Coconut Chutney è una salsa leggermente speziata e ricca di noci, servita come popolare contorno al cibo indiano. Assolutamente facile da preparare, questo amatissimo condimento si ottiene frullando insieme cocco tenero grattugiato con peperoncini verdi, spicchi d’aglio e lenticchie di grano arrostite.
Questo chutney perfettamente speziato ha un leggero tocco di dolcezza e si serve come accompagnamento ideale ai pasti indiani. Inoltre, può essere facilmente adattato a molti sapori interessanti cambiando solo un ingrediente o due, e ogni opzione è altrettanto deliziosa!
Come fare questo chutney semplice ma gustoso?
Questo chutney di base di cocco bianco, mangiato con Idli o Dosa, ha bisogno solo di una manciata di ingredienti. La noce di cocco fresca grattugiata, le lenticchie di grano arrostite o dalia, i semi di cumino, l’aglio e il succo di limone fresco vengono mescolati con acqua per fare una pasta grossolana. Il chutney macinato viene poi temperato con un tadka o condimento, ottenuto facendo stridere semi di senape e foglie di curry in olio caldo.
Mio figlio minore è un vero appassionato di cibo! È molto particolare nell’abbinare i giusti contorni ai giusti piatti principali. Adora questo classico chutney bianco soprattutto quando cucino i piatti dell’India del Sud. Voglio pensare che sia stato mio marito a farlo appassionare a questo sapore.
Crescendo prevalentemente in una località dell’India del Sud a Mumbai, mio marito frequentava i caratteristici ristoranti Udipi per le colazioni del fine settimana con i suoi compagni di scuola. Durante i nostri viaggi in India, è un rituale per lui portare i ragazzi in tutti i ristoranti che frequentava da bambino. I nostri ragazzi adorano questi viaggi e non vedono l’ora di fare queste uscite.
Variazioni
Questa ricetta del chutney di cocco stile hotel è facile da modificare con diversi ingredienti per fare interessanti variazioni:
- Utilizzate metà e metà delle lenticchie di grano arrostite e delle arachidi per un chutney extra cremoso e ricco di noci
- Se avete finito le lenticchie di grano arrostite, sostituire l’intera quantità con arachidi tostate
- Utilizzare un centimetro di zenzero al posto dell’aglio per un sapore diverso
- Aggiungere urad daal (grani neri spaccati) nel temperaggio per una croccantezza
- Aggiungere un peperoncino rosso secco al temperaggio per il sapore affumicato e il calore
- Si può saltare il temperamento del tutto e il chutney sarà ancora come delizioso
Ingredienti
Tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta sono facilmente disponibili presso i negozi di alimentari locali indiani. Questo chutney ha un sapore migliore con la noce di cocco fresca grattugiata, ma la noce di cocco congelata funziona altrettanto bene. Io uso cocco grattugiato congelato di marca Deep, Daily Delight o Anand. Questa ricetta è così versatile che si può anche fare il chutney di cocco in stile hotel usando cocco essiccato non zuccherato.
Processo
Per fare il chutney, aggiungi il cocco, le lenticchie di gram arrostite, l’aglio, il peperoncino, i semi di cumino, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in un frullatore e frulla fino ad ottenere un chutney liscio. Aggiungere più acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Avrete bisogno di più acqua se usate cocco essiccato in polvere o scaglie di cocco.
Scaldate l’olio in una padella tadka a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare. Spegnere il fuoco e poi aggiungere l’asafetida/hing e le foglie di curry. Fai attenzione quando aggiungi le foglie di curry perché l’olio potrebbe schizzare. Versare la tadka sul chutney e mescolare.
Serving
Servitelo con i piatti della colazione indiana del sud come idlis fumanti, dosa, uttapam, upma ecc e date un inizio gratificante alla vostra giornata. Puoi servirlo con le crudité per un tuffo gustoso o spalmarlo sul tuo panino preferito per un calcio piccante.
Conservazione
Facile da fare, questa salsa vegana rimane fresca in frigorifero fino a quattro giorni e si congela bene. Quindi, raddoppiate la ricetta e congelate in piccole porzioni. Quando sei pronto a gustarlo, lascia semplicemente scongelare il chutney per una notte in frigorifero o a temperatura ambiente per mezz’ora.
Ti è piaciuto questo chutney? Vi piacerà il mio chutney fatto in casa a base di coriandolo e menta che amiamo spalmare sui panini e usare anche come marinata.
Amo il cibo indiano del sud? Ecco alcune ricette che si ripetono a casa mia:
- Quinoa Oats Dosa – Sano, a basso contenuto di carboidrati, senza fermenti
- Ven Pongal – Un piatto unico di riso e lenticchie con spezie della terra
- Curd Rice – Un piatto di riso rinfrescante con yogurt cremoso
- Bisi Bele Bhath – Riso, lenticchie e verdure con spezie aromatiche
- Veg Kurma – Curry di verdure miste con cocco
- Lenticchie Moringa – Lenticchie cremose cucinate con foglie di moringa
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Coconut Chutney
Apparecchiatura
Ingredienti
- 3/4 di tazza di cocco fresco congelato o secco non zuccherato essiccato
- 2 cucchiai di chana daal tostato diviso o arachidi tostate
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 1 o 2 peperoncini verdi
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di zucchero opzionale
- 1/3 di tazza d’acqua aggiungere più se necessario
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
Tadka (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio
- ½ cucchiaino di semi di senape
- ⅛ cucchiaino asafetida opzionale
- 6-8 foglie di curry lavate e asciugate
- 1 peperoncino rosso secco opzionale per un chutney più piccante
Istruzioni
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Aggiungere cocco, lenticchie di grano arrostite, aglio, peperoncino, semi di cumino, zucchero, succo di limone e acqua in un frullatore e frullare fino ad ottenere un chutney liscio. Aggiungere più acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Estrarre il chutney in una ciotola di servizio.
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Scaldare l’olio in una padella tadka a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare. Spegnere il fuoco e poi aggiungere l’asafetida/hing e le foglie di curry. Fate attenzione quando aggiungete le foglie di curry perché l’olio potrebbe schizzare.
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Versate la tadka sul chutney e mescolate.
Video
Nutrizione
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Autore: Archana
Ehi, ciao! Sono un tecnico diventato sviluppatore di ricette, istruttore di cucina e food blogger. Amo il cibo e mi piace sviluppare ricette facili e sane per stili di vita impegnati. Vivo nel New Jersey con mio marito e due figli.