Le braciole di maiale all’aglio e miele sono una ricetta facile e gustosa per le braciole di lonza di maiale. Realizzate con una semplice marinata di 4 ingredienti, queste braciole di maiale magre sono infuse di sapore e poi grigliate, cotte al forno o in padella fino a raggiungere una tenera e succosa perfezione!
Questa sana ricetta di braciole di maiale è tutt’altro che noiosa. Piene di note dolci e salate e cotte alla temperatura perfetta, queste braciole di maiale all’aglio e miele sono assolutamente deliziose. Accompagnate con patate dolci istantanee, riso all’ananas o un’insalata di noodle asiatica, per un pasto facile e sano.
Le braciole di maiale possono avere la reputazione di essere secche o insipide.
E questo è molto vero….. ma solo quando non sono preparate nel modo giusto. Altrimenti, le braciole di maiale sono un’alternativa magra, economica e deliziosa ai petti di pollo o alle cosce di pollo.
Proprio come il pollo, finché si condisce bene la carne e non si cuoce troppo, le braciole di maiale saranno tenere, succose e saporite.
Il mio segreto per delle braciole di maiale perfette è una semplice marinata all’aglio e la cottura a temperatura.
Marinata per braciole di maiale
Fatta con miele, aglio, salsa di soia e succo d’ananas, questa marinata all’aglio al miele ha note dolci, salate e salate che completano i sapori naturali del maiale.
Mentre il succo d’ananas può sembrare una strana aggiunta, fidatevi di me. Proprio come il mio Instant Pot Chicken Breast Recipe, e Teriyaki Chicken Packets, il succo d’ananas è la mia arma segreta in questa marinata che aiuta a rendere la carne deliziosa e leggermente dolce senza aggiungere zuccheri trasformati. Non solo il succo d’ananas serve a condire le braciole di maiale, ma funziona anche come inteneritore naturale.
Marinare la carne di maiale è facile come condire le braciole con sale e pepe, e poi mettere le braciole di maiale in un sacchetto sigillato. Frulla insieme la marinata e versala sulla carne di maiale. Chiudere il sacchetto, eliminando l’aria in eccesso, e poi mescolare per ricoprire, usando le mani per massaggiare la marinata nella carne di maiale.
Quanto tempo bisogna marinare le braciole di maiale?
Ogni marinata richiede una diversa quantità di tempo. Per la mia marinata di Yogurt greco al limone, non si vuole lasciare nella marinata per più di 4 ore a causa dell’alta acidità della marinata.
Per la mia marinata di maiale all’aglio e miele, si possono marinare le braciole di maiale (o il pollo se si vuole), fino a 24 ore perché ha meno acidità della maggior parte delle marinate. Raccomando di marinare le braciole di maiale per un minimo di 2 ore e un massimo di 24 ore.
Cucinare le braciole di maiale
Una volta che le braciole di maiale sono ben condite, tutto si riduce alla cottura.
Si possono grigliare, cuocere al forno o in padella queste braciole di maiale marinate, ma la chiave è di non cuocere troppo il maiale.
Le braciole di maiale sono più succose quando sono cotte a cottura media, o 145 gradi Fahrenheit e questa è la temperatura raccomandata dal Pork Council. Tuttavia, potete preparare le vostre braciole di maiale alla temperatura desiderata in base alle vostre preferenze. Ben cotta è tra i 160 e i 165 gradi Fahrenheit.
Costolette di maiale alla griglia
Preferisco grigliare le mie costolette di maiale quando è possibile. Adoro i bordi croccanti dove lo zucchero del miele si caramellizza sul maiale.
È meglio scottare le braciole di maiale rapidamente a fuoco diretto e poi lasciarle cuocere più lentamente a fuoco indiretto. Non preoccupatevi, non è così complicato come sembra.
- Riscaldate un lato della griglia a gas a calore medio-alto e l’altro lato a calore medio-basso. Se si usa una griglia a carbone, mettere i carboni ardenti solo su un lato della griglia.
- Posizionare le braciole di maiale marinate a fuoco diretto per 1-2 minuti per lato, o fino a quando sono ben scottate e in grado di girare facilmente. Se la carne di maiale resiste ad essere girata, lasciatela un minuto in più prima di girarla.
- Una volta che la carne è scottata spostate il lato indiretto della griglia, coprite e cuocete per altri 4-6 minuti, o fino a quando le braciole di maiale raggiungono i 145 gradi o la temperatura desiderata.
- Rimuovete dalla griglia e lasciate riposare 5-10 minuti prima di servire.
Costolette di maiale al forno
Cuocere al forno le costolette di maiale marinate è un metodo facile e perfetto per i giorni di pioggia o di freddo quando non si ha voglia di grigliare.
- Per cuocere le braciole di maiale all’aglio e miele, preriscaldate il forno a 400 gradi.
- Rimuovete le braciole di maiale dalla marinata, mettetele in una teglia 9×13 e cuocetele finché non raggiungono la temperatura desiderata. Questo è di circa 15-18 minuti per 145 gradi.
- E ‘molto importante riposare le braciole di maiale su un tagliere o un piatto per 5-10 minuti in modo che possano mantenere i loro succhi.
Pan-Braciole di maiale fritte
- Riscaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio e rimuovi la carne di maiale dalla marinata ed elimina la marinata in eccesso, usando un tovagliolo di carta.
- Cuoci fino a doratura su un lato (2-3 minuti per lato).
- Girare la braciola di maiale, coprire e ridurre il calore a medio.
- Cuocere per circa 4-6 minuti o fino a quando la braciola di maiale raggiunge i 145 gradi o la temperatura desiderata.
- Rimuovere dalla padella e lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire.
Conservazione e suggerimenti per la preparazione dei pasti
Se volete iniziare subito la preparazione dei pasti, e non lo facciamo tutti, acquistate una grande lonza di maiale e chiedete al vostro macellaio di tagliarla a fette da 1 pollice. Fate un grande lotto di marinata all’aglio del miele e poi congelate le braciole di maiale direttamente nella marinata.
- Fate abbastanza marinata per tante libbre di carne che intendete congelare. Ogni ricetta è sufficiente per 1 libbra di carne.
- Porre una libbra di costolette di maiale in un sacchetto sicuro per il congelatore (usare tanti sacchetti quanti ne servono).
- Non appena si versa la marinata sulle braciole di lonza di maiale, chiudere bene il sacchetto e metterlo direttamente nel congelatore.
- Quando si è pronti a fare le braciole di maiale all’aglio e miele, mettere il sacchetto congelato di maiale marinato in frigorifero per scongelarlo durante la notte. Mentre le braciole di maiale si scongelano, la marinata lavora per insaporire la carne di maiale.
- Grigliare o cuocere come indicato dalla ricetta.
Altre ricette di lonza di maiale
- Arrosto di maiale alla mela con cottura lenta
- Costolette di maiale toscano in padella
- Crock Pot di maiale e crauti
- Costolette di maiale istantanee
Se decidete di cuocere, alla griglia o in padella queste braciole di maiale all’aglio e miele, penso che sarete d’accordo, il sapore è perfetto!
Costolette di maiale all’aglio e miele
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Ingredienti
- ▢ 1 libbra di costolette di maiale o arrosto di lonza di maiale tagliato a fette da 1 pollice
- ▢ ¼ di tazza di miele
- ▢ ¼ di tazza di succo d’ananas
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 2 cucchiai di aglio tritato
Istruzioni
Per la marinata all’aglio e miele
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Mescolare insieme il miele, il succo d’ananas, la salsa di soia e l’aglio fino a quando sono ben combinati.
Per marinare le braciole di maiale
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Porre le braciole di maiale in un sacchetto o in un contenitore sigillato. Aggiungere le braciole di maiale e la marinata. Chiudere e scuotere per ricoprire.
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Marinare le costolette di maiale per un minimo di 2 ore e un massimo di 24 ore, girandole una volta nella marinata a metà.
Grigliare le braciole di maiale
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Preparare un lato della griglia a calore medio-alto e l’altro lato a medio-basso. Posizionare le braciole di maiale marinate a fuoco diretto per 1-2 minuti per lato, o fino a quando sono ben scottate e in grado di girare facilmente. Se la carne di maiale resiste ad essere girata, datele un minuto in più prima di girarla. Una volta che la carne è scottata spostare il lato indiretto della griglia, coprire e cuocere per 4-6 minuti di più, o fino a quando le braciole di maiale raggiungono 145 gradi, o la temperatura desiderata. Lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire.
Cuocere le braciole di maiale
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Preparare il forno a 400 gradi. Togliere le costolette di maiale dalla marinata e metterle in una teglia 9×13 e cuocere fino a quando la carne di maiale raggiunge la temperatura desiderata – circa 18 minuti per 145 gradi. Lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire.
Pan-Fry Pork Chops
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Preparare una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio d’olio e togliere la carne di maiale dalla marinata e pulire la marinata in eccesso. Cuocere fino a doratura su un lato (2-3 minuti per lato) Girare la braciola di maiale, coprire e ridurre il calore a medio. Cuocere per circa 4-6 minuti o fino a quando la braciola di maiale raggiunge i 145 gradi o la temperatura desiderata. Lascia riposare 5-10 minuti prima di servire.
Note
- Le braciole di maiale sono più succose quando sono cotte a media temperatura, o 145 gradi. Sentitevi liberi di arrivare fino a 165 gradi, o ben cotte – ricordate solo che la braciola di maiale non sarà così succosa.
- Medium Rare: 145 gradi
- Medium: 150-155 gradi
- Well: 160-165 gradi
- Se avete bisogno di queste braciole di maiale all’aglio e miele per essere senza soia, omettere la salsa di soia e aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher alla marinata o sostituire con Braggs Amino Acids
- Mi piace usare il succo d’ananas nella marinata, ma il succo di mela o brodo di pollo funziona altrettanto bene.
- Se volete cucinare braciole di maiale con l’osso, la ricetta rimarrà la stessa se le braciole sono ancora spesse 1 pollice.
- È molto importante far riposare le braciole di maiale per 5-10 minuti in modo che possano conservare i loro succhi.
- Suggerimento per risparmiare denaro: Chiedi al macellaio di tagliare una lonza di maiale in costolette da 1 pollice – questo è tipicamente più economico che acquistare costolette di maiale in un pacchetto.