Le persone hanno fatto l’alcol a casa per migliaia di anni, soprattutto considerando che è davvero un processo abbastanza semplice che coinvolge un po’ di tempo e zucchero. È davvero così semplice ed è ancora più facile imparare a fare dell’alcol che sia sicuro da bere. Quando si pensa alla vita dopo un crollo, si deve supporre che gli impianti di produzione saranno chiusi.
La fornitura di alcol che si trova sugli scaffali dei negozi alla fine si esaurirà, ma questo non significa che non si vorrà un drink ogni tanto. Infatti, per molti, un drink è esattamente ciò di cui hanno bisogno per calmare i nervi e aiutarli a rilassarsi un po’.
Non si tratta solo di rilassarsi e dimenticare tutte le preoccupazioni. L’alcol è stato usato anche a livello medico per migliaia di anni, perché attenua il dolore, disinfetta e sterilizza. È qualcosa di cui ogni prepper dovrebbe avere qualche conoscenza.
Saper fare l’alcol è un’abilità preziosa che sarà molto utile se ci sarà un disastro così grande, il mondo è gettato in un momento in cui non si può correre al negozio e comprare altro. Immaginate di dover far sistemare una gamba rotta o ricucire una ferita senza il lusso di agenti anestetici. Non sarebbe bello avere un drink forte o cinque per aiutare ad alleviare il dolore?
L’alcol sarà un bene primario dopo un disastro. Non dovete necessariamente bere tutto quello che producete. Sarà un eccellente oggetto di baratto. Ripensate ai giorni del commercio del moonshine. È molto probabile che ci troveremo in una situazione simile con il moonshine come merce di valore che può essere usata per comprare beni e servizi.
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Imparare ora il processo di produzione dell’alcol ti permetterà di affinare le tue abilità e perfezionare le tue ricette. Il tuo alcol potrebbe essere la sola cosa che ti rende ricco in un mondo post-collasso.
Ci sono molti modi diversi per fare l’alcol. In questo articolo tratteremo tre delle ricette più basilari. Queste sono ricette che non richiedono un sacco di attrezzature fantasiose o ingredienti difficili da trovare. Naturalmente potete trovare ricette più dettagliate che richiedono molto più tempo, che richiedono di possedere un vigneto o di avere un’attrezzatura di fantasia per la produzione di birra. Qui si tratta di essere in grado di fare l’alcol dopo che il mondo è stato girato su un lato. Più veloce e più basilare è il processo, più successo avrai e questo è ciò che è veramente importante.
Alcol da zucchero da tavola a.k.a. vino di zucchero o Kilju
Il primo metodo è usare il comune zucchero da tavola e il lievito per creare un alcol molto semplice. Questo non avrà un grande sapore, ma si può usare come combustibile o per sterilizzare le forniture mediche. Può essere consumato, ma non avrà il sapore di niente che tu abbia mai bevuto prima.
Kilju è una bevanda molto popolare in Finlandia ed è considerata una bevanda da poveri. Viene consumato per far ubriacare una persona, non per il grande gusto. Quando si pronuncia il nome ad alta voce, si sente dire “ti ha ucciso”. Sì, la bevanda è corposa e vi lascerà con una bella sbornia, che vi farà chiedere se vi ha ucciso. Tuttavia, l’alcool come il kilju, avrà il suo posto nella società quando la roba buona sarà obsoleta.
Raccogliere le forniture #1
Prima di iniziare il processo, dovrete fare un po’ di shopping. Per questa particolare ricetta, hai bisogno solo di una manciata di ingredienti e nessuna attrezzatura sofisticata.
- Bottiglia da 2 litri, secchio con coperchio o barattolo di vetro
- 1 tazza di zucchero da tavola
- 2 cucchiaini di lievito di birra (potete usare il lievito di vino se preferite)
- 4 tazze di acqua calda, circa 85 gradi – non più calda o ucciderà il lievito
Mescola e aspetta #2
Versa tutti gli ingredienti nella bottiglia di plastica pulita e sterile. Dagli una leggera scossa per mescolare bene gli ingredienti. Metti il coperchio sulla bottiglia, ma non stringerlo. Il processo di fermentazione produrrà gas e se il gas non può uscire, la bottiglia esploderà. Il gas che fuoriesce può essere piuttosto puzzolente, quindi mettete la bottiglia vicino a una finestra o fuori su un ponte o un patio se potete.
Il processo di fermentazione durerà circa una settimana. Quando non ci sono più bolle, il processo di fermentazione è finito e il tuo kilju è pronto per il prossimo passo.
Strada e bevi #3
Il tuo kilju sarà molto granuloso subito dopo la fermentazione, ecco perché devi filtrarlo prima di berlo. Puoi farlo passare attraverso un vecchio collant e metterlo in un nuovo barattolo o usare un filtro da caffè per filtrare il kilju. Potresti volerlo filtrare diverse volte per rimuovere il lievito e altre particelle.
Il tuo kilju è pronto da bere in questo momento. Avrà una gradazione alcolica compresa tra il 16 e il 20 per cento, che è piuttosto corposa. In termini di gradazione, questo significa che il vostro kilju è circa 40 gradi. Non avrà un sapore molto buono, ma si può aggiungere qualche foglia di menta fresca o del succo di frutta all’alcol per renderlo un po’ più facile da mandare giù. Il Kilju dovrebbe essere conservato in una bottiglia con un coperchio per un massimo di 7 giorni.
Guarda le nostre linee guida e tecniche su come fare lo zucchero per saperne di più.
Alcol dal succo di frutta – Vino
L’alcol è fatto dalla fermentazione degli zuccheri e, se ti piace una piccola bevanda fruttata invece dell’alcol puro, puoi andare al supermercato e prendere del succo di frutta per fare i tuoi alcolici a casa. Il processo è abbastanza semplice e non richiede un sacco di attrezzature fantasiose.
Se stavi aspettando di imparare a fare il tuo alcol, non aspettare oltre. Questa ricetta è veloce e molto facile da seguire. Il succo di frutta aggiunge un sacco di sapore all’alcool e può essere servito con la cena o gustato con gli amici.
Raccogliere le forniture #1
Hai bisogno solo di poche forniture, che puoi comprare online o in un negozio di birra. È possibile acquistare il lievito alla rinfusa, che è una buona opzione se si prevede di fare più di un singolo lotto. Vi farà anche risparmiare denaro.
- 1 gallone di succo di frutta al 100%, non può essere una percentuale di succo, nessun zucchero aggiunto
- 1 gorgogliatore air-lock
- 1 tappo di bottiglia
- ½ tazza di zucchero di canna
- ¼ di cucchiaino di lievito di vino
È una buona idea comprare all’ingrosso se questo è qualcosa che si pensa di voler fare con una varietà di sapori.
Miscelazione della bevanda #2
Apri la bottiglia di succo e versa circa mezza tazza in un bicchiere. Aggiungi lo zucchero e il lievito, chiudi il coperchio e dai al succo una bella scossa. Agitare il succo fino a quando il lievito e lo zucchero si sono sciolti.
Versare il succo che è nella tazza, di nuovo nella bottiglia. Assicuratevi di lasciare circa 5 centimetri di spazio per la testa. Rimetti il tappo sulla bottiglia e metti la bottiglia su un piatto o in una teglia. Questo catturerà qualsiasi succo che bolle fuori.
Lascia la bottiglia per due giorni.
Due giorni di agitazione #3
Dopo i due giorni, stringi il coperchio sulla bottiglia. Dagli una bella scossa e rimetti la bottiglia sul piatto e allenta il coperchio. Lasciar riposare la bottiglia per due giorni. Dopo i secondi due giorni, ripetere il processo. Il succo può avere un aspetto strano mentre passa attraverso questo processo. Non preoccupatevi, avrà un aspetto migliore quando sarà pronto per essere bevuto.
Aggiungi l’air-lock #4
Dopo sei giorni di agitazione e attesa, è il momento di aggiungere l’air-lock. Riempi la camera d’equilibrio circa a metà con acqua. Spingere il tappo nella bottiglia e poi aggiungere l’air-lock. Dovrebbe essere bello e aderente.
Altra attesa #5
Il processo di fermentazione richiederà da quattro a sei settimane. Controllare l’air-lock ogni pochi giorni per assicurarsi che sia ancora pieno d’acqua per metà. L’acqua tiene fuori gli insetti che potrebbero essere interessati a provare il vostro vino e permette al gas prodotto durante il processo di fuoriuscire.
Quando le bolle si fermano e non si vede più nulla nella camera di compensazione o nella bottiglia, il processo è finito ed è pronto per il consumo. Puoi versare il tuo vino in una bottiglia di vetro pulita e tapparla per un uso successivo o berlo subito.
Moonshine a.k.a “Corn Whiskey”
Una delle forme più antiche di alcol fatto in casa è qualcosa conosciuto come moonshine. Mentre ci sono alcuni professionisti là fuori che fanno centinaia di galloni di moonshine alla volta, questo tutorial è per la persona media che vuole solo fare un po’ di whiskey in garage. Ci sono centinaia di variazioni a queste ricette. Man mano che si acquista familiarità con il processo, è possibile modificare il metodo per soddisfare i propri gusti personali. C’è un sacco di tentativi ed errori mentre si sperimenta, ma ogni fallimento è un’opportunità di apprendimento.
Il moonhine è un po’ più tecnico da fare rispetto ai due metodi che abbiamo coperto in precedenza.
Raccogliere le forniture #1
Il moonhine è distillato, il che significa che avrete bisogno di una distilleria. Questo può essere fatto in casa o potete comprarne uno al negozio. È molto più facile comprarlo e non è poi così costoso, specialmente se lo userai spesso.
Il tuo primo passo sarà fare un mash. Il mash è ciò che verrà fermentato e infine distillato per fare il moonshine. Il mash è dove si può diventare creativi una volta che si ottiene il processo giù. Può essere modificato per cambiare il sapore del moonshine.
Ingredienti del mash
- farina di mais
- lievito del distillatore
- acqua
- zucchero
Attrezzatura
- still
- airlock
- contenitore di fermentazione-5-brocca d’acqua da 5 galloni è una buona opzione se non puoi comprarne una
- grande pentola di metallo
- fonte di calore
- termometro
Preparazione del mash #2
Questa ricetta è super facile, gli ingredienti sono tutti uguali. Si può iniziare con un piccolo lotto, diciamo cinque galloni. Sarà sempre un rapporto 1:1. Questo lo rende molto facile da ricordare. Quindi, avrete bisogno di:
- 5 galloni di acqua
- 5 libbre di zucchero
- 5 libbre di farina di mais
Calda l’acqua a 90 gradi. Versare la farina di mais e mescolare. Continuare a mescolare per evitare che la farina di mais si scotti. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. A questo punto potete spegnere il fuoco.
Muovete il composto finché lo zucchero non si è sciolto. Se non avete una pentola abbastanza grande da contenere cinque galloni, potete dividere la ricetta e fare due lotti di mash. Verrà comunque versato tutto insieme. Non c’è bisogno di fare un gran casino se non è necessario.
Fare il mash in alcol #3
Il processo di fermentazione è il prossimo. Versa il mash nel refrigeratore da cinque galloni o in un altro contenitore. Puoi comprare un fermentatore a secchiello. Questo è generalmente molto più facile e non devi preoccuparti di montare correttamente una camera di compensazione. Viene già fornito con il foro necessario e in molti casi la camera di compensazione.
Una volta che avete il mash nel secchio, è il momento di aggiungere il lievito. Hai solo bisogno di 2,5 cucchiaini di lievito del distillatore per fare il tuo moonshine con questa ricetta da 5 galloni. Utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare il lievito in o scuotere il secchio per ottenere mescolato in bene. Metti il tappo e la camera di compensazione nel foro designato sul tuo secchio di fermentazione.
Il gioco di attesa #4
Ora, è tutta una questione di attesa. Devi aspettare che il processo di fermentazione sia completato. Questo è di solito circa 2 settimane di attesa. Una volta che il processo di fermentazione è finito, è fatta. Non si produrrà più alcool se lo si lascia fermo un’altra settimana.
Si può usare un idrometro per determinare se c’è ancora attività di fermentazione o no. Se non ne avete uno, di solito si può dire dalla quantità di bolle e frizzi che avvengono nel secchio. Se tutto è silenzioso, il processo è finito. Se c’è ancora un po’ di frizzantezza minore, lasciatelo un altro giorno o due e ricontrollate.
Distillazione #5
Una volta che la fermentazione è finita, è il momento di distillare il mash in alcol. A seconda di quanto bene hai fatto, la percentuale di alcol sarà ovunque dall’8 al 20 per cento. Il processo di distillazione tirerà fuori l’alcol dal mash e lo trasformerà in un bel moonshine chiaro.
Spero che tu abbia comprato un alambicco. Se non l’hai fatto, dovresti averne costruito uno con l’aiuto di qualcuno che sa come fare. Questo è un passo molto importante nel processo e non volete sprecare il vostro mash con un alambicco che non funziona correttamente.
- Versate il mash nell’alambicco. Mentre versate, fate il possibile per lasciare il sedimento nel secchio di fermentazione. Puoi far passare il mash attraverso un filtro da caffè mentre lo versi nell’alambicco per tenere fuori il più possibile le particelle fini di lievito. Vecchi nylon o un colino fine funzionerà anche.
- Sigillare il coperchio sul ancora. Deve essere stretto. Ci sta andando essere un sacco di pressione all’interno dell’ancora e non si desidera il coperchio soffiando off.
- Posizionare un secchio di ghiaccio sotto il condensatore. Si desidera che rimanga bello e freddo e non ottenere riscaldato durante il processo di distillazione.
- Accendere il calore per l’ancora. Si desidera che la temperatura sia di circa 185 gradi e non superiore a 200 gradi.
- Quando l’alambicco si riscalda, il primo pezzo di moonshine sarà prodotto. Non bere questa roba. Se avete fatto un lotto di cinque galloni, si vuole buttare fuori i primi 7 once o così. Questo sta andando essere carico di metanolo e sappiamo tutti che è abbastanza tossico.
- Una volta che la roba cattiva è stata gettata, è possibile lasciare l’ancora da solo a fare la sua cosa. Controlla la temperatura per assicurarti che non sia troppo calda o troppo fredda.
- Quando il liquido smette di gocciolare dal tubo, hai finito!
Ci sono così tante variazioni a questa ricetta di moonshine che è impossibile elencarle tutte. I produttori di moonshine hanno aggiunto per secoli i loro tocchi speciali per creare un sapore unico che porta la gente a tornare ogni volta.
Quella che segue è una lista di alcune delle variazioni che puoi provare per cambiare il tuo moonshine.
- Utilizzare mais da foraggio al posto della farina di mais
- Utilizzare fragole al posto della farina di mais
- Utilizzare mirtilli
- Utilizzare sidro di mele/mele al posto dello zucchero
- Utilizzare segale al posto della farina di mais
Fare il proprio alcol a casa è molto più facile di quanto si pensi. Naturalmente, può diventare molto tecnico e c’è un sacco di spazio per gli errori quando si cerca di ottenere fantasia. Tuttavia, queste tre ricette lo mantengono semplice e molto basilare. Tutto ciò di cui avete veramente bisogno è lievito, zucchero e tempo. Il resto si prenderà cura di se stesso.
Ovviamente, l’alcol che fate in casa non ha lo stesso sapore di una bottiglia di roba di prima scelta che comprate al negozio, ma presto vi abituerete. Con l’esperienza, il vostro alcool ci arriverà. Ora è il momento di imparare a fare l’alcol in modo da essere pronti, se dovesse arrivare un momento in cui non si può correre al negozio a prendere una bottiglia.
Leggete il nostro articolo sulla produzione di vino fai da te a casa per darvi più opzioni.