Tenere, cosce di pollo al forno, morbide e succose, marinate con un condimento cajun fatto in casa, per uno dei pasti più facili e gustosi di sempre. Aggiungete delle verdure in padella e otterrete una cena super semplice!
Posso usare i petti di pollo invece delle cosce?
Certo! Dovrete regolare il tempo di cottura perché i petti cuociono più velocemente delle cosce e sono inclini a seccarsi se cotti troppo, specialmente se usate petti di pollo disossati e senza pelle.
Mi piace tagliare i petti di pollo a metà prima di marinarli per un paio di ragioni. In primo luogo si ha più superficie da marinare che se li si tiene interi, il che significa più sapore in ogni morso. E in secondo luogo, i pezzi più piccoli cuociono più velocemente e rimangono più succosi. Io li cuocerei alla stessa temperatura (425 F), ma li controllerei dopo circa 15 minuti.
Per il massimo del sapore, potreste anche tagliare i petti in pezzi da 1 pollice e infilzarli, se volete. Sono incredibili sulla griglia, ma anche la cottura in forno funziona benissimo!
Stagionatura Cajun fatta in casa
Sono un po’ ossessionata dalla stagionatura Cajun. È sicuramente il mio condimento preferito quando ho un pezzo di carne o di pesce con cui non so cosa fare. Una piccola spolverata di condimento Cajun ravviva tutto all’istante!
La parte migliore è che probabilmente avete già nella vostra dispensa tutto il necessario per prepararlo. Ecco cosa vi serve:
- Paprika (potete usare paprika dolce o affumicata)
- Polvere di cipolla
- Timo secco
- Origano secco
- Pepe di Caienna (sentitevi liberi di aumentare il pepe di Caienna per avere più calore! Potete anche aggiungere dei fiocchi di pepe rosso schiacciati per aumentarlo, se vi piace)
- Sale e pepe
Potete usare questo condimento Cajun come condimento di “annerimento”, dove basta spargerlo su della carne o del pesce che è stato immerso nel burro, e friggerlo velocemente in padella. Questo crea una crosta di spezie carbonizzate che è davvero deliziosa.
Ma in questo caso, lo stiamo usando in una marinata in modo che il sapore infonda la carne il più possibile prima di cucinarla.
Ecco lo step-by-step!
Come fare le cosce di pollo alla cajun
- Combina la paprika, la polvere di cipolla, il timo, l’origano, il cayenna, il sale e il pepe in una grande ciotola. Sbattete il succo di limone, il miele e la senape integrale.
- Sbattete l’olio d’oliva.
3. Tagliare e scartare il grasso in eccesso dalle cosce di pollo e aggiungere le cosce alla marinata. Mescolare per ricoprire bene. A questo punto, si può tranquillamente lasciare il pollo a marinare a temperatura ambiente per 30 minuti a un’ora, o marinare in frigorifero per 4 ore o un massimo di 2 giorni.
4. Trasferire le cosce su una teglia, scuotendo la marinata in eccesso. Cospargere con un po’ di sale e pepe in più.
*Mi piace aggiungere delle patate saltate in olio d’oliva alla teglia per un facile pasto in una sola padella. Aggiungo anche le metà del limone spremuto alla padella e poi spremo un po’ di succo sulle cosce dopo che sono cotte.
5. Cuocere a 425 F per circa 25-30 minuti fino a quando il pollo è cotto (165 F su un termometro da carne). Se la pelle comincia a diventare troppo scura prima che il pollo sia cotto, potete coprirlo leggermente con un foglio di alluminio.
Si possono cospargere di cipolle verdi affettate per servire, se vi piace. Questo è uno dei nostri piatti preferiti, semplici e gustosi, per la settimana.
Cosa posso servire con le cosce di pollo cajun?
Tante opzioni! Se preferisci fare i tuoi contorni separatamente invece di aggiungere le verdure in padella, o se stai cucinando per una folla, queste cosce andrebbero benissimo con:
- un piatto di patate come questo purè di patate all’aglio, o queste
- patate arrostite al parmigiano
- una verdura verde come questi broccoli arrostiti al parmigiano, o
- fagiolini al bacon e zucchero di canna, o
- un piatto di riso saporito come questo piatto unico di peperoni con salsiccia e riso
Cosce di pollo cajun
Ingredienti
- 2 lbs bone-in skin-su cosce di pollo (circa 8 cosce)
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna regolare a piacere o aggiungere del pepe rosso schiacciato per un calore extra
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe appena macinato
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape integrale
- 2 cucchiai di succo di limone da circa 1 limone
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- cipolle verdi affettate per guarnire opzionale
Istruzioni
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In una grande ciotola, combinare la paprika, la polvere di cipolla, il timo, l’origano, la cayenna, il sale, il pepe, il miele, la senape e il succo di limone. Riservare il succo di limone. Frullare l’olio d’oliva.
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Porre le cosce di pollo nella ciotola e girare per ricoprirle completamente. Marinare in frigorifero per 2 ore o fino a 2 giorni, oppure da 30 minuti a un’ora a temperatura ambiente.
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Trasferire le cosce di pollo su una grande teglia e aggiungere le metà di limone spremute.
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Cuocere a 425 F per 25-30 minuti, fino a quando il pollo è cotto e la pelle è dorata e croccante. Se il pollo inizia a diventare troppo scuro prima che sia completamente cotto, coprilo leggermente con un foglio di alluminio.
Note
Ciao! Sono Ann e scrivo sul blog Our Happy Mess. Mi occupo di ricette veloci, fresche e adatte alla famiglia. Credo che cucinare da zero possa essere non solo fattibile ma anche DIVERTENTE, non importa quanto la vita sia impegnata!
Puoi trovare altre mie ricette su Our Happy Mess.