Questa guida al curry spiega le origini del curry, cos’è il curry in polvere e come si differenzia dal curry vero e proprio, i tipi più popolari di curry e altro ancora. Se ti stai chiedendo: “Cos’è il curry?”, non lo sarai più dopo aver letto questo!
La parola curry porta immediatamente alla mente una delicatezza indiana piena di sapore e ricchezza. Si potrebbe dire che emula la personalità del suo paese d’origine. Nel corso degli anni, il curry si è evoluto per diventare più di un semplice cibo; evoca un’emozione, un’emozione di calore, solleticando le vostre papille gustative e facendovi venire l’acquolina in bocca al solo pensiero! Una ciotola bollente di curry appena fatto può condurti in un viaggio dei sensi. Dopotutto, pochissimi piatti possono contestare questo gusto e aroma.
Ma se ti dicessimo che il curry non è un sapore, ma piuttosto che significa semplicemente “salsa o sugo”. Questo popolare piatto indiano è di solito fatto con verdure e carne e servito sopra il riso. È molto speziato e non manca mai di gusto. Il curry può essere mite o può essere molto piccante, a seconda delle tue preferenze personali e della tua tolleranza per il cibo piccante.
Il curry è uno dei piatti più famosi della cucina indiana e non delude mai, soprattutto se hai tempo e lo fai in casa. Siete incuriositi? Continua a leggere mentre decodifichiamo il curry per te in questa guida completa al curry.
Elenco degli argomenti trattati nell’articolo
In questo post, parleremo di tutto quello che devi sapere sul curry, come:
Che cos’è il curry?
Origine del curry?
Che cos’è la polvere di curry?
Tipi di Curry
Il Curry di Suki
Che cos’è il Curry?
Nella sua forma più semplice, il curry è una salsa indiana che viene usata con carne, tofu o verdure. Viene servito con il riso, il più popolare dei quali è il riso Basmati, e contiene diversi tipi di spezie. A seconda di ciò che la tua ricetta richiede, potresti avere un curry delicato o un curry super piccante.
Ci sono molti modi diversi di fare il curry e ogni regione ha la sua specialità. Il Chicken Tikka Masala della mia famiglia potrebbe variare dalla ricetta della tua, e va bene così! Il curry è come lo fai tu.
L’origine del Curry
Il Curry ha una storia affascinante, che punta a molti paesi e alle loro gloriose culture. Il curry, dal sud-est asiatico al Medio Oriente all’India, è stato un punto fermo della cucina orientale per secoli. Come si può vedere oggi, si è diffuso dalle sue prime origini per trovare posto su innumerevoli tavoli da pranzo in tutto il mondo ed è apprezzato da persone di tutte le etnie e nazionalità in tutto il mondo.
Tuttavia, la verità è che nessuno sa davvero quando il curry è stato inventato o ha iniziato ad essere usato nella cucina indiana. Quello che si sa è che l’uso delle spezie in una salsa per insaporire le carni è stato fatto risalire al 2500 a.C. da Mohenjo-Daro. Le prove archeologiche mostrano inoltre l’uso di un mortaio e di un pestello per pestare le spezie, tra cui la senape, il finocchio, il cumino e i baccelli di tamarindo, con i quali si insaporiva il cibo.
Da lì, si pensa che il curry si sia diffuso in Asia e in Europa attraverso i monaci indiani che viaggiavano sulla via della seta. Il curry è stato anche influenzato dagli esploratori del nuovo mondo dalla Spagna e dal Portogallo che hanno portato il peperoncino in India, prima del quale l’ingrediente più pungente del curry era il pepe nero. L’espansione del curry in tutta l’Asia fu ulteriormente accelerata dagli inglesi che introdussero il curry indiano in Giappone e quindi si può dire che il curry viaggiò in tutte le conquiste britanniche.
Che cos’è il curry in polvere
La parola “curry” deriva dalla parola Tamil “kari”, che significa semplicemente “salsa”. In India e nel mondo, ci sono migliaia di tipi diversi di curry. Il suo sapore e la sua consistenza variano da un luogo all’altro, adattandosi alla geografia, alla disponibilità degli ingredienti e alle preferenze culturali e religiose delle persone che risiedono in quella specifica regione. In parole povere, si tratta di una “miscela secca di spezie” che serve per fare qualsiasi curry. Sugli scaffali dei supermercati, questa miscela include curcuma, coriandolo macinato, cumino macinato, zenzero macinato e pepe nero.
Questa versione moderna fu inventata e portata in Gran Bretagna dall’India dai soldati che tornavano a casa durante il dominio britannico dell’India. L’idea era quella di mescolare gli ingredienti comuni che andavano a comporre le versioni più popolari del curry indiano e ottenere lo stesso gusto sul suolo britannico.
Tuttavia, questa polvere di curry da sola non è mai stata pensata per insaporire un piatto, e certamente non doveva essere usata a crudo come agente aromatizzante per “l’insalata di pollo al curry”. Il sapore pungente dell’insalata di pollo al curry è uno dei motivi per cui alcune persone associano “sapore” alla parola “curry”.
Il metodo tradizionale di usare le spezie nel curry è quello di fare un “tarka”, o di friggere le spezie in padella nell’olio. Il calore rilascia i sapori e li infonde nell’olio, che viene poi versato sugli ingredienti principali. Questo processo attenua anche alcuni dei toni aspri delle miscele di spezie crude.
Storia del Curry
Il Curry ha una storia affascinante, che punta su molti paesi e sulle loro gloriose culture. Il curry, dal sud-est asiatico al Medio Oriente all’India, è stato un punto fermo della cucina orientale per secoli. Come si può vedere oggi, si è diffuso dalle sue prime origini per trovare posto su innumerevoli tavoli da pranzo in tutto il mondo ed è apprezzato da persone di tutte le etnie e nazionalità in tutto il mondo.
Tuttavia, la verità è che nessuno sa davvero quando il curry è stato inventato o ha iniziato ad essere usato nella cucina indiana. Quello che si sa è che l’uso delle spezie in una salsa per insaporire le carni è stato fatto risalire al 2500 a.C. da Mohenjo-Daro. Le prove archeologiche mostrano inoltre l’uso di un mortaio e di un pestello per pestare le spezie, tra cui la senape, il finocchio, il cumino e i baccelli di tamarindo, con i quali si insaporiva il cibo.
Da lì, si pensa che il curry si sia diffuso in Asia e in Europa attraverso i monaci indiani che viaggiavano sulla via della seta. Il curry è stato anche influenzato dagli esploratori del nuovo mondo dalla Spagna e dal Portogallo che hanno portato il peperoncino in India, prima del quale l’ingrediente più pungente del curry era il pepe nero. L’espansione del curry in tutta l’Asia fu ulteriormente accelerata dagli inglesi che introdussero il curry indiano in Giappone e quindi si può dire che il curry viaggiò in tutte le conquiste britanniche.
Tipi di curry
Data la sua ampia diffusione nel mondo e le molte culture che celebrano e godono del curry nella loro cucina, sentiamo che c’è davvero qualcosa di speciale nel curry e nelle ricette di curry. Che vi piaccia delicato o extra piccante (piccante indiano, come dicono alcuni), il curry è innegabilmente un comfort food che piace a quasi tutti. E con l’aumento dei curry vegetariani, un numero sempre maggiore di persone è ora in grado di scoprire e assaporare le sue delizie.
Il curry indiano, in particolare, è conosciuto in tutto il paese d’origine come un piatto che riunisce le persone, sia per uno spuntino veloce che per un pasto decadente condiviso da famiglia e amici. Questa è una tendenza che è stata portata in molti paesi con comunità indiane, e senza dubbio quando la maggior parte delle persone pensa al “curry”, pensa al delizioso cibo indiano.
Quando si osservano diversi curry, di solito hanno almeno una o due cose in comune. Alcuni dei tipi di curry più popolari sono il rosso, il giallo, il verde, il massaman, il panang. Questi curry variano a seconda della regione, ma hanno alcune somiglianze nella loro composizione, come peperoncini, verdure e spezie.
Curry popolari nel mondo
La vera gloria di un piatto sta nella sua adattabilità, che è una delle molte ragioni per cui il curry è un fenomeno globale. Vediamo come varie regioni hanno creato il loro curry unico.
Sud-est asiatico
I curry del sud-est asiatico hanno un gusto distinto e ciò deriva dall’uso del latte di cocco. Alcuni lo chiamano il loro ingrediente potente per il curry. Questa base è infusa con peperoncini piccanti, coriandolo e aglio, ma senza il solito cumino che ci si aspetta da un curry indiano. Anche all’interno dei paesi, si sono sviluppate varianti regionali di piatti al curry. In Thailandia, per esempio, ci sono il curry verde, rosso e massaman, tra gli altri.
Curry popolari del sud-est asiatico:
- Beef Rendang, Indonesia: curry di manzo piccante, cotto lentamente
- Kapitan Curry, Singapore: Curry malese meno piccante, fatto con curcuma e pasta di gamberi
- Burmese Chicken Curry, Vietnam: Una deliziosa combinazione di sapori indiani e thailandesi, come la citronella e il garam masala
Asia orientale
Il Giappone è stato introdotto per la prima volta al curry dagli inglesi e quindi il gusto è stato massicciamente influenzato dal curry indiano. Tuttavia, divenne così popolare che i giapponesi lo adattarono per lavorare una varietà di verdure come cipolle, patate e carote nella loro versione, mentre la mescolavano con la carne. Oggi, a causa della sua incontrastata popolarità, alcuni lo chiamano il piatto nazionale.
Curry popolare dell’Asia orientale:
- Curry giapponese, Giappone: Una ricca salsa al curry servita sul riso
- Curry cinese, Cina: Curry giallo con carne, pesce o verdure
- Curry coreano: Più di consistenza simile ad uno stufato, consiste in pollo su riso
Medio Oriente
I curry mediorientali sono spesso curry secchi – cotti in piccole quantità, la salsa essenzialmente evapora e lascia le spezie incrostate sulla carne. Quando si addenta la carne, si assapora immediatamente l’incredibile mix di spezie, che diventa il punto culminante della vostra esperienza!
Curry mediorientale popolare:
- Curry di montone e cipolla con spezie intere: Montone e cipolla in un curry fatto di peperoncini, cannella, e altre spezie
Curry indiano
Sebbene ci siano praticamente tante varianti di curry indiano quante sono le province e le sottoregioni dell’India, molti dei piatti più popolari sono riconoscibili in tutto il mondo. Abbiamo il famoso pollo tikka masala, il vindaloo e le versioni che hanno portato alla creazione del leggendario pollo al burro. Tra gli altri ci sono i favoriti regionali come il korma e il chettinad curry e molti altri! Quasi tutti i ristoranti indiani del mondo presentano alcune o tutte queste deliziose offerte, proprio come facciamo noi al Sukhi’s.
Curry indiano popolare:
- Collo Tikka Masala
- Collo Vindaloo
- Korma Curry
- Collo Biryani
- Collo Coconut Curry
Regno Unito
Il curry britannico è modificato dal curry indiano, quindi ha senso che siano piuttosto simili. Infatti, uno dei curry più popolari nel Regno Unito è il chicken tikka masala! Alcuni dei primi curry nel Regno Unito includevano un curry di coniglio con un sottaceto indiano. La curcuma è probabilmente l’ingrediente più importante del curry britannico. Allo stesso modo, il curry è uno dei piatti più popolari in Gran Bretagna.
Curry popolare del Regno Unito:
- Chicken Tikka Masala
- Lamb Curry with Tomatoes
Sudafrica
Uno dei curry sudafricani più popolari, il Durban curry, ha una lunga storia di ingredienti ed è immerso nella tradizione. Il curry di Durban ha un colore rosso intenso che indica il livello di spezie, olio e, se non è un curry di pesce, grandi pezzi di patate morbide, conosciute come “gravy soakers”.”
Altri curry popolari sudafricani:
- Curry di manzo sudafricano
- Curry di pollo sudafricano
- Curry di agnello sudafricano
Indie occidentali
Il curry bahamiano e quello giamaicano sono tra i due curry più popolari nelle Indie occidentali. Il curry bahamiano standard è fatto con pollo e pepe fantasma, quindi non si scherza con la piccantezza. Il curry giamaicano, d’altra parte, usa il pollo e ha la possibilità di aggiungere un peperone habanero in modo da poter controllare il livello di piccantezza.
Si può quindi concludere che il curry si presenta in molte forme e con molti sapori. Oltre ai pochi ingredienti comuni tra tutti, si può dire che ciò che fa veramente il curry è il suo livello di calore.
Come fare il curry
Allora, abbiamo discusso le origini e i diversi tipi di curry. Ma che dire della preparazione del curry da soli? Beh, fare il curry può essere piacevole quasi quanto mangiarlo! Per prima cosa dovrai decidere se partire da zero, usare una polvere di curry o una pasta di curry già pronta, come quelle che offriamo nel nostro inventario di salse e paste. Siamo sicuri della ricetta segreta di Sukhi, ma incoraggiamo tutti a provare anche la propria versione! Se non hai mai fatto il curry in casa prima d’ora, ti consigliamo di iniziare con una ricetta popolare come il pollo al burro o un più tradizionale pollo al curry.
Tuttavia, se non sei ancora pronto per la tua creazione, il passo successivo è risparmiare tempo senza sacrificare la qualità o la bontà utilizzando una pasta pronta. Queste ti aiutano a preparare rapidamente pasti deliziosi, come il Tikka Masala o il Korma, con la pasta di curry scelta, la carne e/o le verdure e tutto ciò che vuoi aggiungere per soddisfare il tuo palato!
Una volta preparato il pasto, servilo ben caldo con del naan fresco e del chutney. Che si tratti di un vindaloo di agnello, di un tikka masala di pollo o di un korma di verdure, avrai un piatto che piacerà sicuramente a qualsiasi ospite, amico o familiare.
La passione per il curry indiano è ciò che ha portato alla diffusione della cucina indiana in tutto il mondo. Dagli ingredienti alla preparazione e al consumo, il curry rappresenta un’eredità indiana che risale a migliaia di anni fa ed è una delle esportazioni culturali più orgogliose del paese. Le sue prime origini nel subcontinente indiano e nel sud-est asiatico sono state solo l’inizio. Oggi, non solo il curry è apprezzato in tutto il mondo, ma vengono sviluppate nuove ricette e nuovi curry!
Speriamo che la nostra esplorazione del curry ti abbia ispirato a metterti ai fornelli e iniziare a cucinare! La nostra convinzione è che attraverso la nostra passione, i nostri prodotti, o entrambi, comincerete a gustare il curry indiano sotto una nuova luce, vedendolo per la ricca cucina culturale che è. Quindi, da tutti noi di Sukhi, buon appetito!
Sukhi’s Curries
Abbiamo un sacco di curry tra cui scegliere se stai cercando un posto facile (e delizioso) per iniziare.
- Chicken Tikka Masala:
L’India ha molte varianti regionali ma tutti amano questo piatto di pollo tenero, salsa di pomodoro cremosa e spezie aromatiche. Servire con pane Naan caldo e riso Basmati.
2. Chicken Coconut Curry
Questo curry morbido e ricco ha la quantità perfetta di calore, bilanciato con latte di cocco cremoso e pomodori piccanti. Servire con pane Naan caldo e riso Basmati, per un delizioso viaggio sulla costa dell’India.
3. Chicken Curry
Fatto con pollo Halal, questo curry di base è servito su riso Basmati con pane Naan caldo.
4. Pollo Vindaloo
Il Vindaloo ottiene i suoi sapori forti e decisi da una miscela di aceto, zenzero, aglio e peperoncini. Introdotto per la prima volta in India dai portoghesi come tipo di stufato, è ora un punto fermo nei menu indiani di tutto il mondo. Servito con pane Naan caldo e riso Basmati.
5. Chicken Cashew Curry
Pollo con yogurt, anacardi cremosi con note di curcuma e spezie tostate. Servire con pane Naan caldo su riso Basmati.
6. Roasted Tomato Curry
Roasted Tomato Curry combina spezie salutari come la curcuma e il cumino con pomodori e ceci per creare un’entrée irresistibile. L’aggiunta del cavolo con il nostro tradizionale Chickpea Curry aggiunge un nutriente tocco moderno a questo classico della cucina indiana. Da gustare con Sukhi’s Lemon Rice.
Se vuoi cucinare un delizioso curry indiano a casa, lascia che ti diamo un ingrediente segreto. Nessuno saprà che hai impiegato solo pochi minuti per mettere insieme un piatto complesso. Usa le paste al curry di Sukhi, preparate ad arte. Potrete ringraziarci più tardi!
- Salsa classica al curry indiano
- Salsa marinata Tandoori
- Salsa al curry Korma
- Salsa al curry Vindaloo
- Salsa al curry Tikka Masala
- Salsa al curry Madras