Queste croccanti, croccanti e piccanti offerte di pollo di Buffalo sono cotte al forno invece che fritte per una versione più sana delle classiche ali di pollo di Buffalo. Questo facile antipasto ha tutto il sapore con molto meno grasso.
Le ali di pollo sono una delle mie indulgenze preferite, ma onestamente qual è la cosa migliore delle ali di pollo? La salsa, giusto?
Certo. Quindi buone notizie! Quella salsa è altrettanto buona su pezzi di petto di pollo magro e sano cotto al forno che sulle ali di pollo fritte! (Ma se avete voglia di ali, dovete provare queste ali di pollo al forno all’aglio e parmigiano).
Detto questo, non è facile ottenere un pollo al forno che sia croccante come quello fritto, specialmente quando lo si inzuppa di salsa. Ho dovuto testare questa ricetta più volte per ottenere risultati di cui ero felice. Ma ne è valsa la pena!
Così, dopo un sacco di prove ed errori, ecco le mie migliori chiavi per un pollo al forno croccante.
Suggerimenti per croccanti offerte di pollo di bufala al forno
- Doppia panatura: Questi bocconcini di pollo sono impanati due volte usando due tipi di pangrattato. Di solito il pollo impanato è ricoperto prima di farina, ma io ho usato il pangrattato normale per una maggiore croccantezza. Ho usato pangrattato normale, ma potete usare quello stagionato se volete. Poi sono ricoperti una seconda volta in…
- Panko breadcrumbs: Il pangrattato Panko è più leggero e croccante del pangrattato normale, quindi è perfetto per il rivestimento esterno.
- Spray da cucina: Prima della cottura, i bocconcini di pollo impanati sono spruzzati con spray da cucina su un lato, girati a metà cottura e spruzzati di nuovo sull’altro lato. L’olio li aiuta a diventare croccanti mentre cuociono e crea anche una barriera che impedisce all’impanatura di diventare molliccia dopo essere stata gettata nella salsa di bufala.
- Gettare nella salsa di bufala appena fuori dal forno: Se lasciate i bocconcini di pollo sulla teglia dopo averli tolti dal forno, l’umidità farà sì che la parte inferiore si ammorbidisca. Per i migliori risultati, rimuoveteli dalla teglia immediatamente quando escono dal forno e saltateli velocemente nella salsa di bufala.
- Servite subito: Non c’è bisogno di dirlo, ma i bocconcini di pollo al forno saranno più croccanti appena usciti dal forno, quindi assicuratevi di servirli subito.
Come fare i bocconcini di pollo alla bufala passo dopo passo
- Riscaldate il forno a 425 F. Tagliare i petti di pollo a strisce e condire su entrambi i lati con sale e pepe.
- In una ciotola poco profonda, sbattere insieme le uova e il latte. Mettere il pangrattato normale in una seconda ciotola e il pangrattato panko in una terza ciotola.
3. Lavorando con una striscia di pollo alla volta, inzuppare nella miscela di uova, scuotendo l’eccesso.
4. Rotolare nel pangrattato normale, assicurandosi di rivestire completamente.
5. Immergere di nuovo nella miscela di uova.
6. Infine, rotolare nel pangrattato panko assicurandosi di ricoprirlo completamente.
7. Disporre le strisce in un unico strato su una grande teglia ricoperta di spray da cucina, o foderata con un tappetino da forno, pergamena o foglio. Spruzzare uniformemente con spray da cucina e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti.
Girare le strisce, spruzzare il secondo lato con spray da cucina e rimettere in forno per altri 5-10 minuti, finché il pollo non è cotto.
8. Mentre il pollo è in forno, in una ciotola media, sbattere insieme la salsa calda, il burro fuso e l’aglio in polvere. Descriverei questa salsa come un livello di calore “medio”. Se si preferisce una salsa di bufala più mite, assaggiare e aggiungere un cucchiaio extra o più di burro, o ridurre il burro se si preferisce una versione più piccante.
9. Togliere le strisce di pollo dalla teglia non appena escono dal forno e trasferirle in una grande ciotola.
10. Aggiungere la quantità di salsa di bufala desiderata (io la uso quasi tutta!) e mescolare delicatamente per ricoprire.
Servite immediatamente!
Opzioni per servire i bocconcini di pollo al bufalo
Se preferite, potete anche servire la salsa al bufalo come salsa da intingere a lato invece di rivestire i bocconcini.
E se avete anche dei bambini al vostro tavolo, e questi bambini, come i miei, preferiscono il ketchup alla salsa di bufala, tenetene solo un po’ da parte per loro prima di gettarli nella salsa.
Servite sicuramente queste offerte di pollo alla bufala con formaggio blu fresco o salsa ranch sul lato! Anche i bastoncini di carota e sedano sono ottimi.
Posso congelare questi bocconcini di pollo?
Sì! Il momento migliore per congelarli è dopo l’impanatura, ma prima della cottura. Quindi vai avanti con i passi da 1 a 7 di cui sopra, poi congela le strisce di pollo non cotte in un unico strato sulla teglia. Trasferisci le offerte congelate in un sacchetto per il congelatore, togliendo l’aria che puoi, e congelale per un massimo di 6 mesi.
Inforna da congelate, aggiungendo circa 5-10 minuti al tempo di cottura, e condiscile con la salsa di bufala direttamente dal forno.
Stampa la ricetta
Crispy Baked Buffalo Chicken Tenders
Ingredienti
- 1 1/2 lbs petto di pollo tagliato a strisce nel senso della lunghezza
- 2 uova
- 1/4 cup latte
- sale e pepe
- 1 tazza di pangrattato normale o usare pangrattato stagionato
- 1 tazza di pangrattato panko
Salsa bufalina Salsa
- 3/4 di tazza di salsa piccante al pepe di Caienna, come la Frank’s Red Hot
- 6 cucchiai di burro non salato fuso (*vedi nota)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ranch o formaggio blu per l’immersione
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 425. Ungere una grande teglia da forno con olio d’oliva, o allineare con un tappetino in silicone, pergamena o foglio di alluminio unto.
-
In una ciotola poco profonda, sbattere insieme le uova e il latte.
-
In un’altra ciotola poco profonda, stendere la mollica di pane normale.
-
In una terza ciotola, distribuire la mollica di pane panko.
-
Salvare le strisce di petto di pollo con sale e pepe e, una alla volta, passarle prima nel composto di uova, poi nel pangrattato normale, poi di nuovo nel composto di uova e infine nel pangrattato panko, premendo per farlo aderire.
-
Porre le strisce di pollo rivestite sulla teglia preparata e spruzzare uniformemente con spray da cucina.
-
Cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti, capovolgere, spruzzare l’altro lato con lo spray da cucina e cuocere altri 5-10 minuti fino a quando è dorato e cotto.
-
Mentre il pollo è in cottura, preparare la salsa di Buffalo. In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa piccante, il burro e l’aglio in polvere.
-
Appena i bocconcini di pollo escono dal forno, metterli in una grande ciotola, versarvi sopra la quantità desiderata di salsa piccante (io la uso tutta!) e mescolare delicatamente per ricoprire.
-
Servire immediatamente con salsa ranch o formaggio blu per intingere.
Note
Ciao! Sono Ann e scrivo sul blog Our Happy Mess. Mi occupo di ricette veloci, fresche e adatte alla famiglia. Credo che cucinare da zero possa essere non solo fattibile ma anche DIVERTENTE, non importa quanto la vita sia impegnata!
Puoi trovare altre mie ricette su Our Happy Mess.