Adori mangiare ravioli? Siamo sinceri… a chi non piacciono? In questo post, ti mostreremo come piegare un raviolo cinese usando quattro tecniche diverse, che vanno dall’incredibilmente facile fino alle classiche pieghe.
Una nota sulle nostre ricette di ravioli
Abbiamo diverse ricette di ravioli su The Woks of Life, e tutte hanno guadagnato un posto speciale nel cuore dei nostri lettori!
Niente dice amore come cucinare una partita di ravioli per la famiglia e gli amici, quindi se non l’hai ancora fatto, prova una di queste ricette:
- “The Only Dumpling Recipe You’ll Ever Need” (la ricetta classica della nostra famiglia)
- Gnocchi vegetali (per tutti i vegani/vegetariani, anche se onestamente pensiamo che siano altrettanto buoni come gli gnocchi di maiale o di pollo)
- Maiale & Gnocchi all’erba cipollina (un altro classico, insieme a una ricetta di involucro per gnocchi fatta in casa)
- Pollo & Gnocchi ai funghi (uno dei preferiti!)
- Gnocchi di pollo e zucchine (un’ottima ricetta se non puoi andare al negozio di alimentari cinese per gli ingredienti speciali)
- Maiale Shandong & Gnocchi di pesce (una specialità del Capodanno cinese – è in arrivo tra un paio di mesi!)
È possibile utilizzare le tecniche di piegatura dei ravioli in questo post con una qualsiasi delle ricette di cui sopra, o con le ricette per il vostro ripieno preferito.
Tutto ciò di cui avete bisogno è un po’ d’acqua, il vostro ripieno, e gli involucri dei ravioli, che siano acquistati in negozio o fatti in casa o arrotolati a mano.
Finalmente, una guida completa al confezionamento dei ravioli!
Nelle nostre ricette di ravioli, abbiamo incluso alcune istruzioni su come piegarli e avvolgerli, ma questo post è di gran lunga il trattamento più completo dell’argomento che abbiamo mai fatto.
Abbiamo incluso istruzioni passo dopo passo, foto e video di ogni tecnica, così puoi vedere chiaramente come si fa.
Andiamo al sodo! Andremo in ordine, iniziando con il metodo più semplice e lavorando fino alle pieghe classiche dei ravioli.
Preparare un raviolo per la piegatura
Tutti questi metodi su come piegare un raviolo cinese iniziano con gli stessi primi due passi.
Per questo motivo, ho separato questo “punto di partenza del raviolo” qui sotto. Dopo aver completato questi due passi, sei pronto per provare una qualsiasi delle quattro tecniche!
Per preparare un raviolo per la piegatura:
Metti il dito in un po’ d’acqua fresca e inumidisci i bordi esterni di metà dell’involucro del raviolo (a semicerchio).
Porre un cucchiaio di ripieno al centro.
Un altro consiglio veloce è quello di tenere gli involucri sotto un tovagliolo di carta umido, perché tendono ad asciugarsi rapidamente, il che rende più difficile la piegatura:
Ok, ora le tecniche.
Come piegare un raviolo cinese: 4 Tecniche!
Tecnica di piegatura dei ravioli 1: La mezza luna
Questa tecnica è esattamente come sembra. Si piega semplicemente l’involucro circolare dei ravioli a metà!
Questa è per i principianti assoluti nella preparazione dei ravioli, o per coloro che vogliono fare molti ravioli molto velocemente. Può sembrare un po’ una scappatoia, ma credetemi, anche questi ravioli fatti in modo semplice si cuoceranno benissimo. Infatti, è così che molti gnocchi surgelati confezionati vengono piegati a macchina.
Ecco come si fa:
1. Piegare l’involucro a metà.
2. Premere accuratamente i bordi per ottenere una chiusura ermetica.
(Poiché non ci sono pieghe in questo raviolo, è particolarmente importante assicurarsi che siano ben sigillati in modo che non si separino durante la cottura. Assicuratevi che i vostri involucri siano sotto un asciugamano umido e non si asciughino. Gli involucri dei ravioli secchi sono difficili da sigillare!)
3. Utilizzare il palmo della mano per appiattire il fondo del raviolo, in modo che stia in piedi.
Ecco fatto! Ecco un video che mostra la tecnica 1 in azione:
Tecnica di piegatura del gnocco 2: La 2 pieghe
Questo metodo è per coloro che sono pronti a cimentarsi in una tecnica di plissettatura per principianti. Implica solo due pieghe, e può davvero migliorare l’aspetto dei vostri ravioli con un paio di semplici pieghe.
Ecco come fare:
1. Piegare l’involucro dei ravioli a metà, pizzicandolo insieme nel punto di incontro in alto.
2. Prendere il lato dell’involucro rivolto verso di voi, e piegarne un lato verso il centro.
3. Fare lo stesso dall’altro lato.
(Nella foto qui sotto, puoi vedere più chiaramente cosa intendo per piegare verso il centro.)
Ecco come dovrebbe apparire il raviolo a questo punto:
4. Infine, premere e sigillare per assicurarsi che sia ermetico.
Ecco fatto! Ecco un video che mostra la Tecnica 2 in azione:
Tecnica di piegatura dei canederli 3: La piega unidirezionale
Questo metodo è come ho fatto i canederli per anni. È il modo in cui mia nonna mi ha insegnato a farli, e penso che siano molto carini!
In pratica, si fanno diverse pieghe ugualmente distanziate, che vanno tutte nella stessa direzione (da sinistra a destra, o da destra a sinistra). Man mano che diventi più bravo, puoi mettere più pieghe nei tuoi ravioli per renderli ancora più delicati e belli da vedere.
Hai l’involucro del raviolo pronto e inumidito, con un cucchiaio di ripieno al centro?
Ecco come fare:
1. Iniziare pizzicando l’involucro dei ravioli in uno degli angoli inferiori.
2. Prendi il lato del dumpling wrapper rivolto verso di te, e piegalo verso l’angolo che hai già sigillato.
3. Continuare a piegare in quella direzione.
4. Quando hai raggiunto l’altra estremità, sigilla completamente il raviolo, assicurandoti che sia ermetico. Potresti aver bisogno di un po’ d’acqua in più per assicurarti che le pieghe rimangano chiuse.
(Assicuratevi che il ripieno oleoso o l’umidità del ripieno non finisca altrove, all’esterno dell’involucro, o potrebbe essere difficile da sigillare.)
Ecco fatto! Ecco un video che mostra la tecnica 3 in azione:
Tecnica di piegatura del gnocco 4: La piega bidirezionale
Questa sembra simile al metodo di piegatura unidirezionale, ma è forse un po’ più elegante. Fondamentalmente, le pieghe sono ripiegate verso il centro del raviolo. Questo significa che le pieghe vanno in due direzioni, da sinistra a destra e da destra a sinistra (di nuovo, con tutte le pieghe che vanno verso il centro).
Il modo più semplice per farlo è fare due pieghe su ogni lato, in modo da avere quattro pieghe in totale. Detto questo, man mano che diventi ancora più bravo, puoi creare più pieghe più piccole per far sembrare i tuoi ravioli ancora più professionali! Comincia a piegare il raviolo a metà e a pizzicare l’involucro nel punto d’incontro in alto.
(Questo punto d’incontro è il “centro” del raviolo. Le pieghe andranno verso quel punto centrale, da ogni lato.)
2. Su ogni lato del raviolo, fare due pieghe iniziando dall’interno (più vicino al centro).
3. Poi fare altre due pieghe sugli angoli esterni del raviolo, sempre verso il centro.
3. Assicurarsi che tutte le cuciture siano sigillate.
(Potrebbe essere necessario aggiungere dell’acqua per assicurarsi che le pieghe siano completamente pressate e sigillate.)
Ecco! Ecco un video finale, che mostra la Tecnica 4 in azione:
Ci siamo. Quattro semplici modi per piegare un raviolo cinese, dal più semplice al più classico!
Se sei ancora in difficoltà, abbiamo sentito parlare di questi strumenti per fare i ravioli (anche se è importante notare che il risultato assomiglia più a un pierogi che a un raviolo cinese, e noi non ne abbiamo mai provato uno).
Hai le tue tecniche di piegatura o ricordi legati ai ravioli da condividere, o altre domande? Facci sapere nei commenti!
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Come piegare un raviolo cinese: 4 Tecniche
Ingredienti
- ▢ involucri per ravioli
- ▢ ripieno per ravioli
- ▢ acqua
Istruzioni
Preparazione del raviolo per la piegatura:
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Inizia immergendo il dito in un po’ di acqua fresca e inumidisci i bordi esterni di metà dell’involucro del raviolo (a semicerchio).
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Porre al centro un cucchiaio di ripieno.
Tecnica 1: La mezza luna
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Piegare la carta a metà. Premere accuratamente i bordi insieme in modo da ottenere una chiusura ermetica. (Poiché non ci sono pieghe in questo raviolo, è particolarmente importante assicurarsi che siano ben sigillati in modo che non si separino durante la cottura. Assicuratevi che i vostri involucri siano sotto un asciugamano umido e non si asciughino. Gli involucri dei ravioli secchi sono difficili da sigillare!)
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Utilizzare il palmo della mano per appiattire il fondo del raviolo, in modo che stia in piedi.
Tecnica 2: La 2-Pleat
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Piegare l’involucro del raviolo a metà, pizzicandolo insieme nel punto di incontro in alto. Prendete il lato dell’involucro rivolto verso di voi e piegate un lato verso il centro. Fate lo stesso con l’altro lato. Infine, premi e sigilla per assicurarti che sia ermetico.
Tecnica 3: La piega unidirezionale
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Inizia a pizzicare l’involucro dei ravioli in uno degli angoli inferiori.
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Prendi il lato dell’involucro del raviolo rivolto verso di te, e piegalo verso l’angolo che hai già sigillato. Continua a piegare in quella direzione.
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Quando hai raggiunto l’altra estremità, sigilla completamente il raviolo, assicurandoti che sia ermetico. Potresti aver bisogno di un po’ d’acqua in più per assicurarti che le pieghe rimangano chiuse.
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Inizia piegando il raviolo a metà e pizzicando l’involucro insieme nel punto di incontro in alto.
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Su ogni lato del raviolo, fare due pieghe iniziando dall’interno (più vicino al centro). Poi fare altre due pieghe sugli angoli esterni del raviolo, sempre verso il centro.
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Assicurarsi che tutte le cuciture siano sigillate.
Tecnica 4: La piega bidirezionale
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