Ogni tot mesi o giù di lì, combatto l’impulso di fuggire nei boschi e vivere di terra come una strega della foresta solitaria. Per incanalare questo impulso, faccio cose come curare il piccolo orto fuori dal mio appartamento e coltivare le erbe nella mia scatola della finestra. Mi dà un briciolo di vita bucolica.
Ma poiché la mia megera interiore non è mai soddisfatta, cerco sempre di imparare a coltivare altre cose, ed è così che mi sono fissata sulla coltivazione dei funghi in casa. Ci sono un certo numero di kit per coltivare i funghi in casa disponibili online che affermano di rendere il processo facile. Ne ho provati alcuni. Ecco cosa ho imparato.
Posso coltivare funghi in casa?
Sì. Anche se dipende dal tipo di fungo che vuoi coltivare e da quanto impegno hai. Le condizioni di crescita dei funghi possono variare molto da una specie all’altra, e alcune non sono realmente praticabili su piccola scala. Non coltiverai spugnole o tartufi neri – c’è un motivo per cui sono così costosi. Tuttavia, altri tipi, come i funghi ostrica, i maitake e i reishi sono tutti nel regno delle possibilità. Quasi tutte le risorse sulla coltivazione dei funghi che ho potuto trovare dicono che i funghi ostrica sono la varietà più facile per i coltivatori alle prime armi, perché crescono velocemente e possono facilmente prosperare in substrati fatti di cose come fondi di caffè e paglia, rendendoli relativamente a bassa manutenzione.
Come coltivare i funghi a casa usando kit per funghi
Ho preso un paio di kit per la coltivazione dei funghi ostrica da Back to the Roots. Per quanto riguarda il costo, questi kit, che variano tra i 16 e i 20 dollari, non sono necessariamente un sostituto economico per l’acquisto di funghi dal negozio di alimentari. Ma sono un ottimo modo per iniziare a coltivare i funghi. Infatti, i kit che ho provato sono stati progettati per essere uno strumento educativo per i bambini – il che mi ha fatto sentire meglio sulle mie possibilità di successo.
In ogni scatola c’è un blocco di substrato inoculato con spore di funghi ostrica. Questo blocco è sigillato all’interno di un sacchetto di plastica speciale chiamato spawn bag, che ha un piccolo filtro per consentire il flusso di aria pulita. Il substrato ricoperto di micelio ha un aspetto un po’ nodoso, in particolare quello per i funghi ostrica rosa, che aveva un aspetto inquietante, carnoso alla Philip Guston. Tutti questi kit avevano un piacevole odore di bosco che penetrava dal sacchetto, il che mi ha fatto sentire la mancanza dell’esterno, ma sto divagando.
La cosa bella di un kit di funghi è che la parte più complicata e che richiede più tempo per la coltivazione dei funghi, la sterilizzazione e l’inoculazione del substrato di crescita, è già stata fatta per te. Tutto quello che devi fare è aprire una piccola finestra nel sacchetto, immergerlo a faccia in giù nell’acqua e poi mettere il kit in una stanza fresca e poco illuminata. Il kit diceva che i funghi avrebbero iniziato a “pizzicare” in un paio di giorni, ed è esattamente quello che è successo. Ogni mattina mi svegliavo e trovavo delle piccole teste di funghi spuntare attraverso il substrato rubicondo. Dopo sette giorni di nebulizzazione regolare, avevo una grande manciata di funghi ostrica rosa. Anche la mia collega Anna ha provato il kit con risultati positivi.
Nikhil Arora, cofondatore di Back to the Roots, mi ha detto che i loro kit fanno crescere i funghi fino a quando le sostanze nutritive nel substrato non sono esaurite. Una volta che ciò accade, si potrebbe aggiungere pezzi del vecchio kit a qualche nuovo substrato per ricominciare il ciclo di crescita, ma tenete a mente che tutti i noiosi passaggi che coinvolgono la sterilizzazione sarebbero di vostra responsabilità. Anche se non è semplice come comprare un kit, molte persone riescono a farlo su scala domestica.
Le difficoltà
Ho avuto qualche piccolo intoppo. Il posto in cui ho messo i funghi potrebbe essere stato un po’ troppo soleggiato, e si sono un po’ asciugati prima di finire di crescere. Molti coltivatori di funghi suggeriscono di avvolgere i funghi in una tenda di plastica trasparente per preservare l’umidità e mantenere il flusso d’aria.
Prima di iniziare questo processo, pensavo che la mia più grande preoccupazione sarebbe stata far crescere i funghi. In realtà, la sfida più grande è fare in modo che i funghi crescano alle tue condizioni. Per esempio: Ho aperto un kit solo per dare un’occhiata al sacchetto, che è strettamente contenuto nella scatola. Una settimana dopo mi sono svegliato e ho visto un bel raccolto di funghi ostrica che cresceva dalla parte superiore della scatola chiusa. Apparentemente, il substrato era così fertile che aprire il sacchetto da solo era sufficiente a stimolare la crescita dei funghi, tanto che hanno sfondato il filtro del sacchetto delle uova e la scatola stessa. Anna ha avuto un’esperienza simile, dicendo che poco dopo aver raccolto i suoi funghi è partita per un viaggio di due settimane. Quando è tornata, un’altra serie di funghi era già ricresciuta e successivamente si era seccata.
Se volete coltivare funghi in casa, preparatevi a pensarla meno come coltivare verdure e più come avere un lievito madre. Se diventate troppo ambiziosi con la vostra operazione di coltivazione, potreste facilmente ritrovarvi con molti più funghi di quelli di cui sapete cosa fare. D’altra parte, se non prendete le precauzioni necessarie, potreste ritrovarvi con un gran casino ammuffito.
Per coloro che sono solo curiosi di coltivare funghi in casa, (o hanno una megera interiore da accontentare) un kit di coltivazione di funghi è un acquisto divertente e utile per iniziare.
