Cuocere o non cuocere?
La lasagna è un delizioso ibrido pasta/casseruola – questo è uno dei motivi per cui si congela davvero bene. Ecco come congelare e riscaldare perfettamente la tua lasagna:
Devi cuocere la lasagna prima di congelarla?
Se hai la possibilità, è meglio non cucinare fino a poco prima di mangiare le lasagne.
Congelamento, cottura e scongelamento cambiano gli ingredienti a livello chimico. Questi processi possono influenzare la consistenza e il sapore del tuo cibo.
Cuocere, congelare, scongelare e cuocere di nuovo mette a dura prova la qualità delle lasagne. Anche se sarà ancora commestibile, potrebbe non avere un sapore molto fresco.
Ecco perché, quando puoi, non dovresti fare il passo in più della cottura prima di congelare. Ci vuole meno di un pedaggio sul cibo ed è meno lavoro per voi.
Tuttavia, questo non è sempre possibile (gli avanzi sono una cosa, dopo tutto). È assolutamente possibile congelare una lasagna al forno, basta essere consapevoli del fatto che non avrà lo stesso sapore di prima.
Come congelare la lasagna cotta
Non è necessario fare nulla di speciale per congelare una lasagna cotta. Basta seguire questi semplici passi:
- Raffreddare completamente. Non infilare la lasagna calda nel congelatore. Questo causerà la formazione di cristalli di ghiaccio in tutti gli strati, che renderanno il piatto molliccio quando verrà scongelato e riscaldato.
- Coprire. Va bene lasciare le lasagne nella casseruola in cui sono state cotte. Tuttavia, se ne hai già mangiato una porzione considerevole, potrebbe avere più senso trasferirla in un altro contenitore che occuperà meno spazio nel congelatore. Coprire strettamente tutto il contenitore con una pellicola di plastica e poi coprire di nuovo la parte superiore con un foglio di alluminio. Questa misura extra previene la bruciatura da congelamento.
- Congelare. Etichetta con la data e congela per due o tre mesi.
Come congelare le lasagne crude
rojoimages/Getty Images
Se non hai intenzione di cucinare subito la lasagna, tutto quello che devi fare è costruire il piatto prima di congelarlo. C’è solo un avvertimento: dovreste davvero usare gli spaghetti per lasagne no-boil. Ovviamente, non avrete la possibilità di bollire le tagliatelle una volta che sono sepolte sotto strati di formaggio e salsa. Potresti bollirli prima di assemblare il resto degli ingredienti, ma questo potrebbe renderli mollicci alla lunga.
Basta assemblare il piatto come faresti normalmente, ma invece di cuocerlo immediatamente, segui i passi sopra descritti e congelalo fino a quando non sarai pronto a mangiarlo (idealmente entro tre mesi).
Come cucinare le lasagne surgelate
Malcolm P Chapman/Getty Images
Per riscaldare le lasagne congelate (se erano cotte o crude prima di congelarle):
- Trasferisci le lasagne dal freezer al frigorifero la sera prima di cucinarle.
- Toglietela dal frigo e lasciatela riposare sul bancone per circa 30 minuti mentre il vostro forno si preriscalda.
- Rimuovete la pellicola e l’involucro di plastica, poi recuperate con la pellicola. Infornare a 375 gradi fino a quando non si è riscaldato (circa un’ora). Rimuovi la pellicola e lascia che le lasagne continuino a cuocere per altri 5-10 minuti per far dorare la parte superiore.
Tutti gli argomenti di How To
Non perdere le nostre ricette più votate
Ricevi il meglio di MyRecipes nella tua casella email.