Ci sono pochi piaceri nella vita così meravigliosi come una tazza di caffè appena fatto. A seconda della macinatura, del macinino e del metodo di infusione, lo stesso chicco di caffè può dare una varietà di sapori.
Acquistando chicchi interi e macinando il caffè da soli, si è assicurato un livello di freschezza che il caffè pre-macinato non fornisce. L’esterno del chicco di caffè sigilla gli oli e gli aromi. Una volta macinato, quegli oli volatili possono iniziare ad evaporare. Per ottenere il massimo dal tuo caffè, è sempre meglio macinare i chicchi di caffè da soli appena prima di preparare la birra.
Fare un ottimo caffè implica l’uso di acqua per estrarre il sapore del chicco. La temperatura dell’acqua, la macinatura del chicco e la durata del tempo in cui i due sono in contatto determinano quanto forte o debole, audace o mite sia il caffè.
Il primo passo per macinare il proprio chicco di caffè è scegliere un macinino.
Quale macinacaffè dovrei comprare?
Ci sono diversi tipi di macinacaffè disponibili, ognuno con i suoi punti di forza e di debolezza.
Macinatoio a lama
Per la maggior parte di noi, questo è il tipo più familiare di macinacaffè. Disponibili quasi ovunque, usano una lama che gira rapidamente per macinare il caffè. Il più grande vantaggio di questo tipo di macinacaffè è che è disponibile in ogni negozio ed è molto economico. Il problema è che una smerigliatrice lama macina il caffè in modo non uniforme. Si finirà spesso con particelle grandi e piccole nella stessa macinatura. Questo è probabile che vi darà una tazza di caffè incoerente.
Con un macinacaffè lama, può essere difficile ottenere gli stessi risultati dallo stesso caffè giorno dopo giorno.
Flat Disk Burr Coffee Grinder
Un macinacaffè burr utilizza due dischi fast-spinning per rompere il caffè con precisione. I dischi piatti possono scaldarsi, cambiando il gusto del caffè, ma questo macinino dà una macinatura molto precisa ogni volta.
Macina caffè a bava conica
Questo è il tipo di macinino usato nei negozi di caffè. Il motore funziona più lentamente ed evita che l’unità si riscaldi. I dischi conici macinano il caffè alla perfezione. È facile ottenere tutto da una macinatura grossolana a un caffè di terra turco con una di queste macchine. Mentre sono più costosi, il payoff è in una macina perfetta ogni volta.
Hand Coffee Grinders
Per coloro che vogliono assicurarsi che possono ottenere grande caffè anche quando il potere è fuori, questi sono smerigliatrici di caffè di mano. Una volta la norma, ogni casa aveva uno montato sul muro, sono caduti fuori dal favore. Dal momento che non c’è un motore, non c’è nulla per riscaldare il caffè. Si può ottenere una macinatura molto precisa da un macinino manuale. Il vero svantaggio è che ci vuole molto lavoro per ottenere un po’ di caffè. I chicchi di caffè sono duri e resistenti ad essere macinati, quindi avrai un grande allenamento mattutino da un macinino a mano.
Tipi di macine di caffè
Le macine sono spesso confuse con le tostature quando si parla di caffè.
La macinatura è la grossolanità a cui viene macinato il caffè, da grossolana a polverizzata. La macinatura del caffè viene scelta in base al tipo di infusore utilizzato.
L’arrosto è quanto caldo e quanto a lungo i chicchi di caffè sono stati arrostiti da una torrefazione. Anche se è possibile acquistare chicchi di caffè verde e arrostire i propri, la maggior parte delle persone compra chicchi di caffè pre-arrostiti.
Quando si sceglie come macinare il caffè, è necessario considerare quale tipo di macchina del caffè si sta utilizzando.
Grinta grossa
Questa è avrà le particelle più grandi, circa la dimensione delle briciole di pane commerciale. Questa è una macinatura ideale per fare il caffè French Press e per preparare il caffè nei percolatori. Per estrarre tutto il sapore del caffè, è necessario lasciare il caffè a contatto con l’acqua calda più a lungo.
Medium Grind
Questa macinatura di caffè è grande quanto lo zucchero semolato, le macinature medie sono le più comuni nei caffè premacinati. Sono migliori per il sottovuoto e alcune caffettiere a goccia. L’acqua deve essere in contatto per alcuni secondi. Poiché questa è la macinatura “media” del caffè, è la più versatile.
Fine Grind
Questa è una macinatura da espresso. È perfetta per le macchine da caffè espresso, ma può essere usata nelle caffettiere elettriche a goccia e a filtro. Di solito non si usa quando si fa una pressa francese di caffè semplicemente perché lascerà un sacco di sedimenti nel bicchiere.
Extra-Fine Grind
Il caffè polverizzato sembra farina. Richiede un macinino speciale ed è usato per fare il caffè turco. Questo tipo di caffè sarà lasciato cuocere e bollire per alcuni minuti per estrarre il sapore pieno. Nel caffè turco, di solito è mescolato con spezie e zucchero per dargli un calore e sapore pieno.
Pre-macinato caffè che funziona
Se si sceglie di non macinare il proprio caffè, il tuo prossimo migliore alternativa è di averlo terra per voi. Così si potrebbe chiedere, dove posso avere i miei chicchi di caffè terra vicino a me? Beh, quando si ordina il caffè online, ti viene data una scelta di macine. Il venditore di caffè di solito macinare appena prima di spedirlo a voi. La differenza tra la macinatura da soli e lasciando un torrefattore rispettabile farlo è impercettibile. Mentre il caffè non rimarrà come fresco per quanto tempo, sarà più sufficiente per il bevitore medio di caffè.
Come decidere che cosa caffè macinare si desidera?
In generale, il più fine la macinazione, il più audace il sapore. Per una tazza di caffè “americano” standard, una macinatura media in una caffettiera a goccia è la norma. Per una macchina da caffè espresso, che utilizza il vapore ad alta pressione per preparare il caffè, è meglio macinare finemente i chicchi.
Non importa quale tipo di macinatura si sceglie, la chiave del successo è una macinatura costante. Questo è ciò che rende i macinini per caffè a bava la scelta dei professionisti e degli intenditori o semplicemente lasciare che un grande torrefattore lo faccia per voi.