di coriandolo è fresca, croccante e piena di sapore! Così com’è o sui tacos… non c’è un modo sbagliato per godersi questa insalata! Chiamando tutti gli amanti del cilantro!
L’altra sera ho presentato a mia figlia un classico degli anni 80.
Il mio preferito, Can’t Buy Me Love. Gah! Come amo quel film! Il vestito scamosciato, il rituale del formichiere africano, quando Cindy Mancini getta il frullato sulla testa di Brent (o qualunque fosse il suo nome)… Oh, e ho già parlato dei vestiti? Santo cielo! Pantaloncini a vita alta, camicie tagliate e stivaletti… le mie ragazze non possono dire che il film è stato fatto quasi 30 anni fa perché questa è la moda del 2016. Il vecchio sacchetto di Doritos e i capelli arruffati hanno fatto capire loro qualcosa. Quando ho detto loro che avevo sette anni quando il film è uscito, non riuscivano nemmeno a capirlo.
Ps. Voglio ancora essere Cindy Mancini.
Parlando di patatine, salsine e idioti. …questa insalata! Croccante, friabile, al cilantro, leggera, rinfrescante, sana e carina. Posso infilare un altro aggettivo qui? Oh-muh-goodness è così delizioso e perfetto, e il condimento è facile e fresco.
Se amate il cilantro come me, allora amerete questa veloce e facile insalata di cilantro nella vostra vita!
Come ogni insalata, ci deve essere un condimento. Il condimento che faccio per questo è composto da 3 ingredienti. TRE! Succo di lime fresco, agave e olio d’oliva. Per una versione cremosa aggiungere un cucchiaio o due di maionese al condimento.
Faccio il condimento sul fondo della ciotola che sto usando, poi ci butto dentro le verdure. Sia il cavolo verde che quello viola, carote tagliate a julienne (io uso questo pelapatate), cipolle verdi affettate e un sacco di cilantro fresco tritato grossolanamente.
Poi lancio. Poi assaggio e condisco con un piccolo pizzico di sale e mangio.
L’ho fatto per accompagnare la nostra cena (un’altra ricetta che condividerò presto con voi) ma sinceramente è delizioso da solo. Io e Haileigh ne abbiamo mangiato una ciotola nel primo pomeriggio e poi ne ho mangiata una extra con la mia cena. Così dannatamente buona!
Il mio libro di cucina Simply Scratch: 120 Sane Ricette fatte in casa facili è ora disponibile! CLICCA QUI per i dettagli e GRAZIE in anticipo!
Ingredienti
Vinaigrette:
- 1/4 di tazza di succo di lime fresco
- 1-1/2 cucchiaino di agave (o zucchero)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Insalata:
- 2 tazze di cavolo verde affettato sottile
- 2 tazze di cavolo viola affettato sottile
- 2 carote, pelate e tagliate a julienne
- 3 cipolle verdi, affettate sottili su un angolo
- 1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
- sale kosher, a piacere
Istruzioni
Aggiungere il succo di lime e l’agave in una grande ciotola e lentamente versare l’olio d’oliva mentre si sbatte.
Poi aggiungi i cavoli, le carote, le cipolle verdi e il coriandolo. Mescolare per combinare, assaggiare e condire con sale a piacere.
Servire immediatamente.
Note
Se si prepara questa insalata in anticipo, tenere il condimento a parte. Mettere in frigo fino a quando non si è pronti a mescolare e servire.
