Impara come fare Cinnamon Donut Muffins da zero. Muffin alti come il cielo ricoperti di dolce zucchero alla cannella che hanno lo stesso sapore di una calda ciambella alla cannella.
Ciao Cinnamon Donut Muffins! Cotti in forno, non richiedono alcun impasto o frittura, ma sono garantiti per soddisfare la tua voglia di ciambella alla cannella.
Non solo, ma GUARDA 👆🏻 quelle cime di muffin alte come il cielo!
I muffin sono una deliziosa delizia o uno snack in movimento. Ma i muffin che sanno di ciambella? Ora sì che si ragiona. Adoro questi muffin alla ciambella.
Ho dei dolci ricordi di quando da piccola prendevo una ciambella alla cannella mentre facevo la spesa con mia madre. Mi ricordo di averla vista uscire dalla macchina per le ciambelle e poi girare tra lo zucchero alla cannella. La mangiavamo quando era ancora calda.
Di recente, sono stata ossessionata dalla mia Cinnamon Tea Cake (che ha anche un po’ il sapore di una ciambella) e ora sto passando ai Cinnamon Muffin fatti in casa, stile panetteria.
Questi splendidi muffin sono semplici da fare ma diventeranno sicuramente i preferiti della famiglia. Assicuratevi solo di mangiarne qualcuno fresco – sono assolutamente deliziosi quando sono caldi!
Come fare i muffin in stile bakery
Non c’è niente come fare un lotto di muffin fatti in casa che abbiano quelle belle cime a cupola – proprio come nella vostra pasticceria preferita.
Per ottenere quelle cime di muffin alte come il cielo, dovrete riempire ogni buco della vostra teglia per muffin quasi fino in cima. So che sembra controintuitivo (soprattutto se siete abituati a fare i cupcakes) perché potreste pensare che traboccheranno, ma non succederà, purché abbiate il forno ad alta temperatura per i primi 5 minuti di cottura.
Dopo i primi 5 minuti, abbassiamo leggermente il forno per il resto del tempo di cottura. Quello scoppio iniziale di calore elevato fa sì che i muffin salgano rapidamente all’inizio, creando quei muffin alti.
Fare i muffin alla cannella
C’è un po’ di cannella nell’impasto dei muffin ma la maggior parte di quel dolce sapore di cannella viene dal rivestimento di zucchero alla cannella.
Mentre i muffin sono ancora caldi e freschi di forno, dovrete spennellare i muffin con burro fuso e rotolarli nello zucchero alla cannella. Non solo questo aiuterà a far aderire meglio il condimento, ma se riuscirete a mangiarne uno mentre è ancora caldo, avrà un sapore ancora più simile a una dolce ciambella alla cannella.
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Muffin di ciambelle alla cannella al forno ricoperti di dolce zucchero alla cannella.
Ingredienti
- 350 grammi (2 tazze e 1/2) di farina normale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella macinata
- 90 grammi (1/2 tazza) di zucchero di canna
- 100 grammi (1/2 tazza) di zucchero semolato
- 115 grammi (1/2 tazza / 1 stick) di burro, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 240 ml (1 tazza) di latticello*
Cinnamon topping
- 50 grammi (1/4 tazza) di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- 60 grammi (1/4 tazza) di burro, fuso
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 200 C (390 F) standard / 180 C (350 F) ventilato. Ungete bene la vostra teglia per muffin da 12 buchi con il burro o usate i pirottini per cupcake.
- In una grande ciotola, setacciate la farina, il lievito, la cannella e gli zuccheri e mescolate brevemente.
- In una ciotola a parte, aggiungete il burro fuso, la vaniglia e le uova. Sbattere delicatamente solo per rompere i tuorli d’uovo. Fate un pozzo al centro degli ingredienti secchi, aggiungete gli ingredienti umidi e iniziate a piegare delicatamente.
- Aggiungete il latticello e piegate fino a quando il composto è appena combinato – fate attenzione a non mescolare troppo o i vostri muffin saranno duri.
- Sposate il composto dei muffin nella teglia preparata. Cuocere i muffin per 5 minuti prima di abbassare il fuoco a 180 C (350 F) standard / 160 C (320 F) ventilato e cuocere per altri 10-12 minuti.
- Mescolare insieme zucchero e cannella. Mentre i muffin sono ancora caldi, spennellare la parte superiore e i lati con burro fuso e rotolarli nella miscela di zucchero e cannella. Lasciare raffreddare completamente i muffin su una griglia di raffreddamento.
Note
*Se non avete del latticello, potete usare il vostro aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco a 1 tazza di latte normale o intero. Lasciare riposare per qualche minuto prima di usarlo normalmente.
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta su Sweetest Menu nel febbraio 2017.