Le cipolle sono così affascinanti in diversi piatti, dai classici piselli e crema di cipolle sulla tavola del Ringraziamento, o un bel vassoio di verdure arrosto. Ma sono una rottura di scatole da sbucciare. Sì, si può andare per il sacchetto di cipolle perlate congelate, e per molti scopi va bene, ma a volte si vuole fresco…. ma non si vuole passare la maggior parte di una giornata a separare le bucce dalle cipolle.
Quali tipi di cipolle possono essere sbucciate?
Questo funziona su tutti i tipi di cipolle piccole, da quelle perlate a Cippolini o Cippoline. Le cipolle perlate possono essere di diversi colori, dalle più comuni bianche a quelle con la buccia dorata o rossa – il gusto non varia percettivamente, anche se il colore delle cipolle stesse varia anche in base al colore delle bucce cartacee, da un rosso purpureo a un bianco piuttosto brillante.
Le cipolle cippoline sono simili alle cipolle perlate, anche se un po’ più grandi, e più dolci. Hanno anche una forma più tozza. Se le cipolle perlate assomigliano a mini cipolle normali, le cipolle cippoline assomigliano a mini Vidalia o ad altre cipolle dolci. Crescono in Italia e negli Stati Uniti, e spesso accompagnano gli arrosti, sia cotti fino a diventare morbidi che sottaceto.
Come raccogliere le cipolle cipolline?
Cogliete cipolle sode con la buccia cartacea, senza segni di germinazione e senza muffe o marciume.
Conservazione delle cipolle perlate
Le cipolle perlate possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese. Evitare di conservarle con patate o altre verdure che possono accelerare il deterioramento.
Le cipolline sono così affascinanti in diversi piatti, ma sono un dolore al collo da sbucciare. Ecco un metodo semplice su come sbucciare le cipolle perlate.
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Pelare le cipolle perlate
Questo è il modo più semplice per pelare le cipolle perlate:
Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua. Mentre l’acqua arriva ad ebollizione, taglia le estremità delle radici delle cipolle. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Porre le cipolle nell’acqua bollente e far bollire per 2 minuti. Scolare. Immergere le cipolle nell’acqua ghiacciata e lasciare riposare, mescolando con la mano una o due volte, per qualche minuto fino a quando non saranno abbastanza fresche da poterle maneggiare.
Utilizzare le dita per pizzicare l’estremità del gambo delle cipolle e la pelle si allenterà e poi scivolerà via.
Utilizza le cipolle nella ricetta che preferisci.
Come cucinare le cipolle perlate
Le cipolle perlate possono essere preparate in vari modi. Possono essere brasate, glassate, arrostite, cotte al vapore, saltate, stufate e gratinate – tutte preparazioni che rendono la tavola delle feste ancora più completa.
Ricette con cipolle perlate
- Crema di cipolle perlate
- Cipolline brasate con ciliegie secche