Ding Dong Cake – strati di torta al cioccolato fondente, ripieno di panna montata e ganache al cioccolato.
I bei tempi andati
Oh come mi mancano i giorni dei pranzi al sacco riempiti con un panino al burro di arachidi e marmellata, un Capri Sun, Doritos e un Hostess Ding Dong. Sì, i miei pranzi erano più o meno così quando sono cresciuta. Assicurandosi di fornire un po’ di equilibrio nella mia vita, però, mia madre buttava sempre dentro qualche tipo di frutta. Anche se sono passati anni da quando ho avuto quel tipo di pranzo, è in realtà un pranzo molto simile a quello con cui mando i miei figli a scuola. Beh, meno il Ding Dong. Spesso faccio un dolcetto fatto in casa, perché… sapete, from scratch is ma’ thang’ 😉
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Mentre pensavo a questa torta, non riuscivo a credere a quanto tempo fosse passato da quando ho mangiato un Hostess Ding Dong. Li adoravo quando ero piccola! Torta al cioccolato con ripieno di crema e ganache al cioccolato – chi non ama questa combinazione?
Ho deciso che era un passo cruciale nella ricerca comprare una confezione di Ding Dongs per la prova del gusto e il confronto una volta che la mia torta fosse completata. Appena tornata a casa dal negozio, ho aperto la scatola, desiderosa di rivivere la mia infanzia con un solo morso della mini torta al cioccolato. Tuttavia, come molti di voi, sono rimasta così delusa nel vedere che il mio dolcetto preferito non era più avvolto nel suo caratteristico foglio di alluminio. So che Hostess è stata acquistata da un’altra azienda, ma non potevo credere che avessero portato via parte di ciò che rendeva questo dolcetto così identificabile!
E questa non è stata la sola delusione! Un solo morso alla torta e l’ho quasi sputata. Era così secca e non assomigliava a niente di quello che ricordavo. Ho dovuto ridere però, perché i miei figli ne hanno buttato giù uno in pochi secondi! E ora chiedono i Ding Dong nel loro pranzo! Quindi forse è una cosa da bambini e ora che sono adulta ho perso la magia dei Ding Dongs.
Torta Ding Dong
Cake
Con la mia ricerca completa, Ho iniziato a preparare la mia versione di Ding Dong. Per rimanere fedele alla realtà, ho usato la mia ricetta della torta al cioccolato in due strati da 8 pollici invece della mia solita torta a tre strati. Noterete nelle istruzioni della torta qui sotto che la temperatura del forno e il tempo di cottura sono diversi da quelli che normalmente suggerirei per la mia torta al cioccolato quando è in tre teglie. Poiché stiamo mettendo così tanta pastella in ogni teglia, abbiamo bisogno di cuocere ad una temperatura leggermente più bassa per un tempo più lungo in modo che cuocia più uniformemente e non si cuocia troppo in alcune aree.
Riempimento di crema
Per il ripieno di crema, ho fatto una semplice panna montata e ho aggiunto la gelatina per darle stabilità. Vedrete questo passo nelle istruzioni e per favore non saltatelo. La panna montata da sola, anche con un po’ di zucchero a velo, non sarà abbastanza forte da reggere lo strato superiore della torta e se non si aggiunge la gelatina la panna trasuderà dai lati e nella ganache.
Ganache
Per la ganache, è solo cioccolato fondente e panna pesante sciolti e mescolati insieme. Anche quando si raffredda, sarà ancora morbida e questo va bene. Suggerisco di iniziare con strati di torta raffreddati (sempre) quando impilate la vostra torta. Dopo aver impilato gli strati di torta, applicate un sottile strato di ganache intorno alla torta e poi congelatelo, proprio come fareste con qualsiasi altra torta per impostare il crumb coat. Questo renderà la vostra torta più stabile quando finirete di glassarla e aiuterà lo strato finale di ganache a fissarsi, dato che andrà su una torta raffreddata.
Quindi alcune cose da ricordare:
- Una vera Hostess Ding Dong vi deluderà 😉
- Una Ding Dong Cake fatta in casa vi farà impazzire
- Una Ding Dong non ha la glassa bianca sopra… quella è su una Hostess Cupcake
- Assicuratevi di aggiungere la gelatina al vostro ripieno
- Cuocete i vostri strati di torta ad una temperatura più bassa per più tempo
- Lasciate raffreddare la vostra ganache e applicatela su una torta raffreddata
Godetevi!
