Congelare il cibo è il metodo migliore per conservare le vitamine e altri ingredienti vitali di frutta e verdura. Adoro conservare alcuni dei miei prodotti coltivati in casa e usarli durante l’inverno. Purtroppo spesso usiamo contenitori di plastica o addirittura sacchetti di plastica monouso per questo.
Ci sono molte buone ragioni per evitare prodotti e involucri di plastica, specialmente quando si tratta di conservare e preparare il cibo. Quindi, esiste un’alternativa senza plastica per il congelatore?
Una soluzione facile e veloce è il congelamento in barattoli di vetro! Questo funziona molto meglio di quanto si possa pensare. Probabilmente hai già sentito parlare di bottiglie rotte che sono state conservate troppo a lungo nel congelatore. Questo fa nascere la convinzione comune che congelare il cibo in vasi di vetro non sia possibile o almeno consigliabile. Con un po’ di attenzione e il giusto approccio, però, rompere i vasi è quasi impossibile. In questo post, vi spiegherò come funziona e cosa dovete tenere a mente per congelare con successo il cibo nei barattoli di vetro.
Quali barattoli sono adatti al congelamento?
In genere si possono usare tutti i barattoli con tappo a vite per marmellata, miele, frutta e verdura. Io preferisco i barattoli rotondi con un’ampia apertura dalla forma dritta.
Se vuoi congelare molto cibo può valere la pena comprare dei barattoli ideali per il congelamento, per esempio questi. Sono resistenti agli sbalzi di temperatura e hanno anche meno probabilità di rompersi. Puoi trovarli in diverse misure per creare porzioni perfette per uno o più pasti.
Cosa posso congelare in vasi di vetro?
Puoi congelare senza problemi solidi e liquidi in vasi di vetro. Bacche fresche, fagioli, piselli e simili devono essere lavati, scolati o asciugati e versati liberamente nei vasi. Articoli più grandi come mele, cavolfiori o rabarbaro dovrebbero essere prima porzionati e messi a strati nei vasi. Non fa molta differenza se conservate questi vasi in piedi o se li mettete nel congelatore.
Ora con i liquidi, è qui che diventa interessante. Puoi anche congelare zuppe, salse, alimenti per bambini, salsa di mele e altri elementi fluidi direttamente nei vasi e congelarli. Tuttavia, a differenza di frutta e verdura, non ci sono sacche d’aria nei vasi in cui il cibo congelato può espandersi. Quindi il rischio di rompere il vetro è più alto. È necessario usare un piccolo trucco per prevenire la rottura.
Congelare i liquidi senza rompere il vetro
Quando si congela l’acqua si espande e i barattoli completamente pieni possono facilmente rompersi. Anche se si congelano senza rompersi, le possibilità di una rottura sono ancora alte quando si scongelano. Per evitare questo, riempite solo circa tre quarti di ogni bicchiere e assicuratevi di congelarli in piedi. In questo modo, mantieni abbastanza spazio per l’espansione dei fluidi e lo stress sul vetro è equamente distribuito su tutti i lati. Questi vasi hanno anche una forma conica, così quando si espandono, il cibo congelato spinge leggermente verso l’alto e riduce la pressione ancora di più.
Generalmente, più grande è la base della giara rispetto al volume, meno probabilità ci sono che si rompa, semplicemente perché c’è più spazio per espandersi e la pressione è distribuita su un’area più grande. Di conseguenza, evita i vasi particolarmente alti e stretti e usa invece quelli più larghi.
Le marmellate riscaldate dovrebbero essere porzionate e messe nel congelatore solo quando sono completamente raffreddate a temperatura ambiente.
Scongelare il cibo congelato nel modo giusto
Scongelare bacche e oggetti simili di solito non causa alcun problema. Dai loro una scossa veloce e puoi facilmente versare la quantità desiderata. Il resto torna direttamente nel congelatore.
I liquidi invece devono essere scongelati lentamente all’inizio. L’ideale sarebbe mettere i vasetti in frigorifero per qualche ora. Non mettere mai i vasetti direttamente dal congelatore in acqua calda o bollente. La rottura del vetro è quasi garantita.
Speriamo che tu possa usare questi consigli per sbarazzarti dei contenitori di plastica e dei sacchetti di congelamento monouso. Usa invece l’alternativa ecologica e salutare del vetro.
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