Il Cortado è un felice equilibrio di espresso e latte. Ecco tutto quello che devi sapere per ordinare e preparare questa bevanda a casa tua.
CONTENUTI
Cos’è un Cortado?
- Un cortado è una bevanda fatta con parti uguali di latte ed espresso.
- Il cortado viene servito con una doppia dose di espresso e 2 once di latte.
- In spagnolo, la parola “cortado” significa “tagliare”. Questo si riferisce al latte che “taglia attraverso” l’espresso.
- Il latte in un cortado è più sottile e molto leggermente strutturato, simile a quello di un latte piuttosto che un cappuccino.
- Questa bevanda è anche conosciuta come gibraltar – questo si riferisce ad una piccola tazza di vetro che molti usano per servire i cortados.
- La maggior parte delle bevande a base di espresso derivano da bevande tradizionali italiane, ma i cortados sono una delle uniche bevande mainstream a base di espresso di origine spagnola.
Scopri di più su altre popolari bevande da caffè – guarda le mie guide su latte, cappuccino, cafe au lait, flat white, americano e macchiato.
Differenza tra Cortado e Latte
Espresso
I cortados sono fatti con 2 dosi di espresso. Il latte è fatto con 1-2 dosi di espresso.
Latte
I Cortado hanno latte leggermente strutturato, circa 2 once. I lattes possono avere ovunque 8 once di latte o più. Sia i cortados che i lattes hanno un sottile strato di microschiuma in cima.
Dimensioni delle bevande
I cortados sono serviti in tazze da 4 once, a volte in bicchieri da roccia chiari chiamati gibraltar. I Lattes sono serviti in tazze da 8 once o più grandi.
Differenza tra Cortado e Cappuccino
Espresso
Iortados hanno 2 dosi di espresso, mentre i cappuccini hanno 1-2 dosi.
Latte
Iortados hanno 2 once di latte leggermente strutturato. I cappuccini hanno 5 once di latte più leggero e spumoso.
Il latte in un cappuccino è più strutturato di un cortado. Lo strato di microforma su un cortado è sottile ma spesso su un cappuccino.
Dimensione della bevanda
I cortado sono serviti in tazze da 4 once, e mentre i bicchieri Gibraltar sono popolari, non sono necessari per la bevanda. I cappuccini sono serviti in tazze da 6 once.
Differenza tra Cortado e Macchiato
Espresso
Sia il cortados che il macchiato hanno 2 dosi di espresso.
Latte
I cortados e i macchiati sono entrambi piccole bevande con una piccola quantità di latte. I Cortados hanno 2 once di latte leggermente strutturato e i macchiati hanno 1-2 once di latte spumoso.
Dimensione della bevanda
Cortados e macchiati sono talvolta serviti nella stessa tazza. I Cortados sono 4 once e i macchiati 3 once.
Cortados a Starbucks
Penseresti che Starbucks abbia il cortado nel suo menu, ma no. Non è una bevanda ufficiale di Starbucks, quindi preparati a spiegare come deve essere fatta la bevanda nel caso in cui il barista non lo sappia.
Per ordinarla, chiedi una doppia dose di espresso con 2 once di latte caldo sopra.
Siccome non è una bevanda ufficiale di Starbucks, potrebbe essere servita come un espresso macchiato o un’altra bevanda.
Cosa ti serve per fare un Cortado
- Macchina per espresso
La mia (ehm, unica) macchina per espresso e quella che uso a casa. - Macina caffè
Alcune macchine per espresso ne hanno uno incorporato, quindi è necessario solo se la tua non ne ha uno. - Chicchi di caffè interi
Il caffè appena tostato, tra i 7 e i 14 giorni, è il migliore. - Latte
Il latte intero o al 2% è il solito, ma puoi usare quello che vuoi.
Photo Credit: crateandbarrel.com
VEDI PREZZO SU CRATE & BARILE
Come fare un Cortado a casa
Per gli ingredienti e le istruzioni complete, scorrere fino alla ricetta.
- Tira 2 colpi di espresso.
Macina i chicchi di caffè e usa una macchina per espresso per estrarre 2 colpi di espresso in una tazzina che contenga almeno 4 once. Un bicchiere gibraltar è la misura perfetta per un cortado a 4,5 once. - Vaporizzare il latte.
Forza 4 once di latte leggermente strutturato (lo stesso che faresti per un latte) – ma ne userai solo 2. - Versa il latte nell’espresso.
Nella tua tazza con l’espresso, versa 2 once di latte.
CONSIGLIO DEL BARISTA: Non è facile cuocere a vapore solo 2 once di latte, ed è per questo che dovresti schiumare 4 once al minimo per evitare di bruciare il latte.
Note & Consigli
- Come per un macchiato, è difficile cuocere a vapore la piccola quantità di latte necessaria per un cortado. Quando si cuoce il latte, provare ad abbinarlo ad un’altra bevanda a base di latte per ridurre gli sprechi.
- Il cortado può essere servito con qualsiasi tipo di latte, anche se di solito si usa il latte intero.
- Solitamente fatto con latte cotto a vapore o leggermente strutturato, puoi completarlo con un po’ di schiuma se vuoi.
Domande che potresti avere
No, sono due bevande distinte. Un cortado ha un doppio shot con 2 once di latte, e un flat white ha un doppio shot con 4 once di latte.
Tradizionalmente no. Non c’è zucchero in un cortado standard, ma in alcuni paesi le bevande simili al cortados (come il cortadito cubano) possono avere zucchero. Puoi aggiungere lo zucchero alla fine, se vuoi.
Questo viene da una caffetteria di San Francisco che voleva fare una bevanda che entrasse in un bicchiere gibraltar. Molte caffetterie hanno adottato questa pratica di servire i cortados in bicchieri gibraltar.
No. Entrambi hanno due dosi di espresso, quindi hanno la stessa forza. Un cortado ha un’oncia in più di latte, quindi è più armonioso con il latte rispetto a un macchiato, che è a base di espresso.
“Cortado” è una parola spagnola. Si pronuncia COR-TA-DOH.
Fai 2 scatti (2 once) di espresso in un Nespresso o Keurig poi aggiungi 2 once di latte cotto a vapore.
Related
- Cappuccino
- Flat White
- Macchiato
- Latte
- Cafe au Lait
- Breville Barista Express Setup & Recensione
SALVA SU PINTEREST
Come fare un Cortado
Indicazioni 1x2x3x
- ▢ 2 dosi di espresso
- ▢ 2 once di latte
ISTRUZIONI
-
Tira 2 colpi di espresso.
Macina i chicchi di caffè e usa una macchina per espresso per estrarre 2 colpi di espresso in una tazzina che contenga almeno 4 once. Un bicchiere gibraltar è la misura perfetta per un cortado da 4,5 once.
-
Vaporizzare il latte.
Schiumare 4 once di latte leggermente strutturato (lo stesso che useresti per un latte) – ma ne userai solo 2 poiché è difficile cuocere meno di 4 once senza bruciarlo.
-
Versa il latte nell’espresso.